Sănătos Ern; conducere; tot ceea ce este relativ - știința actualizată
„După ce am văzut aceste date, mă întreb despre posibilitatea că am putea greși complet cu privire la modul în care ne gândim la obezitate și diabet”, a spus Eran Segal de la Departamentul de Informatică și Matematică Aplicată Weizmann. „Majoritatea recomandărilor dietetice se bazează pe sistemele de rating. Ceea ce oamenii nu luminează sau poate nu înțeleg pe deplin este că există diferențe profunde între indivizi ". În unele cazuri, un individ reacționează la un lucru într-un mod complet diferit decât altul. Și există un decalaj foarte mare în literatură.
Un nivel excesiv de ridicat de zahăr din sânge după masă este un fenomen comun și este considerat un factor de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2 mai târziu. Așa-numitul indice glicemic este o măsură a amplorii acestei creșteri după consumarea diferitelor alimente. În principiu, creșterea nivelului de zahăr din sânge poate fi, de asemenea, reglată folosind diferite alimente care au indici glicemici diferiți. Cu toate acestea, recomandările dietetice universale s-au dovedit a fi doar de o eficiență limitată, scriu cercetătorii.
S-a dovedit că indicele glicemic nu este o valoare fixă pentru un anumit aliment, ci mai degrabă depinde de individ. De exemplu, s-a întâmplat ca nivelurile de zahăr din sânge ale unor oameni să fi crescut după ce s-au bucurat de sushi - dar nu după ce au luat înghețată. De exemplu, o persoană testată care era supraponderală și care a fost un precursor al diabetului a reacționat la roșii - care sunt, în principiu, o legumă sănătoasă - cu o creștere accentuată a nivelului de zahăr din sânge. „Pentru această persoană, o dietă personalizată nu ar conține roșii”, explică Eran Elinav de la Departamentul de Imunologie al Weizmann, „dar poate și alte ingrediente pe care mulți nu le-ar considera neapărat sănătoase, dar care sunt de fapt sănătoase pentru ele”.
Cercetătorii au folosit, de asemenea, toate datele colectate pentru a crea un algoritm care ar putea prezice exact modul în care nivelul de zahăr din sânge al unuia dintre cei 800 de participanți ar reacționa la o anumită masă. Această predicție matematică a funcționat și pentru alte 100 de persoane testate, astfel încât algoritmul poate fi folosit chiar pentru a crea planuri de nutriție personalizate.
Flora intestinală, de exemplu, care are compoziții diferite, ar putea juca un rol în diferențele individuale observate. Acest lucru este sugerat de analize efectuate de cercetători asupra tipurilor de bacterii intestinale conținute în probele de scaun. Compoziția florei intestinale influențează modul de utilizare a alimentelor și, dimpotrivă, este influențată și de ceea ce mănâncă cineva. „Este bine cunoscut printre nutriționiști și medici că pacienții răspund foarte diferit la dietele prescrise”, spune Segal. „Putem vedea din date că aceleași recomandări generale nu ajută întotdeauna oamenii. Cea mai mare speranță a mea este că putem întoarce această barcă și o putem conduce într-o altă direcție. "
Sigur, indicele glicemic nu este totul. Ingrediente precum vitamine, minerale și oligoelemente, precum și un număr mare de alte substanțe joacă în mod natural un rol într-o dietă sănătoasă. Cu toate acestea, a avea un nivel sănătos de zahăr din sânge este o componentă cheie a sănătății. Prin urmare, este logic să includem indicele glicemic atunci când vine vorba de o dietă benefică. Chiar dacă cercetătorii au dezvoltat un algoritm care vă poate ajuta să creați o dietă personalizată și să spuneți ce este bine și ce este rău - până la urmă probabil că nu este atât de greșit ceea ce recomandă deja unii experți în nutriție: întoarceți mai mult la propria voastră foame reală să auzi și ce îți dorești cu adevărat și să ai poftă de mâncare.