Sănătate și nutriție în centrele de zi municipale din Recklinghausen
Braun, U. 2006
Sănătate și nutriție în centrele de zi municipale din Recklinghausen
https://www.kindergartenpaedagogik.de/fachartikel/qualitaet-und-qualitaetssicherung/qualitaetsfeststellung-qualitaetsmanagement/1505
Afară: KiTa special Nr. 2/2006 (Sănătate și nutriție în centrele de zi), pp. 21-23.
Sănătate și nutriție în centrele de zi municipale din Recklinghausen - dezvoltarea calității și asigurarea calității practice
Calitate, de ex. Dezvoltarea în domeniul „sănătății și nutriției” este un proces lung care poate fi aplicat sistematic într-un sistem de management al calității. După o evaluare externă a calității, sunt stabilite obiective pentru dezvoltarea calității. Gradul de realizare a țintei este apoi verificat în mod regulat folosind metode și proceduri interne și externe.
În domeniul „sănătății și nutriției”, calitatea depinde în mare măsură de semnificația socială a problemei „promovării sănătății în centrele de zi” și de resursele financiare asociate acesteia (1). Prin urmare, posibilitățile fiecărui centru de îngrijire de zi de a oferi cea mai înaltă calitate posibilă a sănătății sunt limitate. În plus, există diferitele valori ale educatorilor, care reflectă și discursul social dificil asupra a ceea ce este sănătos și a modului în care se trăiește singur. Cu toate acestea, este datoria fiecărei centre de zi active din punct de vedere profesional să se ocupe de aceste probleme de calitate, să găsească propriile răspunsuri bine fundamentate din punct de vedere tehnic, să le reprezinte și să le încorporeze în mod constant în procesul pedagogic.
Dezvoltare de calitate în jurul micului dejun
Procesul de dezvoltare a calității unităților de îngrijire de zi municipale din Recklinghausen a început în urmă cu câțiva ani cu o evaluare a tuturor grupurilor care utilizează Scala de evaluare a grădiniței (KES). Elementul „mese și gustări” a fost discutat mult timp în fiecare evaluare a evaluărilor, deoarece calitatea diferea foarte mult, adesea chiar de la grup la grup. Calitatea inadecvată este definită ca: "Mesele și gustările la întâmplare și la ore neregulate. Valoarea nutrițională este discutabilă." Calitatea excelentă este dată când mese și gustări echilibrate, ancorate ferm în rutina zilnică, în plus: Situația alimentară este folosită ca „situație de învățare”. Aceasta include: conversații cu copiii (de exemplu, despre evenimente curente, aspecte ale hranei) și încurajarea sau utilizarea independenței " (2).
„Micul dejun planos”, unde copiii pot lua micul dejun între orele 07:00 și 10.30, diferitele alegeri despre ceea ce a fost servit pe masa de mic dejun, calitatea mâncării aduse de copii și participarea profesorilor la micul dejun au fost subiecte care au fost examinate și discutate mai detaliat pedagogic. Pentru dezvoltarea în continuare a calității, a devenit clar că trebuie să existe o discuție și o clarificare mai puternică în fiecare echipă cu privire la proiectarea pedagogică a micului dejun în centrul de zi.
În conceptul pedagogic la nivelul întregului oraș, care a apărut după evaluările calității într-un proces discursiv îndelungat al tuturor centrelor de zi din oraș, au fost stabilite următoarele standarde de calitate pentru toate centrele de zi ale orașului: Mesele și gustările fac parte integrantă din planificarea rutinei zilnice. Copiilor li se oferă posibilitatea de a lua masa într-o atmosferă calmă și comunicativă împreună cu educatorii. Promovarea sănătății este menită să permită tuturor copiilor să aibă mai multă grijă de sănătatea lor într-o manieră autodeterminată și astfel să le permită să își consolideze sănătatea (3).
Pentru a atinge un astfel de scop, criteriile de calitate care au un consens larg trebuie utilizate ca bază pentru fiecare centru de zi ca orientare profesională. "Catalogul național al criteriilor", calitatea bună a activității educaționale în 20 de domenii de calitate, inclusiv „Mesele și nutriția”, descrie (4), pot realiza acest lucru. Acest catalog de criterii este disponibil în fiecare grupă de grădiniță și este utilizat pentru discuții educaționale și formarea de opinii educaționale.
