Sănătatea, aplicarea și efectele uleiului de floarea-soarelui
16 ianuarie 2019 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție
Probabil că știți uleiul de floarea soarelui în primul rând ca un ulei comestibil ieftin și versatil. Dar ce face în cosmetică? Și este deloc sănătos?
Uleiul de floarea-soarelui este unul dintre cele mai populare uleiuri comestibile din lume. Puteți folosi uleiul extras din semințele de floarea-soarelui în nativ sau rafinat Cumpărați varianta.
Uleiul virgin de floarea-soarelui este presat la rece și nu este prelucrat ulterior după presare. Este galben deschis și are gust de nucă. Uleiul de floarea-soarelui rafinat, pe de altă parte, este curățat de culoare și substanțe amare după ce a fost extras. Prin urmare, are un gust mai neutru și are o culoare mai palidă. Ingredientele uleiului de floarea-soarelui se conservă cel mai bine dacă este presat la rece și apoi nu mai este tratat. Puteți afla ce ingrediente sunt implicate în secțiunea următoare.
Când vine vorba de ulei și grăsimi, auzim adesea lucruri contradictorii: de la „grăsimea îngrășează” la „uleiurile vegetale sunt sănătoase”. Ce este adevarat?…
Ingredientele uleiului de floarea soarelui și efectele acestora
Uleiul de floarea-soarelui constă în principal din unic și multiplu acizi grași nesaturați. Cei mai importanți dintre aceștia sunt acizii grași omega-6 Acid linoleic și acidul oleic acid gras mononesaturat omega-9. Cât din acești doi acizi grași conține uleiul de floarea-soarelui depinde dacă acesta este „normal” sau „cu conținut ridicat de oleic”, adică ulei de floarea-soarelui bogat în acid oleic. Acesta din urmă este fabricat dintr-o varietate specială de floarea-soarelui, al cărei sâmbure este deosebit de bogat în acid oleic.
Iată cele mai importante ingrediente dintr-o privire:
Cum se folosește ulei de floarea-soarelui în bucătărie
În funcție de varietate, puteți folosi ulei de floarea soarelui în diferite moduri în bucătărie:
- Ulei virgin de floarea soarelui presat la rece poate fi folosit bine pentru pansamente sau scufundări care se potrivesc cu gustul de nucă. Pe de altă parte, nu ar trebui să-l încălzești - decât dacă este bogat în acid oleic ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic. Acest lucru este foarte potrivit pentru prăjire.
- Ulei rafinat de floarea soarelui poate fi încălzit și la o temperatură ridicată, chiar dacă proprietățile de prăjire ale uleiului de măsline și de rapiță sunt mai bune. Deoarece uleiul de floarea-soarelui rafinat are un gust neutru, acesta se potrivește cu cele mai multe feluri de mâncare. Potrivit Stiftung Warentest, uleiurile rafinate de floarea soarelui pot conține grăsimi trans nesănătoase.
Indiferent dacă este dulce sau sărat, dar mai ales delicatese grase: multe conțin grăsimi hidrogenate și, astfel, acizi grași trans nesănătoși. Aceasta include grăsimile trans ...