Sănătos Ern; hrung - carnea era un progres
Manuela Marin este nutriționistă în Berlin.
Un oras. O tara. O mulțime de opinii. Tagesspiegel, Berliner Zeitung și Agenția Federală pentru Educație Civică celebrează libertatea de exprimare sub acest motto. Vorbește cu! Comentariile selectate ale cititorilor vor fi publicate.
Zece dezbateri în zece săptămâni. Săptămâna aceasta: Dieta - Mai pot mânca carne? Nutriționista Manuela Marin consideră că dieta cu și fără carne este în regulă.
De multe ori o experimentez în viața de zi cu zi de lucru: Carnea este o bucată de vitalitate pentru unii, un factor de boală pentru oameni, animale și mediul înconjurător pentru alții. Dacă consumul de carne provine mai ales din dorința de a mânca, renunțarea este alimentată mai mult din surse ideologice. Atât de mulți argumente pro și contra sunt consumatori neliniștitori. Sunt necesare sfaturi și sprijin din copilărie.
Atât de multe argumente pro și dezavantaje ale consumului de carne îi deranjează pe consumatori.
Arhaic până la os: Pentru cercetători, carnea este „motorul evoluției umane”. Conținutul ridicat de proteine a permis creșterea rapidă, în special a creierului. În timp ce maimuțele mari erau încă erbivore pure, descendenții lor puteau să vâneze și să se bucure de carne cu ajutorul instrumentelor. Au mutat în omnivori. Consumul timpuriu de carne sa bazat pe consumul de carcase, doar armele și capcanele au permis ulterior consumul proaspăt. Vânătoarea a fost, de asemenea, o strategie defensivă - „mănâncă sau fii mâncat”. Invenția focului a fost decisivă pentru consumul regulat de carne. Au fost conservate cantități mai mari, iar carnea gătită le-a oferit consumatorilor mai mulți nutrienți în timpul serilor confortabile din jurul focului de tabără.
Strabismul la cel mai mic preț și risipa de alimente sunt dăunătoare pentru animale și climă.
Foamea mondială de carne: Consumul global de carne de astăzi (42 de kilograme/persoană/an) nu prea are legătură cu romantismul focurilor de tabără. Preferința pentru carnea de porc, păsările de curte și carnea de vită este din ce în ce mai mare. Pentru perioada de zece ani din 2017 până în 2027, OECD și Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) prognozează o creștere de peste 13%. În ultimul deceniu a fost chiar 21 la sută. Această dezvoltare înseamnă adesea că agricultura în fabrică nu este foarte prietenoasă cu animalele, ecologică sau economisitoare de resurse. Ochiul consumatorilor pentru cel mai mic preț și risipa de alimente fac restul. Consumul german de carne scade ușor, dar la 60 de kilograme/cap/an este foarte mare și depășește în mod clar recomandările experților. Conform Raportului nutrițional din 2019 al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, tinerii cu vârste cuprinse între 14 și 29 de ani sunt cel mai probabil să se lipsească de carne (unsprezece la sută).
Despre asta este vorba: Carnea musculară este formată din aproximativ 20% proteine de înaltă calitate, pe care organismul le poate folosi în mod deosebit. În plus, carnea, în special organele organice, conține multe vitamine din grupa B, precum B1, B6 și B12, precum și minerale fier și zinc.
Nicio lumină fără umbră: În funcție de specie și tăiat, conținutul de grăsime este mai mare de 30%, în special produsele de cârnați sunt adesea foarte bogate în grăsimi. Conținutul ridicat de colesterol și purine din carne, cârnați și produse din carne atrage atenția asupra posibilelor efecte secundare nedorite, cum ar fi arterioscleroza, hipertensiunea arterială, obezitatea, guta și cancerul. Recomandările Societății Germane de Nutriție oferă ajutor pentru această dilemă: consumul săptămânal de carne pentru adulți este limitat la 300 până la 600 de grame; consumul zilnic nu este recomandat. Piramida alimentară atribuie aceste alimente zonei galbene superioare, ceea ce înseamnă că este de dorit un consum moderat. Din punct de vedere nutrițional, nu este o problemă să obțineți suficiente provizii fără carne și variate. Piramida alimentară reprezintă o dietă pe bază de plante, dar interdicțiile sunt tabu.
Consumul conștient sau non-consumul care se concentrează pe calitate este important.
Concluzia mea: Dacă îți place carnea, o poți mânca cu siguranță, dar dacă preferi să fii vegetarian - mai degrabă nu vegan - vei face totul bine! Este important să consumăm conștiincios sau să nu consumăm, care se concentrează pe o bună calitate, cu carne mai puțin, durabilă și produsă în mod adecvat de specie, care are, de obicei, un gust și mai bun!
Autorul Hilal Sezgin a scris deja despre dezbatere, pentru care mâncarea vegetariană nu este suficient de lipsită de animale. Cu toate acestea, pentru restauratorul Boris Radczun, consumul de carne face parte din viață. Dar el crede, de asemenea, că ar trebui să fie mai puțin. Fermierul ecologic Jochen Fritz nu numai că cere mai mult respect pentru animale, ci și pentru fermieri. Veganul Felix Domke pledează pentru responsabilitatea fiecăruia dintre noi.
Prima săptămână a seriei noastre de dezbateri a fost despre „Trafic - Poate merge mașina?” Toate contribuțiile la această dezbatere pot fi găsite aici.
„Recesiunea dvs. nu este decăderea noastră”: După cum se poate învăța din ideile proiectului post-creștere
Impozitare progresivă, reducere cuprinzătoare a datoriilor, participare colectivă la producție: putem regândi condițiile coexistenței noastre și ne putem independiza de dictatul creșterii. accesați articolul
Societate fără creștere: de ce revenirea la statu quo ar fi fatală
Din punct de vedere economic și social, criza arată că un mod de viață nesustenabil are consecințe dramatice. Deci, acum ar fi momentul potrivit pentru a încerca lucruri noi - cum ar fi un venit de bază necondiționat și un inel swap la nivel național. accesați articolul
Economia post-creștere ca soluție?: Mai puțin nu este întotdeauna mai mult: De ce avem nevoie de creștere calitativă
Criza arată că avem nevoie de o nouă măsură de prosperitate - dar nu de o nouă logică a renunțării. Creșterea în zonele potrivite poate face societatea noastră mai locuibilă. accesați articolul
Diviziunea societății?: Avem nevoie de noi dezbateri privind politica identitară
Are sens genul? În orice caz, spațiul public nu este neutru: apartenența la grup și identitatea au efecte reale. Prin urmare, este important să discutați cu seriozitate. accesați articolul