Sandre - Marie Claire

biban știucă

Nimic mai bun pentru a emoționa palatul decât o rețetă bună de file de biban. Dacă nu l-ai gustat încă, nu este prea târziu. Pentru dvs., am investigat acest pește crocant și gustos.

Ce este un biban de știucă ?
Bibanul știucii este un pește răpitor de apă dulce din familia Sander. Denumirea sa științifică este Sander lucioperca, dar este mai des denumită „știucă aurie europeană”. Numele său este derivat din limba germană "zhan", care înseamnă dinte. Aceasta se referă la cei doi canini proeminenți ai săi.
Bibanul știucii poate avea o lungime de până la 1 m și cântărește în medie între 10 și 15 kg la vârsta adultă. Din ramura Percidae, poate fi recunoscută prin cele două aripioare dorsale, aspectul foarte alungit și ochii proeminenți și sticloși.

Istoria, originea și descoperirea stiucilor
Bibanul știucilor este originar din râul Elba. Abia la începutul Evului Mediu, în bazinul Dunării, omul a început să pescuiască acest pește.
În Franța, este posibil să pescuiască știuca aproape peste tot, cu excepția câtorva lacuri mari. Rețetele locale au fost dezvoltate, apoi îmbunătățite de-a lungul anilor.