Sămânță încolțită, cheie d; vitalitate incredibilă; Mâncare sănătoasă și mese echilibrate

Știați că strămoșii noștri, reputați a fi mult mai rezistenți decât noi, erau foarte familiarizați cu semințele germinate? ?

Se spune chiar că Iulius Cezar și romanii ar fi câștigat războaiele galice datorită schindufului pe care îl consumau regulat.
Schinduful încolțit este foarte popular astăzi. Această sămânță încolțită este extrem de bogată în vitamine, dar și în fier și proteine.

Se spune, de asemenea, că în secolul al XVIII-lea, echipajul căpitanului Cook a fost salvat de scorbut cu terci conținând orz germinat și miere. !

Legenda sau realitatea ? Putem spune în orice caz că acești marinari știau că concentratul de substanțe nutritive conținut în orzul încolțit (în special vitamina C) îi va ajuta să lupte împotriva scorbutului. Încă, mulți marinari iau semințe pentru a germina pentru traversări lungi. Într-adevăr, ce ar putea fi mai practic pentru a mânca proaspăt și echilibrat pe barcă? ?

Ce este o sămânță germinată ?

Este o sămânță înmuiată în apă câteva ore. După golirea apei, puneți pur și simplu semințele într-un borcan și clătiți-le de două ori pe zi. După o zi sau două, vei vedea cum apare un germen, este magie! 😀

Apoi îl puteți mânca „crud” sau ca salată.
Pentru unele semințe, dacă le lăsați să încolțească încă câteva zile, veți obține micuți frumoși. lăstarii cu două pliante verzi.

Linte încolțite și germeni de floarea soarelui

Cea mai cunoscută dintre semințele încolțite este fasolea mung, larg utilizat în bucătăria asiatică. Este adesea vândut sub denumirea eronată de „germeni de fasole” sau „germeni de fasole”. De fapt, aceasta nu este deloc soia! Soia adevărată arată ca semințe de fasole mung, dar nu recomand să le consumați ca germeni ... Soia crudă conține toxine și poate fi consumată doar în stare procesată (tofu, lapte de soia, shoyu, miso, ...).

Semințe de fasole Mung în stânga și fasole de soia în dreapta

Celelalte semințe germinate cel mai des consumate sunt grâul, lucerna (sau lucerna) și schinduful. Dar este posibil să germinezi tot felul de semințe: cereale, legume, oleaginoase, leguminoase ...
Preferatele mele sunt mugurii de floarea soarelui. Îmi plac, de asemenea, mugurii de ridiche și praz, lintea încolțită sau susanul încolțit.

Pentru a afla mai multe despre germinarea semințelor în practică, consultați articolul meu Germinarea semințelor acasă este jocul copiilor!: veți afla totul despre alegerea semințelor germinate și cum să cultivați cu ușurință o adevărată grădină interioară !

Miracolul germinării

Fiecare sămânță care va germina poartă un embrion numit germen, care așteaptă să crească. În timpul germinării, celulele enzimatice care înconjoară germenul se înmulțesc și activează o explozie de energie. Rezervele de amidon ale semințelor se transformă în zaharuri simple capabile să hrănească germenul în timpul creșterii sale.

În fiecare sămânță germinată se află un concentrat de vitamine și minerale. Un adevărat dar al naturii! 😀
Pentru unele semințe încolțite, există chiar și vitamine noi, care nu sunt prezente în semințele uscate.

Semințe încolțite în salată - Brigitte Burggraf

Câteva exemple edificatoare:

Conținutul de vitamina C al unei semințe încolțite crește cu 300 până la 500%
Lintea încolțită de 4 zile își mărește conținutul de vitamina B12 cu 550%

Germinarea dezvoltă, de asemenea, conținutul de aminoacizi (celule care constituie proteine), minerale și enzime:

Aportul de proteine din grâul încolțit sau lucernă este mai mare decât cel din ou sau carne.
Aportul de proteine din fasolea mung este mai mare decât cel din Gruyere.
10 grame de varza de nasturel contin fier cat 100 de grame de salata de nasturel.
300 până la 400 de grame de germeni de ceapă încolțită sunt resursele vitale ale 230 kg de ceapă.

Nu este uimitor .

Dr. Christian Tal Schaller spune că, cu cantitatea de cereale necesară pentru a produce o porție de carne, puteți hrăni 7 persoane cu cereale gătite și 20 de persoane cu cereale încolțite ! Prin urmare, nu mi se pare excesiv să scriu că am putea rezolva parțial problema foametei în lume consumând semințe în mare măsură încolțite.

Toate beneficiile semințelor încolțite

Salată de semințe încolțite - Gătit în vânt

Semințele încolțite se cultivă ușor acasă, iarna și vara. Sunt garanția alimentelor proaspete și organice în toate anotimpurile.
Germinat rapid și cu un randament extraordinar, îl puteți mânca în fiecare zi. Te pot ajuta chiar să slăbești! Ele ajută la reglarea glicemiei și a apetitului moderat. Proteinele lor, mai puțin calorice decât proteinele animale, vă vor ajuta, de asemenea, să vă reduceți pofta de mâncare.
Și voi adăuga la toate acestea că sunt economic, ușor de depozitat și conservat. De asemenea, sunt foarte simplu de gătit, decorativ și plăcut de mâncat. Există o astfel de varietate încât ești obligat să găsești ceva pe placul tău! 😉

Această propoziție din Yolande Buyse ne oferă un rezumat perfect: „Semințele încolțite sunt unul dintre cele mai bune alimente pentru oameni: hrană vie, calitate, cost foarte redus, depozitare și conservare ușoară, rapiditate de pregătire, sărbătoare pentru palat, ochi și nas, digestie rapidă și ușoară. " (din cartea sa „Fitness și tinerețe la orice vârstă prin mâncare”)

Pentru a afla mai multe, vă recomand cartea excelentă a lui Ludmilla De Bardo: Vitalitate și semințe încolțite. Acolo, am învățat tot ce trebuie să știu despre semințele încolțite. În special, veți găsi un director de fișe practice pentru 48 de semințe, care detaliază conținutul lor de nutrienți, cum să le germineze și să le consume și care sunt proprietățile lor terapeutice.

Alte referințe interesante:

Cu participarea doctorului Christian Tall Schaller !

Ce părere aveți despre acest mic miracol al naturii care sunt semințe încolțite ? Ai simțit vreodată beneficiile? Vrei sa incerci ? Lasă-mi comentariul tău !