Sănătos Fericit tânăr - Trăiește sănătos; fericit și tot mai tânăr

Trăiește sănătos și fericit și devine mai tânăr

Anti-îmbătrânire și nutriție: ce rol joacă combinația de alimente?

Adăugat de Verena pe 24 februarie 2018

Până nu cu mult timp în urmă am crezut acest lucru:

Grăsimile animale sunt nesănătoase, grăsimile vegetale sunt sănătoase.
Colesterolul conținut de grăsimile animale îl face în mod natural și mai nesănătos. Sigur, de aceea dieta vegană este atât de sănătoasă
... și dacă aveți carne, vă rog doar cu conținut scăzut de grăsimi ...

De asemenea, am cedat acestui mit.

Dar între timp am observat de mai multe ori că opusul este cazul când vine vorba de valoarea pentru sănătate a grăsimilor vegetale și animale. De asemenea, am simțit instinctiv că foamea excesivă de unt a fiicei mele mici uneori nu poate fi greșită. De curând am ajuns la asta Articolul Fundației Weston Price întâlnite. Este vorba despre istoria demonizării grăsimilor animale și despre modul în care studiile și observațiile demonstrează contrariul. În plus, sunt furnizate cunoștințe importante de bază pe tema „grăsimilor în nutriție”. Este foarte extins, așa că voi rezuma pe scurt cele mai importante puncte aici.

Asa numitul "Ipoteza lipidelor„Se întoarce la un cercetător american pe nume Ancel Keys, care a făcut asta Lansat în SUA la sfârșitul anilor 1950. El a postulat o legătură între cantitatea de grăsimi saturate și colesterol consumate și incidența bolilor coronariene. În cele din urmă, însă, acest studiu este infirmat de nenumărate ori așa cum se poate citi mai detaliat în articol. Cu toate acestea, acest rezultat se încadrează atât de bine în conceptul de industrie alimentară și de uleiuri vegetale, încât respingerea nu a fost auzită.

Deci, s-a întâmplat că dezvoltarea sănătății pozitive prin dieta Pritikin (o dietă în care se evită zahărul, făina albă și alimentele industriale, precum și grăsimile animale, în același timp punând accentul pe alimentele proaspete crude) a fost atribuită doar reducerii grăsimilor. Ei bine, dacă modificați mai mulți parametri în același timp într-un experiment, până la urmă nu puteți spune cu adevărat ce parametru este responsabil pentru schimbarea care a avut loc ... În ceea ce știm despre nutriție, în acest caz este mai probabil să fie ceilalți factori Dietele responsabile de scăderea în greutate și îmbunătățirea stării de sănătate.

Datele privind dezvoltarea bolilor arterelor coronare și consumul de grăsime animală în SUA între 1910 și 1970 vorbesc un limbaj relativ clar: înainte de 1920, această boală nu exista, în timp ce a devenit cea mai frecventă în următoarele decenii până la mijlocul anilor 1950 S-a dezvoltat cauza morții (astăzi 40% din decese). În schimb, proporția grăsimilor animale din dietă a scăzut de la 83% (1910) la 62% (1970) în aceeași perioadă. Pe de altă parte, consumul de grăsimi vegetale a explodat cu 400%, iar cel de zahăr cu 60%. Atunci când se compară diferite grupuri etnice din întreaga lume, au devenit evidente următoarele: Inima și alte boli au fost cele mai puțin frecvente în grupurile care au consumat multe grăsimi animale. De asemenea, puteți citi aici care au fost.

Colesterolul s-a întâlnit numeroase sarcini importante în organism: asigură rezistența membranelor celulare, de asemenea în stomac și pereții intestinali (protecție împotriva intestinului cu scurgeri), este necesară pentru formarea de hormoni, săruri biliare pentru digestie și vitamina D și acționează ca un puternic antioxidant.

Și ce zici de nivelul colesterolului? De fapt, studiile arată exact relația opusă a ceea ce s-ar presupune: cu cât dieta era mai bogată în grăsimi animale cu conținut ridicat de colesterol, cu atât este mai scăzut nivelul colesterolului din sânge. Poate și mai uimitor este faptul că eliminarea grăsimilor animale a dus la creșterea în greutate. Faptul că colesterolul nu poate fi un lucru rău într-o dietă arată acest lucru Laptele matern are cel mai mare conținut de colesterol din toate alimentele Are. Colesterolul este esențial pentru creșterea și structura creierului. Cu toate acestea, se știe, de asemenea, că organismul produce el însuși colesterolul. Probabil că acest lucru nu se aplică organismului copilului la fel cum arată conținutul ridicat de colesterol din laptele matern. În plus, 50% din calorii sunt prezente sub formă de grăsimi, majoritatea fiind saturate. Studiile au arătat, de asemenea, că copiii cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol scăzut nu s-au dezvoltat corespunzător.

Colesterolul ridicat la adulți indică necesitatea unui nivel ridicat de colesterol ca un puternic antioxidant împotriva radicalilor liberi în sânge sau pentru a repara leziunile arterelor. Aceste procese sunt din ce în ce mai provocate odată cu creșterea vârstei, motiv pentru care nivelul colesterolului crește odată cu înaintarea în vârstă. Corpul este susținut aici cu o dietă bogată în grăsimi animale! Cu toate acestea, aveți grijă de colesterolul oxidat afectat de căldură, ceea ce duce foarte bine la deteriorarea arterelor. Aceasta este conținută în grăsimile animale foarte încălzite (carne prăjită, la grătar, lapte praf, ouă praf).

cine a fost Weston A. Price, omonimul acestei fundații? A fost dentist și în anii 1930 a pornit într-o călătorie în colțuri îndepărtate ale lumii pentru a afla despre sănătatea Grupuri etnice a studia, care sunt neatinse de civilizația occidentală sunteți. A vrut să afle care sunt factorii cruciale pentru sănătatea dentară. El are cartea "Nutriție și degenerare fizică„Scris de ea aici o versiune online gratuită.

