Saltesons Rețetă Rețetă Pork Head Saltison
Capul de porc Saltison este o alternativă excelentă la cârnații cumpărați fără aditivi electronici și potențatori de aromă. Acest delicios gust de carne este făcut din produse ieftine, care sunt pur și simplu ignorate de multe gospodine. Degeaba!
Inventat de gurmanzii germani, Saltison, pe care îl numesc Zelts (din germană Sulze gelee), a găsit o a doua casă în Ucraina și Polonia.
Obișnuia să fie considerat un fel de mâncare solemn în sate și era pregătit la sărbători importante. Astăzi nu mai este necesar să ciocănești un mistreț pentru a savura saltison de casă. Este suficient să mergi la piața orașului și să cumperi un cap de porc.
Nu uitați să cereți măcelarului să-l taie în bucăți mici, astfel încât să ușureze gătitul acasă.
Carnea se potrivește compact într-o tigaie, se gătește mai repede și se separă mai ușor de semințe.
În cele mai vechi timpuri, Saltison se fabrica prin umplerea unui puffin fiert cu un cap de porc. Astăzi gospodinele preferă să marceze produsul prin mijloace mai ieftine. Acest lucru economisește timp și nu afectează gustul masei musculare.
În bucătăriile moderne, specialitatea din carne naturală nu este mai rea decât într-un cuptor cu lemne.
Secretele de gătit
Saltison este preparat aproape exact ca binecunoscutul jeleu. Având experiența de a face jeleu cu propriile mâini, puteți face față cu ușurință masei musculare.
Cosul alimentar
- Cap de porc - 4 kg.
- Vitel - 1 kg.
- Usturoi - 1 cap.
- Ceapă, morcovi - 1 buc.
- Boabe de piper negru - 10 bucăți
- Iarnă - 5 sume
- Frunze de dafin - 5 buc.
- Sare, condimente - după gust.
În plus față de capul de porc obligatoriu, ingredientele rămase sunt destul de democratice: vor fi găsite în stoc de fiecare gospodină care iubește să gătească.
În loc de vițel, măruntaiele pot fi adăugate la Saltison: limbă, rinichi, inimă, plămâni. După cum se spune, „Unul iubește pepenele verde, iar celălalt - cartilajul de porc și raquo.
Tratamentul capului de porc
Dacă există păr pe cap, acesta trebuie ars peste foc, apoi clătiți bine, spălați pielea și urechile.
În locurile în care pielea nu poate fi curățată, ochii și creierul pot fi îndepărtați. Înmuiați bucățile de carne înmuiate în apă rece timp de 4-6 ore. În acest timp, trebuie să schimbați apa de 3-4 ori.
Scopul înmuierii este să vă spălați sângele rămas de pe cap. După clătirea finală, apa trebuie să rămână cât mai curată posibil.
Gătit saltison
Bucățile de carne pentru masa musculară sunt plasate într-o tigaie sau rezervor mare emailat.
Umpleți până la refuz și dați foc. Dacă apa este prea tulbure după fierbere, se poate scurge. Deci, se pare că Saltison este mai puțin gras. După spălare, umpleți din nou capul de porc cu apă și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura și îndepărtați cu grijă spuma.
Închideți capacul și gătiți la foc mic timp de o oră.
Apoi adăugați bulionul. După încă o oră, adăugați ceapă și morcovi, lavrushka și boabe de piper. Timpul total de gătit depinde de mărimea capului de porc. De obicei 4 ore sunt suficiente. Limbajul este pregătit mult mai repede. Trebuie îndepărtat după două ore și îndepărtați filmul înainte de răcire. Când este frig devine mult mai greu.
Cu aproximativ 20 de minute înainte de terminarea capului, puneți creierul în tigaie. Dacă gătiți saltizon cu pahare, atunci este mai bine să le gătiți separat, apoi tăiați și adăugați la carnea tocată.
Demontarea
Opriți focul când carnea se separă ușor de oase.
Lăsați preparatul să se răcească. Filtrăm bulionul printr-o pânză de brânză sau sită într-un recipient separat. Dacă doriți, puteți face o jeleu excelentă dacă adăugați pui fiert sau orice alt produs din carne.
