Sănătate Hreanul proaspăt este atât de sănătos; Practica de vindecare
Hrean proaspăt: uleiurile esențiale asigură un picant picant
Sezonul pentru hrean este toamna. Rădăcina își dezvoltă claritatea atunci când celulele sunt rănite prin tăiere sau răzuire. Apoi enzimele întâlnesc glicozidele din ulei de muștar și le transformă în uleiuri de muștar, care oferă gustul caracteristic. În natură, uleiurile esențiale protejează planta de prădători. Oamenii apreciază gustul ascuțit tipic ca ingredient și garnitură.
Hreanul, cunoscut și sub numele de hrean în Bavaria, poate seta accente în multe feluri de mâncare. Un sos fin de hrean este un supliment minunat la somon, păstrăv și ouă fierte. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt curățate, rase fin și, cu mere rase, ridicate sub frisca. Legumele rădăcinoase se potrivesc și cu mâncărurile vegetariene cu sfeclă roșie și cicoare.
Uleiurile de muștar apar în mod natural în legumele crucifere (muștar, broccoli, pak choi, ridichi, hrean, cress de grădină și capricii). Imagine: photocrew - fotolia
Regula este: cu cât hreanul este mai proaspăt, cu atât este mai intensă aroma sa. Cu puțin suc de lămâie, rădăcina rămâne frumoasă și albă. Hreanul se folosește cel mai bine crud sau se adaugă la mâncare doar la sfârșitul procesului de gătit. Pentru că căldura pierde aroma.
Hreanul (Armoracia rusticana) este originar din estul și sudul Europei și, la fel ca muștarul, aparține familiei cruciferelor (Brassicaceae). Perena atinge o înălțime de peste un metru, iar rădăcina poate avea 30 până la 40 cm lungime și 4 până la 6 cm grosime. Hreanul este cunoscut ca plantă medicinală încă din secolul al XII-lea, despre care se spune că stimulează pofta de mâncare și face ca circulația să funcționeze. Legumele cu rădăcină oferă, de asemenea, organismului vitamine B și vitamina C, calciu, potasiu, fosfor și fier. Uleiurile de muștar conținute au proprietăți antibacteriene.
Hreanul proaspăt este mult mai plăcut decât din pahar. Prin urmare, ar trebui să profitați de sezon la sfârșitul toamnei. Ajungeți la rădăcini suculente dintr-o singură bucată. În compartimentul pentru legume al frigiderului, hreanul, învelit în folie alimentară, poate fi păstrat câteva săptămâni.
Hreanul japonez (wasabi) este chiar mai fierbinte decât limba germană. Produsele proaspete sunt greu de găsit în Germania. Alternativ, pastele de wasabi verde pot da sushi și altor feluri de mâncare de pește o picantitate picantă. Cu toate acestea, hreanul german și japonez trebuie administrat cu ușurință, astfel încât plăcerea să nu vă aducă lacrimi în ochi.
Heike Kreutz, ajutor
Informații despre autor și sursă
Notă importantă:
Acest articol este doar pentru orientare generală și nu trebuie utilizat pentru autodiagnosticare sau autotratare. El nu poate înlocui o vizită la medic.