Sănătos datorită grăsimii! Din cap pana in picioare
Nu vă fie frică de grăsime! Multe tipuri de grăsime sunt încă eliminate în mod greșit din meniu. Foto: Unsplash
Termenul de grăsime declanșează un mecanism de apărare la mulți oameni. Obezitatea, nivelurile ridicate de colesterol și alimentele „nesănătoase”, cum ar fi o friptură cu o margine groasă de grăsime, sunt aproape automat asociate cu aceasta. „Cea mai mare epidemie de obezitate din toate timpurile s-a dezvoltat sub dogma săracă în grăsimi, provocând o explozie mondială de boli cronice”, spune doctorul și autorul Dr. Anne Fleck în cartea sa „Ran an das Fett”. Pentru Fleck, grăsimile sunt piatra de temelie a unei diete sănătoase. Ca macronutrienți, aceștia pot ajuta la protejarea organismului de bolile civilizației.
Oricine este interesat de sănătate și nutriție știe că nu toate grăsimile sunt create egale și că există o diferență între o gogoșă care picură cu grăsime și o mână de nuci de caju. Și că o mulțime de cereale cu conținut scăzut de grăsimi sunt altceva decât sănătoase, deoarece sunt atât de dulci. Poate că ar trebui să vă gândiți de două ori înainte de a mânca două iaurturi cu lapte degresat îndulcit artificial în loc de iaurt cu lapte integral, după care veți simți din nou pofte după o oră. Multe dintre aceste prejudecăți sunt la fel de persistente ca ochii de grăsime din supă. Chiar și contemporanii luminați au eliminat multe tipuri de grăsimi din meniu în ultimii ani și au acordat prioritate carbohidraților rafinați. Și apoi m-am întrebat de ce se îngrășau tot mai mult.
Grăsime completă
Chiar dacă cartea Annei Fleck este puternic promovată de editor cu subtitlul „Vindecarea cu grăsime ca un factor de sănătate”, conținutul său este plăcut realist. Faptul că „Doc Fleck” - care a devenit cunoscut și cu numeroase programe la televiziunea germană - știe despre ce vorbește este dovedit nu doar de paginile studiilor citate, ci și de modul ei de înțelegere de a transmite cunoștințele de medicină nutrițională. Pentru că dacă grăsimea este sănătoasă sau dăunătoare are mult de-a face cu calitatea sa.
Dr. med. Anne Fleck: „Ia-te pe grăsime”. Wunderlich-Verlag, 432 de pagini, aproximativ 30 de fr.
În cartea ei, Fleck oferă nu doar sfaturi specifice despre modul în care grăsimea poate ajuta la vindecarea problemelor minore de sănătate, de la acnee la infecții ale gingiilor. Cu ajutorul studiilor și rezultatelor cercetării, ea mai arată cum o dietă bogată în grăsimi poate avea o influență pozitivă asupra bolilor cardiovasculare, asupra tractului gastro-intestinal și asupra bolilor metabolice. Medicul dedică un capitol special inflamațiilor cronice din organism: fibromialgia, sindromul oboselii cronice și hipotiroidismul lui Hashimoto. Părțile interesate pot afla cum pot folosi puterea uleiurilor sănătoase și ce alimente sunt deosebit de potrivite pentru schimbarea uleiului din bucătărie.
430 de pagini despre subiectul grăsimii? Nu sunt sigur dacă aș fi citit cartea dacă nu aș fi făcut un interviu cu medicul din Hamburg pentru „SonntagsZeitung”. Dar dacă Anne Fleck reușește să calmeze teama cititorilor ei de grăsime, achiziționarea cărții a meritat.