Salvați clima printr-o nutriție durabilă
Termenul de durabilitate este pe buzele tuturor. 67% din populație a mai auzit-o. Dar doar 55% pot da o definiție aproximativă a conținutului. Societatea germană de nutriție (DGE) e. Concentrată pe dezvoltarea durabilității și importanța durabilității în cercetarea nutrițională. V. ca parte a atelierului lor din 21-22 septembrie 2011 la Bonn.
Pentru o lungă perioadă de timp, știința nutrițională s-a concentrat aproape exclusiv pe aspectele de sănătate ale nutriției. Cu toate acestea, o dietă durabilă este mai mult decât bună pentru sănătatea ta. Pentru ca toată lumea din întreaga lume să poată mânca în funcție de nevoile lor și să trăiască într-un mediu intact, trebuie să fie și acceptabil din punct de vedere ecologic, social și economic.
Prin punerea în aplicare consecventă a recomandărilor DGE - consumul mai puțin de carne și produse mezeluri (maximum 300-600 g/săptămână), precum și o mulțime de produse din cereale integrale, legume și fructe (5 pe zi) - putem contribui la un stil nutrițional în conformitate cu conceptul de durabilitate, a rezumat președintele DGE, prof. dr. Helmut HESEKER.
Pentru a produce alimente este necesară multă muncă și energie. Consumul ridicat de resurse pentru nutriția umană are un impact negativ asupra mediului și a climei. Cu 18% din gazele cu efect de seră globale, producția de alimente de origine animală are un potențial de încălzire globală mult mai mare decât cea a alimentelor de origine vegetală.
Există, de asemenea, efecte diferite asupra climei în cadrul unui grup alimentar. De exemplu, producția de 1 kg de carne de vită determină aproximativ 13.300 g de gaze cu efect de seră măsurate în echivalenți CO2, în timp ce pentru 1 kg de carne de pasăre sau de porc este doar 3.500 sau 3.250 g echivalenți CO2. Cu mere, în funcție de sezon și de mărimea fermei, cultivarea, recoltarea, transportul, depozitarea și distribuția produc în jur de 40-200 g CO2 la 1 kg. Transporturile navale de mere provoacă la fel de mult sau la fel de puține gaze cu efect de seră precum depozitarea bunurilor regionale recoltate anul trecut în depozite frigorifice, astfel încât consumatorii ar trebui să prefere legumele și fructele regionale și sezoniere. În plus, excursiile de cumpărături ale consumatorilor sunt importante: oricine conduce 5 km în mașină pentru a cumpăra 10 kg de mere provoacă încă 1.600 g de CO2, adică 160 g de CO2 pe 1 kg de mere. Puteți citi manuscrisele prelegerilor aici. Sursa: comunicat de presă DGE din 21.09.11 (27.09.11)