Sănătate intestinală ceea ce știm despre influența îndulcitorilor asupra florei intestinale
În calitate de sportivi de forță și sportivi de fitness care acordă o mare valoare aspectului lor fizic, consumăm în special un număr mare de îndulcitori artificiali ca parte a dietei noastre. Fie în shake-uri proteice, băuturi ușoare sau sub formă de tablete în cafea, înlocuitorii dulci și fără calorii ai zahărului convențional au cucerit dieta multora dintre noi. Cu toate acestea, acestea nu sunt doar în dispret pentru a face grăsime și a provoca cancer. De câțiva ani, se spune, de asemenea, că ne distrug microbiota din intestin. O meta-analiză actuală oferă acum informații despre datele disponibile cu privire la influența aspartamului și a co. Asupra florei intestinale.
În primul rând, putem să ne liniștim cititorii și să afirmăm că îndulcitorii artificiali nu îngrașă nicidecum sau, în cantități normale, sunt canceroși la om. Numeroase studii dovedesc acest lucru impresionant. Pe baza unui studiu din 2014, totuși, a persistat zvonul că dieta fără calorii ajută la modificarea florei intestinale umane în moduri negative și, astfel, la boli metabolice, cum ar fi Diabetul de tip 2 ar putea favoriza [1].
Acest studiu de Suez și colegii a fost publicat în Nature, una dintre cele mai prestigioase reviste din lume. Este cunoscut pentru acceptarea doar a publicațiilor de cea mai înaltă calitate. Cu toate acestea, prezentul studiu are limitări clare și a stârnit o discuție controversată. În primul rând, majoritatea datelor utilizate au fost colectate pe șoareci, care au un metabolism semnificativ diferit în comparație cu oamenii. Din această cauză, este dificil să ne transferăm dozele utilizate. Doar două dintre analizele utilizate au fost efectiv efectuate asupra oamenilor.
Prima dintre aceste două analize a fost pur și simplu un studiu observațional, care într-o altă publicație a corelat utilizarea îndulcitorilor cu diverși markeri pentru diabet. Persoanele care au consumat cantități mai mari de alternative de zahăr fără calorii au avut o rată mai mare de intoleranță la glucoză. Cu toate acestea, acestea au fost, de asemenea, mai des supraponderale în medie și acest lucru, la rândul său, se corelează cu astfel de modificări metabolice, indiferent de îndulcitori, motiv pentru care aceste rezultate nu sunt o surpriză.
Aici puteți afla mai multe despre limitările diferitelor tipuri de studii:
# bazat pe știință? - Asta este problema studiilor științifice! 10 august 2019 Simon Goedecke
Știința aici, bazată pe dovezi acolo. Abundența informațiilor pe care unii influențatori doresc să ni le transmită din literatura științifică poate provoca o mulțime de confuzie și este uneori chiar contradictorie. În multe cazuri, se pare că cercetarea provoacă toate principiile care au apărut de-a lungul zeci de ani ale evoluției naturale a sportului. Astfel se întâmplă [...]
Un studiu ulterior, care a fost publicat și în Nature, a arătat că persoanele grase recurg adesea la îndulcitori în contextul încercării de a pierde în greutate [2]. Prin urmare, este de așteptat ca consumul acestor substanțe să se coreleze atât cu greutatea corporală, cât și cu diabetul. Cu toate acestea, nu există dovezi că îndulcitorii cauzează acest tip de boală metabolică. În schimb, persoanele obeze tind să folosească îndulcitori mai des și în mod independent au și diabet.
Pentru a determina dacă legătura dintre aportul de îndulcitori și bolile metabolice a fost cauzală, adică dacă îndulcitorii au fost cauza diabetului, cercetătorii au efectuat un studiu de control. Făcând acest lucru, au luat șapte subiecte, care nu au mâncat alternative fără calorii și i-au lăsat să ingereze mult în fiecare zi timp de o săptămână cinci până la șase cutii de cola fără zahăr corespunde. După o săptămână, patru dintre cei șapte subiecți au avut unul răspuns glicemic slab și alterarea florei intestinale pe.
