Sănătate în meniu Știri de cercetare ULaval

Confuzia consumatorilor ar putea împiedica boomul alimentar sănătos

Care conține cele mai multe calorii: un pahar de 500 ml de suc de portocale simplu sau aceeași cantitate de cola obișnuită? Dacă ai ales cola, te înșeli deoarece sucul de portocale conține 5% mai mult. Dar fii sigur, ești într-o companie bună. Majoritatea consumatorilor subestimează numărul de calorii conținute în alimentele considerate bune pentru sănătate, în timp ce supraestimează conținutul caloric al alimentelor „rele”. Aceasta este doar una dintre percepțiile greșite care ar putea să se întoarcă asupra industriei alimentelor sănătoase dacă confuzia consumatorilor va crește. „Există un risc real de a pierde credibilitatea alimentelor sănătoase, deoarece oamenii pot înceta să ia în serios aceste„ garanții de sănătate ”, crede cercetătoarea Véronique Provencher, care participă astăzi la„ Inovația în alimentația sănătoasă: cum se trece de la teorie la practică? ”, organizat de consorțiul Aliments santé din regiunea metropolitană a Quebecului și Institutul nutraceutic și alimentele funcționale (INAF).

Profesorul de la Departamentul de Științe Alimentare și Nutriționale a profitat de acest forum pentru a prezenta rezultatele muncii sale privind percepția alimentelor sănătoase de către consumatori. Într-unul dintre aceste studii, subiecților li s-a cerut să estimeze conținutul de calorii din opt alimente considerate sănătoase, inclusiv salată, mere și iaurt și opt alimente mai puțin glorioase, cum ar fi ciocolată, prăjituri și înghețată. Rezultate? În medie, subiecții subestimează aportul caloric real al alimentelor „bune” cu 21% și supraestimează cu 27% alimentele care nu beneficiază de o aură sănătoasă. „Oamenii tind să creadă că alimentele percepute ca fiind bune pentru sănătate sunt sinonime cu pierderea în greutate și, prin urmare, ar trebui să conțină mai puține calorii”, analizează cercetătorul.

---