Bucăți fierte de cap de porc analizate. Punem carne, grăsime și cartilaj în farfurii separate. Tăiați carnea în cuburi mici (aproximativ 1 cm) și urechile și limba în fâșii subțiri.
Iubitorii de cartilaj pot, de asemenea, să-i tăie mărunt cu un cuțit și să-i trimită într-un cazan comun.
Dacă măcinați bucăți de carne mai fine, veți obține o soluție delicioasă de saramură de porc, similară cu cârnații de casă. Puteți tăia carnea cu un robot de bucătărie după îndepărtarea cartilajului.
Zdrobiți usturoiul și amestecați-l cu carnea.
Sare si piper. Pătrunjel uscat, piper Cayenne, nucșoară și semințe de chimen sunt adăugate la masa musculară ca mirodenii picante în unele rețete.
Se amestecă și după 10 minute. ia un eșantion. Când este cald, sarea potrivită ar trebui să fie puțin mai mare decât gustul obișnuit. Pentru a face o masă musculară de casă mai ușoară și mai frumoasă, puteți adăuga felii de morcovi, măsline, nuci, un ou și legume.
Formează un iepuraș
Orice recipient disponibil acasă, cum ar fi meduzele, este potrivit pentru a oferi Saltison forma caracteristică a unei pâini de carne.
Dacă doriți să obțineți forma obișnuită de cârnați, utilizați sticle scurte de plastic. Căptușiți fundul matriței cu folie alimentară pentru a face mai ușor să faceți saltison. Marginile ar trebui să fie suficient de mari pentru a înfășura mușchii așa cum se arată mai sus.
Punem feliile de carne pe o folie, condensăm bine și turnăm puțin bulion în ele.
Jeleul rezultatului depinde de cantitatea de bulion. Dacă îți plac bucățile de jeleu, toarnă mai mult bulion. Dacă doriți ca produsul să fie mai carosos, folosiți bulionul la minimum, doar pentru un număr de componente.
Înfășurăm strâns folia, punem o presă deasupra și o trimitem la frigider peste noapte.
Saltison se poate face fără formă. Puteți utiliza o pungă de plastic strânsă pentru a face acest lucru. Puneți carnea tocată într-o pungă, legați-o. Așezați într-un lighean, apăsați în jos cu o scândură de lemn de sus și așezați încărcătura.
Scoatem Saltisonul finit din matriță și îl scoatem cu atenție din film. Orice grăsime care s-a acumulat la suprafață poate fi îndepărtată.
Despre beneficiile Saltison
Cu mult timp în urmă, nutriționiștii au concluzionat că alimentele cu jeleu sunt incredibil de sănătoase.
La fel ca aspic, Saltison este recomandat persoanelor cu probleme articulare. Aceasta este o sursă indispensabilă de colagen animal, care hrănește cartilajul și face pielea și mușchii elastici.
Gelatina prezentă în compoziția sa îmbunătățește perfect mobilitatea articulațiilor.
Colagenul animal ușor digerabil promovează regenerarea celulară și combate ridurile.
În plus, Pork Head Saltison conține alte substanțe utile:
- O cantitate mare de fier, care este esențială pentru formarea sângelui.
- Mucopolizaharidele, care întăresc țesutul osos.
- Aminoacidul lizină are activitate antivirală și favorizează o mai bună absorbție a calciului.
O rețetă incredibil de relevantă pentru un produs din carne va atrage atenția bărbaților, oaspeților și tuturor fanilor cărnii.
Saltison trebuie servit răcit și feliat subțire. Seltz este perfect pentru colaci de vacanță sau gustări. Carnea cu un uimitor spirit de usturoi va fi și mai apetisant cu hrean picant, muștar, legume murate sau ciuperci.
Prima dată când gospodăria ta încearcă sare de cap de porc, pregătește-te să primești complimente superbe pentru talentele tale culinare.
SaltisonZelz Snack Mâncări reci Mâncăruri din carne Mâncăruri din carne de porc Mâncăruri secundare Mâncăruri din carne Rețete delicioase Rețete Gata de gătit acasă