Salsify; o legumă de iarnă cu conținut scăzut de calorii Slăbit și dietă
Salsifiul era numit „sparanghelul omului sărac”. Acest lucru este probabil doar pentru că cele două tipuri de legume pot arăta asemănător atunci când sunt preparate și pot merge bine cu aceleași feluri de mâncare.
La fel ca la sparanghel, îmi place să mănânc șuncă și un sos ușor cu el, dar acolo se termină asemănarea.
Salsificatul aparține familiei de floarea-soarelui, care include și anghinare, anghinare din Ierusalim și cicoare.
Salsificarea neagră are rădăcini lungi, cilindrice, acoperite cu o piele neagră dură. Formează un suc lăptos lipicios și, prin urmare, trebuie decojit cu mănuși, dacă este posibil.
Fiind o legumă foarte săracă în calorii, aceasta este plină de ingrediente bune. A fost folosită ca plantă medicinală în antichitate și ar trebui să dea mușcături de șarpe și chiar să ajute împotriva ciumei, chiar și astăzi este una dintre cele mai valoroase legume pentru sănătate.
Salsify conține, de exemplu, provitamina A, vitaminele B1, B2 și B3, C și E, precum și o mulțime de potasiu, calciu, magneziu și fosfor și mult fier.
În seva lăptoasă a salsifierului există substanțe amare care stimulează activitatea glandulară.