Cu cei trei „non-respondenți”, așa cum au fost chemați de cercetători, răspunsul glicemic s-a îmbunătățit de fapt, chiar dacă nu semnificativ. Cu toate acestea, acest fapt ridică întrebarea dacă acest parametru sa deteriorat semnificativ în medie pentru cei șapte subiecți testați. Dar Suez și colegii săi nu prezintă aceste date și nici nu a existat un grup de control care să nu primească îndulcitori și În orice caz, semnificația acestui experiment nu este deosebit de mare datorită numărului foarte mic de subiecți testați. În plus, restul dietei lor nu a fost controlat, motiv pentru care există și aici o sursă clară de erori.
Sistemul nostru digestiv, în special intestinul gros, este locuit de un număr considerabil de bacterii. Peste 1000 de specii diferite trăiesc în noi și formează microbiota noastră. Luate împreună, ele au de peste zece ori mai multe celule și de peste 100 de ori mai multe gene decât organismul uman în sine CFB/ml = unități care formează colonii pe mililitru.
Chiar dacă media subiecților a indicat într-o direcție clară și cei patru nu au fost o excepție, consumul brusc de cinci până la șase cutii de cola fără zahăr într-o săptămână nu reprezintă efectele asupra sănătății pe termen lung. La urma urmei, știm că intestinul uman se poate adapta în mare măsură la un număr mare de diete diferite în timp.
Dar să presupunem că rezultatele ar corespunde perfect realității dacă cercetătorii încă nu ar avea dreptul să vorbească despre îndulcitori la plural. La urma urmei, a fost investigată doar zaharina, motiv pentru care „constatările” nu trebuie să se aplice altor îndulcitori.
Cea mai mare parte a zaharinei ingerate nu este nici absorbită, nici metabolizată în corpul uman, motiv pentru care este dificil de evaluat dacă poate provoca leziuni la nivelul intestinelor noastre [3]. Cea mai mare parte a acestei substanțe este excretată neschimbată prin urină, înainte de a ajunge chiar la colon, locul unde se găsește cea mai mare densitate de microorganisme. Restul ne lasă corpul neschimbat în scaun, motiv pentru care nu reprezintă o bază pentru dezvoltarea bacteriilor intestinale.
Spre deosebire de studiul de corelație dubioasă și experimentul pilot pe șapte subiecți de Suez și colab. Un număr mare de experimente începând cu anii 1920 au arătat că aportul de zaharină pură nu are niciun efect asupra glicemiei sau a nivelurilor de insulină și chiar pentru diabetici până la așa-numita cantitate specificată de FAO și OMS aport zilnic acceptabil (aport zilnic acceptabil - ADI), de cinci miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi este considerat sigur [4]. Din moment ce zaharina De 300 până la 500 de ori dulceața zahărului de masă și nu se mai folosește foarte des și dacă mai ales în combinație cu alți îndulcitori, este dificil să obțineți o cantitate care se apropie de ADI cu alimente și băuturi cu calorii reduse.
De altfel, valorile ADI specificate au un Factor de siguranță de 100. Pentru a le colecta, se efectuează studii pentru a determina doza care nu duce la un efect negativ. Îl sună „Nu s-a observat niciun nivel de efect advers” sau pe scurt NOAEL. Acest lucru este apoi împărțit la un factor de 100 pentru a determina ADI și pentru a se asigura cu adevărat că nimeni nu este afectat de aport.
Pe baza nivelului scăzut al puterii de îndulcire în comparație cu zahărul, o persoană care cântărește 80 de kilograme ar trebui să ingereze echivalentul a 120 de grame de zahăr pur în fiecare zi sub formă de zaharină și ar fi în continuare în intervalul de siguranță conform ADI a OMS. Rezultatele lui Suez și colab. au fost, prin urmare, controversate de la început. Dar să aruncăm o privire la alți reprezentanți, cum ar fi aspartamul, stevia și sucraloza.
Aspartamul are un impact asupra florei intestinale?
Aspartamul este, fără îndoială, cel mai discreditat îndulcitor și se găsește în multe băuturi fără zahăr. Chiar dacă este realizat sintetic, este fabricat din ingrediente complet naturale: Fenilalanină și acid aspartic și o grupare metil. Cei doi aminoacizi se găsesc în corpul nostru, precum și în aproape fiecare aliment care conține proteine. În consecință, aspartamul este digerat și absorbit ca orice alt aliment [5]. Astfel, acesta furnizează patru kilocalorii pe gram și nici nu ajunge la colon și nici nu este absorbit în fluxul sanguin ca o moleculă completă.