Această bază tehnică obiectivează discursul și depășește valorile personale. Principiul pedagogic 3.4 "Profesorul de grădiniță nu le cere copiilor să-și golească farfuria înainte ca ei, de exemplu, bea sau consumă un desert " să argumenteze splendid dacă propria socializare a fost luată la baza deciziilor educaționale. Este uimitor cât de multă educație (adesea nesatisfăcătoare) se reflectă în valorile din zona meselor.
Pentru a putea arunca o privire profesională asupra acestor factori de socializare, este necesar să se ajungă la o poziție pedagogică comună în întreaga echipă. O astfel de discuție este susținută de excelentele materiale de autoevaluare care au fost create pe baza catalogului național de criterii. Întrebările de autoevaluare care urmează să fie evaluate pe o scară de șapte puncte de la „deloc/nu” la „complet și complet/da” sunt, de exemplu: "Mă asigur că copiii se simt confortabil în timpul mesei. Îi încurajez pe copii să încerce toate felurile de mâncare. Las copiii mici și copiii mai mici să atingă mâncarea. Mesele și gustările oferite sunt variate" (5).
În timp util, cel puțin o dată la doi ani, statutul calității educaționale ar trebui privit din exterior cu o evaluare externă. Este recomandabil să aruncați o privire atentă asupra zonelor de calitate individuale și nu a tuturor zonelor de calitate într-o singură dimineață. Se poate de ex. Cereți șefului unei instituții de îngrijire de zi învecinate de la un alt grup sponsor să ia două ore să se uite la aspectul micului dejun. Sau puteți solicita profesorului de specialitate de la școala tehnică cooperantă, care oricum ar dori să viziteze un stagiar, să aducă puțin mai mult timp cu ea pentru a oferi feedback profesional cu privire la modul de organizare a situației mesei. Evaluarea externă a calității poate fi concepută într-o varietate de moduri!
Cu acești pași metodici (evaluarea calității, dezvoltarea calității, asigurarea calității), managementul calității educaționale poate fi implementat la un nivel profesional ridicat.
Asigurarea calității în domeniul „sănătății și nutriției”
Fiecare centru urban de zi a tratat pe larg tema „sănătății și nutriției”. Un centru de zi într-un district cu multe familii cu migrație, mult șomaj și dezavantaje sociale descrie statutul dezvoltării calității după cum urmează:
"Copiii au nevoie de un mic dejun echilibrat. Credem că este important ca copiii noștri să mănânce în mod conștient. În multe familii se poate observa o dispariție a culturii de a mânca. Familiile au din ce în ce mai puțin timp să mănânce împreună. O dietă echilibrată nu contează doar o gamă variată de alimente, dar și medierea culturii de masă. Copiii au nevoie de structuri care sunt fiabile pentru ei. Conceptul nostru de mic dejun oferă copiilor posibilitatea de a-și găsi drumul. Micul dejun este oferit într-un interval de timp și spațiu fix. Copiii se pot întâlni le iau singuri mâncarea și băuturile.
Un alt centru de zi (6) și-a reproiectat situația de prânz prin angajarea unui bucătar prin intermediul unei asociații de sprijin care găteste acum pentru copii. Părinții sunt responsabili pentru organizare și contabilitate. Acestea sunt exemple de resurse diferite - adesea neinfluențabile -.
Există diferite părinți și, prin urmare, resurse financiare în diferite părți ale orașului. Din motive financiare și organizaționale, orașul Recklinghausen a decis să aprovizioneze centrele de zi cu masa de prânz. Este necesară o calitate înaltă pentru ofertele respective. recomandările Societății germane pentru știința nutrițională sunt utilizate ca bază. Sunt luate în considerare alergiile alimentare și intoleranța copiilor, precum și reglementările dietetice bazate pe cultură sau religie. Sunt disponibile alimente și băuturi alternative. Aceste standarde sunt descrise în Catalogul național al criteriilor ca fiind componente de bună calitate.
Rezultatul managementului sistematic al calității este căutarea constantă a unei îmbunătățiri sau schimbări de calitate. Centrele de zi pentru copii din oraș s-au schimbat considerabil datorită luptei constante cu dezvoltarea calității în proiectarea „meselor”. Astăzi, mesele sunt mai planificate și reflectate pedagogic (7), iar evaluările externe indică faptul că sunt de calitate bună și adesea excelentă.
Subiectul „sănătății” a devenit din ce în ce mai important în contextul proceselor de dezvoltare a calității. Diferite exemple din Recklinghausen sunt dovada acestui fapt, precum „Școala din spate pentru copii” (8), colaborarea strânsă cu pediatri (9) sau prima grădiniță Kneipp certificată din Renania de Nord-Westfalia (10). Aceste evoluții sunt posibile numai deoarece există impulsuri suplimentare din formarea externă, iar măsurile de formare internă sunt disponibile în mod regulat pentru toți angajații (11).
