Sănătatea DAK înlocuitor de zahăr
Prea mult zahăr este dăunător - deci este sigur. Alternative precum siropul de agave, mierea și stevia dau speranță unei diete dulci și sănătoase fără zahăr alb. Am analizat cu atenție cei trei înlocuitori ai zahărului și trebuie să ne dăm seama că nu putem vorbi cu adevărat despre sănătos.
Sirop de agave - Doar un hype?
Siropul de agave mexican numit sirop de agave, care este bătut și fiert, ajunge în Germania de ani de zile. Înlocuitorul zahărului are de fapt avantaje față de zahărul granulat sub formă de nutrienți precum oligoelemente, fitochimicale și minerale. Dar următoarele se aplică aici: Trebuie să beți câteva pahare de sirop de agave pentru a beneficia cu adevărat de ingredientele valoroase - și asta ar fi un exces nesănătos, chiar dacă sucul are un indice glicemic scăzut.
O problemă cu siropul de agave pentru mulți oameni: conținutul relativ ridicat de fructoză. Prea multă fructoză nu este sănătoasă, iar intoleranța sau intoleranța la fructoză face ca sucul să nu fie comestibil pentru unele persoane cu un dinte dulce. Apropo: 100 g sirop de agave (aproximativ 300 kcal) îndulcesc aproximativ 125 g zahăr de masă.
Miere - Cu adevărat mai sănătos decât zahărul?
De fapt, mierea conține până la 85 de tipuri diferite de zahăr, de la glucoză și fructoză la maltoză până la zaharoză. Produsul natural nu este mai sănătos decât zahărul. Conținutul de calorii este, de asemenea, similar (aproximativ 300 kcal la 100 g). Dar deliciosul nectar de albine are un atu în mânecă, pe lângă marea sa varietate de arome în comparație cu zahărul: mierea conține ingrediente valoroase precum proteine, vitamine, minerale și enzime. În plus, mierea are proprietăți ușoare antiinflamatorii și antibacteriene.
Dar și aici trebuie pus în perspectivă: ar trebui să mănânci pahare de miere pentru a beneficia cu adevărat de acești nutrienți, care ar fi nesănătoși. Ca alternativă la zahăr, mierea este de fapt luată în considerare numai pentru majoritatea datorită gustului său.
Stevia - planta dulce prietenoasă cu diabetul
Substituentul de zahăr stevia a fost aprobat doar în Germania din 2011. Dulceața uneori mult mai puternică se obține din frunzele plantei Stevia rebaudiana, nu conține calorii și este metabolizată independent de insulină, astfel încât planta dulce naturală este potrivită pentru diabetici. Un avantaj imens față de majoritatea altor îndulcitori naturali.
Un dezavantaj major: extracția glicozidelor steviei - substanțele care sunt utilizate pentru îndulcirea produsului la final - necesită o cantitate relativ mare de efort, astfel încât îndulcitorul din stevia este esențial din perspectivă ecologică. Ștevia este, de asemenea, vulnerabilă în ceea ce privește gustul: produsele de stevia aprobate în UE pot avea un postgust metalic ușor amar.
Ce să luați acum ca alternativă la zahăr?
Dacă doriți să reduceți sau să evitați zahărul cu calorii, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sau fără calorii, cum ar fi produsele stevia, pot fi o opțiune pentru dvs. Dacă gustul este singura dvs. preocupare, mierea și siropurile pot fi prima alegere ca înlocuitori ai zahărului. Cu toate acestea, este foarte sănătos doar dacă consumați în general mai puține produse dulci sau mâncați mai puține deserturi. Deoarece chiar și alternativele naturale de zahăr sunt nesănătoase dacă sunt consumate în exces, chiar dacă conțin ceva mai mulți nutrienți decât zahărul menajer.