Șampanie cum să alegeți șampania și sfaturile potrivite

Șampanie! Cuvântul este anunțat cu ceremonie, răsună în cameră și pof! Dopul sare! Șampania este un simbol al sărbătorii, sărbătorește dragostea, succesul și sigilează cele mai importante momente ale vieții noastre. Cum să-ți alegi șampania? Cum să-l deschizi, când să-l bei, astfel încât să ofere tot ce este mai bun din sine? urmați liderul !

• Șampania, un vin ca nimeni altul
• Cum se citește o etichetă de șampanie ?
• Cum să păstrați sticlele de șampanie ?
• Cum să-ți alegi șampania ?
• Ce șampanie cu ce fel de mâncare ?
• Cum se servește șampanie ?
• Putem găti cu șampanie ?
• 3 întrebări pe care ni le punem despre șampanie

Șampania, un vin ca nimeni altul

Da, șampania este un vin, dar un vin spumant, cu bule.
Este produs din 3 soiuri de struguri: chardonnay (un strugure alb cu pielea albă), Pinot Noir si Pinot Meunier (struguri albi cu coaja neagra).
Se bucură de un AOC, o denumire de origine controlată, ceea ce înseamnă că poate fi produsă numai într-o anumită zonă geografică și conform specificațiilor specifice.
În șampanie, recolta este efectuată numai manual de către culegătorii de struguri pentru a recolta numai boabele coapte și sănătoase. Șampania poate fi păstrată cel puțin 15 luni. Vinul de șampanie trebuie să treacă prin două faze de fermentație și la începutul celei de-a doua se adaugă un „lichior de tiraj” din zahăr din trestie.
Sticlele de șampanie fac, de asemenea, obiectul unei depozitări specifice, cu capul înclinat în jos, iar viticultorul trebuie să le întoarcă cu 1/8 de rând în mod regulat.

Cum se citește o etichetă de șampanie ?

Eticheta sticlei de șampanie trebuie să indice întotdeauna 3 informații obligatorii:
> numele „șampanie” în mod natural
> „Brandul” (numele Casei Șampaniei)
> și un cod care vă informează despre producători (a se vedea mai jos).

Înțelegerea codurilor de pe etichetă

• RC pentru Récoltant Cooperateur: Acest lucru înseamnă că strugurii au fost recoltați de un secerător și livrați unei cooperative care produce șampanie.
• CM pentru Cooperativa de manipulare. Cooperativa produce șampanie și o vinde nu numai sub numele său, ci și sub numele recoltătorilor săi.
• RM pentru manipulator de recoltare: Aceasta înseamnă că secerătorul produce șampania de la A la Z, de la viță de vie la vinul din sticlă.
• NM pentru Maison de Champagne: își produce șampanie din viță de vie și cumpără, de asemenea, struguri de la recoltatori pentru a-și satisface nevoile.

Cum să păstrați sticlele de șampanie ?

În mod ideal, șampania este depozitată într-o pivniță, la o temperatură de aproximativ 10 ° fără variații de temperatură, fără lumină și cu o higrometrie destul de ridicată (nivel de umiditate).
Sticlele sunt ținute întinse astfel încât capacul să fie întotdeauna în contact cu lichidul.

Cum să-ți alegi șampania ?

Multă vreme, am servit șampanie la desert sau chiar ca aperitiv.
Astăzi îndrăznim să-l servim și în timpul mesei și poate merge chiar și cu anumite brânzeturi în funcție de șampane. Deci, care șampanie pentru ce fel de mâncare? Te ajutăm să asortezi șampania în funcție de tipologia ei.

Cuva de bază

Este o șampanie brută, fără an, obținută prin asamblarea vinurilor de șampanie de câțiva ani. Imaginea Casei este cea care o produce și trebuie să respecte o anumită stabilitate gustativă an de an, deoarece este un reper pentru consumatori. Enologii fiecărei case lucrează în această direcție și asamblează vinuri de ani diferiți și parcele diferite până când rezultatul le îndeplinește așteptările.

Șampanie brut

Are un gust destul de uscat și este potrivit pentru mâncăruri sărate care nu sunt prea tipice. Se servește de obicei ca aperitiv, dar poate fi savurat și cu un fel de mâncare subtil. Conține o doză destul de redusă de zahăr, ceea ce îl face o șampanie destul de plină de viață.
Dacă serviți o „rezervă brută”, să știți că această șampanie garantează o maturare de patru ani.

Șampanie extra-brut

Aproape că nu conține zahăr. Este o șampanie plină de viață, care este recomandată în special ca aperitiv pentru a o aprecia pe deplin.

Șampanie roze

În șampanie, rozeul se obține în două moduri diferite: prin macerarea cojilor de struguri roșii în vin sau prin adăugarea de vin roșu de pe dealurile Champagne. Aroma sa este, prin urmare, mai „vină”.
Foarte la modă în acest moment, îl servim cu plăcere pentru culoarea sa. Dar rețineți că șampania rosie este șampanie brut.

---