Sănătate Capcane mari în nutriție - WELT
Capcane mari în nutriție
Mulți vor să facă ceva bun pentru corpul lor cu pilule scumpe de vitamine și suplimente alimentare. Cu toate acestea: „Foarte puțini oameni din Germania au nevoie de vitamine suplimentare, nevoia este de obicei satisfăcută”, spune prof. Alfonso Lampen de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor din Berlin.
Presupunerea pe scară largă că vitaminele sunt în general sănătoase este, de asemenea, greșită: „Doza produce otravă - prea multe vitamine pot afecta și corpul.” Un studiu a arătat că aportul de beta-caroten, un precursor al vitaminei A, riscul de cancer pulmonar crește chiar la fumători. Și, deși suplimentele cu acid folic sunt recomandate femeilor tinere care încearcă să aibă copii, prea mult poate crește riscul de cancer la persoanele în vârstă.
În loc să înghită vitamine, oamenii conștienți de sănătate ar trebui să respecte mai degrabă regula „de cinci ori fructe și legume pe zi” a Societății germane de nutriție. „Cu o dietă echilibrată, organismul primește în mod normal tot ce are nevoie”, spune Brigitte Neumann, ecotrofolog din Uttenreuth lângă Erlangen.
În schimb, o dietă unilaterală poate crește riscul unui deficit de nutrienți: De exemplu, persoanele care mănâncă doar legume crude pot suferi un deficit. „Dacă aveți îndoieli cu privire la faptul dacă dieta dvs. este echilibrată, cel mai bine este să primiți sfaturi de la un nutriționist sau să verificați dacă aveți un deficit de nutrienți folosind un număr de sânge”, sfătuiește Britta Klein din serviciul de informare pentru consumatori din Bonn.
Prea multă grăsime și sare
Șnițel pâine, cartofi prăjiți, chipsuri și pizza: Cei cărora le place să mănânce mâncare consistentă, consistentă consumă rapid prea multă grăsime și sare. „Papilele noastre gustative sunt foarte orientate spre sare”, explică Lampen. „Majoritatea oamenilor mănâncă prea multă sare, ceea ce reprezintă un motiv pentru hipertensiunea arterială și pentru bolile secundare care rezultă.” Acest lucru ajută: un pic mai puțin din ce în ce mai conștient de condimentare și mai puține produse finite.
Grăsimile saturate și acizii grași trans, precum cei care se găsesc adesea în produsele finite, sunt de asemenea dăunătoare vaselor de sânge. „Din când în când, cartofii prăjiți sunt în regulă”, spune Neumann. Dar chipsuri, cârnați de ficat, dulciuri bogate în grăsimi și produse de patiserie nu ar trebui să fie în meniu în fiecare zi.
Iluzia de fructoză
„Cu dulceața fructelor” - publicitatea îi determină pe mulți consumatori să creadă că băuturile cu fructoză sau zahăr din fructe sunt mai sănătoase și mai calorii decât sucurile și limonadele zahărite. „O mare greșeală”, avertizează Lampen. „Fructoza poate deteriora dinții la fel de mult ca zahărul și nu oferă mai puțină energie.” În plus, corpul uman durează chiar mai mult timp pentru a procesa fructoza. „Mulți oameni suferă, de asemenea, de intoleranță la fructoză și suferă de probleme de stomac sau intestinale din aceste produse”, adaugă Neumann. Chiar și pentru diabetici, fructoza nu este o alternativă recomandată la zahărul normal.
Legumele nu sunt în mod automat sănătoase
Ceaiul de mentă ajută la durerile de cap, mușețel pentru durerile de stomac: oamenii știu despre puterile vindecătoare ale naturii de secole. Dar, de asemenea, se presupune în mod greșit că substanțele vegetale sunt complet inofensive, spune Lampen. Dar nu este întotdeauna cazul: noi studii au arătat că ingredientele ceaiului din frunze de ginkgo, de exemplu, au potențial de alergii și hemoragii cerebrale.
Alte plante medicinale precum sunătoarea, urzica sau rădăcina de lemn dulce pot provoca, de asemenea, efecte secundare. „De exemplu, estragolul și metil eugenolul, care sunt conținute în ceaiul de fenicul, au prezentat efecte de inducere a cancerului și modificări genetice în mai multe serii de teste.” Cu toate acestea, dacă vă schimbați varietatea de ceai în mod regulat, nu aveți efecte secundare de care să vă temeți.
Aveți grijă cu alimentele crude
Potrivit Institutului Federal de Evaluare a Riscurilor, mai mult de 100.000 de persoane se îmbolnăvesc în fiecare an cu o infecție alimentară - mulți dintre ei în vacanță, dar uneori și din cauza propriilor greșeli din bucătărie. Salmonella este adesea de vină, de exemplu în carnea crudă, păsările de curte sau ouăle.
Tot ceea ce a fost cumpărat proaspăt ar trebui să fie folosit cu promptitudine, proaspăt Hackepeter dacă este posibil în ziua achiziției. Carnea sau cârnații înveliți ușor în folie alimentară de către măcelar sunt cel mai bine reambalate într-un recipient curat, sigilabil acasă. În timpul pregătirii trebuie folosite scânduri, boluri și cuțite separate.