Calitatea rezultatelor („rezultatul” diferitelor eforturi de a atinge calitatea) poate fi greu documentată în ceea ce privește copiii cu stadiul actual al cercetării. Mai presus de toate, centrele de zi pentru copii pot privi și dezvolta calitatea procesului și orientării lor. Acest articol ar trebui să ofere câteva sugestii în acest sens. Calitatea structurală - furnizarea de resurse în termeni de timp, calificări, personal, spațiu și finanțe - trebuie îmbunătățită dacă dorința socială de stabilire preventivă a sănătății cât mai devreme poate fi urmată de rezultate măsurabile în centrul de zi.
(1) J. Kluge a cerut de la McKinsey ca alocația de masă pe care părinții trebuie să o plătească să fie majorată în viitor prin venituri fiscale. Cf. Braun, U.: McKinsey este implicat în educația timpurie! În Kita aktuell NRW, nr. 1/2006 pp. 13-16 (www.kindergartenpaedagogik.1132.html).
(2) Tietze, W./Schuster, K.-M./ Roßbach, H.G.: Scara de evaluare a grădiniței. Neuwied și colab. 1997, p. 17.
(4) Tietze, W./Viernickel, S. (eds.)/Dittrich, I./Gödert, S./Grenner, K./Groot-Wilken, B./Sommerfeld, V.: Calitatea educațională în instituțiile de îngrijire de zi pentru copii . Un catalog național de criterii. Editura Beltz. Weinheim, Berlin, Basel 2002. Contrar unor afirmații false, acest catalog de criterii nu este o dezvoltare ulterioară a Scării de evaluare a grădiniței (KES). Catalogul de criterii se bazează pe toate publicațiile importante din domeniul calității în instituțiile de îngrijire de zi pentru copii. Pe lângă KES și KES-R, aceasta include și criteriile de calitate ale „Kronberger Kreis” și compilația austriacă de standarde de calitate „Mai multă calitate pentru copii” din țările vorbitoare de limbă germană. Au existat și studii internaționale. A se vedea, de asemenea, Braun, U.: De la KES la catalogul național de criterii. Evaluarea calității și dezvoltarea calității în unitățile municipale de îngrijire de zi pentru copii din Recklinghausen. În: Kita aktuell NRW, nr. 3/2003, pp. 52-55 (www.kindergartenpaedagogik.de/949.html).
(5) Tietze, W. (Ed.): Dezvoltarea calității educaționale. Instrucțiuni practice și module de metodă pentru educație, îngrijire și creștere în instituțiile de îngrijire de zi pentru copii de la 0 la 6 ani. Weinheim și Basel 2004. S. 114 f.
(6) Cf. Greine, R.: Grădinița de sănătate din Recklinghausen. În: www.kindergartenpaedagogik.de/482.html
(7) Iată un exemplu: „Bistro-ul pentru copii este deschis și de la 8.15 dimineața. Dacă îți vine să pregătești un mic dejun delicios, poți să-ți faci confortabil planurile zilei cu prietenii tăi la cină. Un angajat se oprește toată dimineața în bistroul pentru copii, are grijă de bufetul delicios, oferă ajutor la pregătire, stimulează discuțiile între copii, pregătește farfuriile cu fructe și legume pentru camerele de grup cu unii dintre copii și asigură o atmosferă plăcută pentru conversație în timp ce mănâncă "( Vezi www.kita-einstein.de).
(10) A se vedea nota finală 6
(11) Impulsurile externe au fost adăugate printr-o pregătire suplimentară de către Asociația Kneipp. Instruirea pentru a deveni consilier de sănătate sau motopedist a fost, de asemenea, susținută de furnizor. Aceste impulsuri au fost încorporate în calificările interne. Exemplele includ impulsuri care au fost, de asemenea, compilate într-o carte de specialitate. Rita Greine și Melanie Fehring (ambele conduc centrele de zi municipale din Recklinghausen) au publicat o carte în 2005 la ALS-Verlag (ALS Studio Series 783) cu titlul „Educație sănătoasă. Idei testate practic pentru grădiniță”, care și-a pus sarcina pentru a lega subiectele „educație” și „sănătate”. In aceasta carte aratam care sunt factorii care promoveaza sanatatea ar trebui sa fie baza pentru o educatie de succes.