Pentru toate grupurile etnice sănătoase, indiferent dacă se află în zone reci sau tropicale, hrana pentru animale bogată în grăsimi a avut o importanță deosebită. Aceasta a inclus unt, măruntaie, pește gras, ouă de pește, crustacee. El a făcut o excursie specială în Insulele Pacificului, în speranța de a găsi acolo oameni care să ia o dietă pur vegetală. Degeaba, pentru că crustaceele erau mereu mâncate. Așa s-a întâmplat că acești indigeni primitivi, toți aveau un fizic foarte sănătos, puternic, inclusiv dinți sănătoși și drepți, în medie de 10 ori mai multe grăsimi animale decât media americanilor din 1930. Comparativ cu astăzi, această diferență este, desigur, și mai extremă. În schimb, el a găsit și un număr mic de grupuri care au încercat să mănânce pur pe bază de plante, dar nu au avut succes în ceea ce privește sănătatea.

Prețul a recunoscut importanța specială a vitaminele liposolubile A, D, E și K2, în concentrații mari sau chiar exclusiv numai în grăsimea animală apariție. Sunt indispensabile oaselor puternice, maxilarelor pronunțate, cu dinți frumoși, care au suficient spațiu, forme bine proporționate și fertilitate. Acest lucru a fost demonstrat de faptul că cuplurile care au dorit să se reproducă, femeile însărcinate și care alăptează au primit întotdeauna o cantitate deosebit de mare din acest aliment. Și, desigur, și copiii pentru dezvoltarea lor. În plus, el a subliniat importanța grăsimi animale crude, de exemplu. în laptele crud și untul/smântâna din acesta. Acesta conține un „factor anti-rigiditate”, care este numit „factorul Wulzen” după descoperitor. Se asigură că articulațiile și arterele rămân suple și nu se calcifică, la fel ca și glanda pineală. De asemenea, previne cataracta (cataracta).

Organizația Price-Pottenger oferă informații suplimentare despre dieta tradițională recomandată de Price .

Grăsimile animale sunt (în afară de conținutul lor de vitamine) ele însele o sursă importantă de grăsime, cu compoziția lor unică de grăsime. Atenție, însă, compoziția grăsimilor este sănătoasă doar la produsele de la animale care mănâncă în mod natural (pășuni, plante sălbatice sau insecte). Acestea conțin 40 - 60% grăsimile saturate, care sunt cea mai directă și de înaltă calitate sursă de energie reprezintă, de asemenea, acizi grași mono- și polinesaturați esențiali pentru organism. Organismul nu poate produce în sine acizi grași esențiali și, prin urmare, trebuie alimentat prin alimente, ci doar în cantități foarte mici. Dintre aceștia, DHA, unul dintre acizii grași omega3 necesari pentru construirea creierului, se găsește numai în grăsimea animală (peștele și untul de la vacile de pășune).

Apropo, grăsimile saturate se găsesc doar într-o singură grăsime vegetală, și anume uleiul de cocos (care este, de asemenea, foarte sănătos, dar nu este un substitut complet pentru grăsimea animală).

Alte roluri importante ale grăsimilor saturate sunt încorporarea calciului în oase, structura membranelor celulare, pentru utilizarea optimă a acizilor grași esențiali, efect antimicrobian în tractul digestiv, susținerea sistemului imunitar, rezervă pentru o inimă stresată.

O diferență majoră între nesaturat și Grăsimile saturate stau în stabilitatea lor împotriva oxidării. Grăsimile nesaturate se oxidează ușor sub influența oxigenului, căldurii și umezelii și astfel devin rânce, în timp ce grăsimile saturate nu. Grăsimile rânce, oxidate, sunt extrem de dăunătoare organismului, deoarece eliberează radicali liberi. Acestea conduc i.a. Ridurile din piele fac organele susceptibile la formarea tumorii și arterele la crustă.

- Unt de lapte crud, smântână, brânză

- Pești și crustacee (capturate în sălbăticie, numai pești mici, în caz contrar încărcarea metalelor grele este prea mare)

- carne grasă gătită lung/fierte (dar nu carne de porc)

Ulei de cocos organic virgin
Cantități mici de ulei de măsline organic extravirgin
În cantități mici de ulei de semințe de in (păstrați-l în frigider și consumați-l repede, se râncește repede)

Cel puțin știu acum că intuiția mea a avut dreptate să nu mănânc pur vegan. Întotdeauna am avut unt, ouă și rareori pește în meniu. Sunt curios să văd cum mă voi dezvolta în această privință atunci când capul meu știe acum că grăsimile animale sunt esențiale.

Și Marylin Monroe? Care a fost secretul curbelor ei sexy și al corpului strâns? Nu - nu un program intens de antrenament. Obișnuia să ia un pahar de lapte integral cu 2 ouă crude amestecate cu el la micul dejun, iar cina ei consta din cotlet de friptură, ficat sau miel, însoțit de morcovi crudi. Cu alte cuvinte, grăsimi pure animale și fără produse care conțin cereale sau amidon. Articolul despre acest lucru aici .

Acum m-ar interesa, ceea ce scriu despre grăsimile animale este ceva complet nou pentru dvs. sau ați mai auzit-o? Poate că nu este atât de ușor pentru tine, ca mine, să accepți pentru că trăiești vegan? Poate te descurci foarte bine de când ai început să trăiești vegan.

Eventual. este un subiect pentru un alt articol ...
Aștept cu nerăbdare comentariile dumneavoastră!