Șampanie pentru desert ChampagnerWorld Wiki
Șampania este un minunat însoțitor al mâncării. Nici această afirmație nu își pierde sensul pentru desert. Care șampanie merge bine la desert. Practic este, desigur, o chestiune de gust, dar există anumite principii ca orientare. În trecut, principiul era că o șampanie sau un vin ar trebui să fie cel puțin la fel de dulce ca desertul sau chiar mai bine, ușor mai dulce. Între timp, este tratat diferit, dar aici puteți vedea cât de mult este o chestiune de gust și cât de multe gusturi se schimbă odată cu vremurile. Ghidul actual sugerează că o șampanie sau un vin pentru desert nu ar trebui să fie niciodată la fel de dulce ca și desertul în sine. Cu toate acestea, dacă șampania se bea pentru a însoți desertul, atunci șampania ar trebui să fie din ce în ce mai puțin dulce.
Ca și în cazul tuturor celorlalte feluri de mâncare, cu cât felul de mâncare este mai greu, cu atât vinul este mai bogat. În caz contrar, un vin poate merge și sub desert, lângă desert. Asta nu are prea mult sens. Pentru produse de patiserie dulci sau crème brûlée, șampania dulce BdB sau șampania dulce cu un ansamblu care constă dintr-o proporție mare de soiuri de struguri de vin alb sunt ideale.
Prin urmare, în concluzie, câteva cuvinte despre alegerea aromei potrivite, pentru a nu da greș din cauza unei neînțelegeri și a unei judecăți greșite a clasificării oficiale a aromelor vinurilor spumante. Vinul și vinurile spumante sunt clasificate în funcție de gust în UE. Cu toate acestea, cele două clasificări nu sunt nici coordonate și nici nu corespund senzațiilor reale. O explicație și o evaluare corectată a aromelor vinului și a vinului spumant pot fi găsite în ChampagnerWorld Wiki. Mai ales iubitorii de vin cu experiență anterioară riscă să facă o alegere greșită. Este de la sine înțeles că se încearcă încorporarea experienței dobândite cu vinul în vinul spumant. Regulamentul UE, cu clasificarea sa separată, este prea contrar acestui lucru.
Sugestii pentru șampanie potrivită pentru desert.
Șampanile familiilor de vinuri Autréau-Lasnot și Lacourte-Guillemart, cu șampania lor Demi Sec sau șampania vinificatorului Blanc de Noirs, ca variantele Demi Sec, de Amyot și Xavier Leconte, oferă în același timp o fructe și o dulceață deosebite. Variantele Amyot, cu Champagne Rosé Sec, Lacourte-Guillemart, cu Cuvée Rosé Demi Sec Premier Cru și Autréau-Lasnot, cu Champagne Les Perles d’Amorine Demi Sec sunt predestinate ca opțiuni de șampanie rosé dulce. Gradul de dulceață al celor trei șampane roze citește de la Amyot Rosé Sec până la cel mai dulce dintre cele trei, Les Perles d'Amorine. În timp ce Rosé Sec de la Amyot este minunat de echilibrat, aproape alternând senzațiile gustative de dulce și uscat, Les Perles d'Amorine, cu aciditatea foarte scăzută, de fapt nu mai se observă, este deja foarte dulce. Șampania rosie Premier Cru de la Lacourte-Guillemart se află între cele două în ceea ce privește gustul, cu dulceața sa bine echilibrată.
Dacă este o șampanie foarte dulce, atunci cu greu se poate depăși Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 Doux, Champagne Francois Vallois sau Cuvée La Libertine, Champagne Doyard. Ambele sunt șampanie doux cu gust dulce.
Toate variantele dulci, de la inițial dulce la absolut dulce, sunt rezumate la rubrica Doux și Demi Sec Champagne.
Tratatul Champagne for Eating formează introducerea, cu informații de bază. Domeniile speciale tratează variante specifice. În seria Șampanie pentru mâncare, puteți alege dintre următoarele tratate: Șampanie pentru luat masa, Șampanie pentru micul dejun, Șampanie pentru carne de pasăre, Șampanie pentru pește, Șampanie pentru crustacee, Șampanie pentru paste, Șampanie pentru vițel și porc, Șampanie pentru carne de vită și vânat, Șampanie cu fast-food, șampanie cu desert, șampanie cu brânză. În domeniile individuale ale tratatelor despre șampanie pentru alimente, sunt prezentate combinații posibile, care șampanie se potrivește bine cu ce mâncare.