Ardei, totul despre ardei, rețete italiene

. Ardeiul se numără printre plantele cu cele mai bune fibre (2 g/100 g), care stimulează eficient tranzitul intestinal și îl fac un aliat valoros în eliminare. Toate acestea pentru un aport foarte mic de energie: doar 21 kcal/100 g.

totul


Valori nutritive la 100 g
Proteine: 1,1 g
Carbohidrați: 3,5 g
Grăsime: 0,3 g
Calorii: 21 cal

În plus, această legumă de fructe este un campion al conținutului de vitamina C. Chiar în spatele pătrunjelului, este înaintea varzei și a spanacului, de asemenea foarte bine aprovizionate. 100 g de ardei furnizează în medie 126 mg și, prin urmare, doar o mică porție de 50 g poate acoperi 75% din aportul zilnic recomandat !

Ardeii sunt o sursă excelentă de caroten (provitamina A) și flavonoide (vitamina P), prezenți ca pigmenți. Primele au o acțiune antioxidantă și preventivă asupra îmbătrânirii premature a celulelor și a formării tumorilor. Al doilea, întăresc efectele vitaminei C și oferă protecție vaselor de sânge mici. Și anume, cu cât un piper este mai copt, cu atât este mai roșu și, prin urmare, cu atât mai mult conține acești prețioși pigmenți. Roșu, verde sau galben, răcoritor, crud sau gătit, ardeii luminează salatele de vară de pe ambele părți ale Mediteranei. Îi place compania de legume din sud, roșii, vinete, dovlecei etc., în piperade, ratatouilles, paellas, peperonnata. Merge bine cu măsline, capere, hamsii. Orezul, mielul măcinat, stafidele îi dau o parte puțin exotică, foarte drăguță.

Numele științific al acestei legume? „Capsicum annuum”. Un nume botanic care derivă direct din cuvântul latin „cappa” care înseamnă „cutie”. O aluzie la acest mare plic gol umplut cu semințe mici.