Aspartamul este o dipeptidă formată din doi aminoacizi naturali acid aspartic și fenilalanină și o moleculă de metanol. Este împărțit în componentele sale din intestinul subțire și absorbit și, în consecință, oferă 4 kilocalorii pe gram, la fel ca majoritatea aminoacizilor în medie.
În mod surprinzător, o serie de recenzii științifice și opiniile autorităților globale de siguranță alimentară sunt de acord că consumul de aspartam este cel puțin până la ADI de 40 de miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi asta e sigur. Deoarece aspartamul are de 180 de ori dulceața zahărului, o persoană care cântărește 80 de kilograme ar trebui să ingereze zilnic echivalentul a 576 grame de zahăr din aspartam pentru a atinge ADI.
Sucraloza are impact asupra florei intestinale?
Sucraloza este un alt îndulcitor pe care îl găsim în mod frecvent în shake-urile de proteine și suplimentele alimentare. De fapt, este doar unul formă ușor modificată chimic de zahăr de uz casnic, pe care o cunoaștem și sub numele de zaharoză sau zaharoză. Cu toate acestea, înlocuirea a trei grupări hidroxid cu grupări clorură înseamnă că enzimele din metabolismul uman nu o mai pot transforma în energie disponibilă și, prin urmare, nu furnizează nicio calorie. Schimbarea asigură, de asemenea, că îndulcitorul este rotund De 600 de ori mai dulce este ca modelul său natural.
Are stevia un impact asupra florei intestinale?
Datorită originii sale naturale, stevia a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani ca mijloc de îndulcire a alimentelor și băuturilor fără zahăr și calorii suplimentare. Moleculele cu gust dulce din planta sud-americană Stevia rebaudiana, De asemenea, cunoscute sub numele de planta dulce sau planta cu miere, se numesc stevioside, dintre care Rebaudioside A reprezintă cea mai mare parte.
Stevia este de fapt singurul îndulcitor din lista noastră care poate schimba semnificativ flora intestinală datorită capacității sale de a acționa ca teren de reproducere pentru aceasta. Deci, stevia ne poate influența direct sănătatea intestinală. Chiar dacă efectul este mic, atât studiile efectuate pe animale, cât și la oameni arată că consumul de stevie poate schimba compoziția bacteriilor intestinale [A 8-a]. Scindarea bacteriilor din intestin lasă în urmă scheletul steviosidic, care este absorbit în intestinul gros și apoi glucuronidat în ficat, astfel încât să poată fi excretat în urină.
Dar, deși steviozidele ne pot schimba flora intestinală (ceea ce nu înseamnă neapărat ceva rău) și reacționează cu substanțele din corpul nostru, pare a fi una ADI de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi pentru a fi sigur [8]. Deoarece diferitele steviozide au proprietăți diferite și sunt diferit dulci în comparație cu zahărul, este mult mai dificil să calculați un echivalent. Cu toate acestea, cantitatea pare să fie relativ mică în comparație cu aspartam și Co.
concluzie
Spre deosebire de studiul din 2014 realizat de Suez și colegi, care a fost exagerat de mass-media și totuși foarte discutabil, un număr mare de lucrări științifice și autorități de reglementare sunt de acord că îndulcitorii care sunt adesea utilizați sunt considerați siguri pentru consumul uman în doze normale de uz casnic. Inclusiv Autoritatea Americană pentru Siguranța Alimentară (FDA), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor și Furajelor (EFSA), cea națională institut pentru cercetarea cancerului în SUA, precum și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și multe altele.
O recenzie actuală din 2018 a rezumat-o foarte bine și a scris: „Câteva experimente de rozătoare cu zaharină au raportat modificări ale microbiotei intestinale, dar în primul rând în doze mari care nu sunt relevante pentru consumul uman. Acest studiu și alte studii care a urmărit să studieze efectul îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii asupra florei intestinale nu a arătat efecte adverse asupra sănătății umane. colonizarea, care confirmă punctul de vedere al principalelor autorități internaționale de siguranță și sănătate alimentară. " [6]