Sandwich cu Pastrami; New York City Style; cu muraturi; Cole slaw

Îmi plac sandvișurile, în toate variantele posibile. Și din moment ce sunt un mare fan al culturii alimentare americane (departe de fast-food-ul lipicios), bineînțeles că pot Sandviș Pastrami nu lipsește aici.

Pastrami este unul dintre cele mai populare toppinguri pentru sandvișuri generoase din Statele Unite - și în special în New York. De exemplu, cel de renume mondial Sandwich Reuben cu varză murată, pâine de secară și pastramă. O variantă în acest sens este acest delicios sandviș de pastrami, care este făcut cu salată de salată picantă, castraveți murați picanți, muștar fierbinte și, desigur, o mulțime de pastrami feliate subțire.

Ce este pastrama și de unde o iau?

Pastrami de fapt nu provine deloc din SUA, dar a fost introdus probabil în SUA prin cultura evreiască la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și este foarte popular acolo.

O gustare deosebit de cunoscută este Katz’s Delicatessen, care oferă sandvișuri somptuoase - inclusiv, desigur, pastrami de casă.

Katz's Delicatessen din New York
Fotografie de Alex Lozupone - Lucrare proprie, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=46894975

Pastrami nu este de fapt altceva decât o pieptă de vită vindecată, condimentată puternic și afumată, care este feliată subțire. Pastrami este produs atât în conformitate cu reglementările dietetice evreiești, cât și islamice și, prin urmare, este atât kosher, cât și halal.

Există, de obicei, două tipuri diferite de pastramă în Statele Unite. Preparatul de bază nu diferă, ci gustul amestecului de condimente.

Stilul New York - Acesta este un amestec de condimente mai fierbinte care conține mai mult piper negru
stil american - Acest amestec de condimente este puțin mai blând, dar este picant datorită mai puțin piper, coriandru & Co.

Deci, dacă preferați lucruri ușoare, atunci vă sfătuiesc să aveți pastramă în stil american - altfel puteți alege și stilul New York.

Aceasta ne duce direct la următoarea întrebare: Unde pot obține oricum pastrami?

În zilele noastre puteți cumpăra pastrami în multe supermarketuri, preambalate și tăiate. Și recunosc: am folosit și pastramă pre-tăiată pentru aceste fotografii. Cu toate acestea, puteți cumpăra și pastrami dintr-o singură bucată în diferite magazine de delicatese. Puteți chiar să comandați pastrami de la Amazon acum *.

Dar, desigur, modalitatea de a face pastrami singuri este și mai bună ... bineînțeles că am încercat și eu asta.

Pot să fac și eu pastrami?

Bineînțeles că poți. Și este foarte, foarte gustos. Cu toate acestea, trebuie să acordați ceva timp, deoarece mai întâi pieptul este vindecat timp de 5 zile înainte de a fi afumat și apoi lăsat să se odihnească încă 1 până la 2 săptămâni.

De asemenea, aveți nevoie de următoarele echipamente:

un sigiliu cu vid și folii (alternativ, pungi pe care le puteți închide ermetic)
o cadă mare sau un bol pentru a înmuia pieptul
un fierbător sau un fumător
Hickory fumează lemn
Sare de întărire a nitriților (disponibilă fie online *, fie la măcelar)

În câteva săptămâni voi publica un articol separat despre modul în care poți face tu singur pastrama. Toate detaliile sunt acolo, pentru că tocmai m-am întors în producție. 😋

Cum este stratificat sandvișul de pastrami?

Îmi pregătesc sandvișul de pastrami cu o pâine rustică de secară. Recomand cu siguranță să folosiți pâine de înaltă calitate de la o brutărie bună. Plăcut de plăcut, consistent și ușor acid. Condimentele tipice de pâine, cum ar fi anasonul stelat, coriandrul și chimionul, se potrivesc de asemenea bine cu sandvișul de pastramă.

Este deasemenea o cole rapid de casă, care se face cu varză albă tocată mărunt, morcovi și ceapă. Există, de asemenea, un dressing din maioneză, suc de lămâie, puțin lapte și zahăr, sare și piper. Alternativ, puteți folosi varză murată gata preparată sau o salată de coli cumpărată.

Aș dori, de asemenea, să am niște acid în sandvișul meu de pastrami, așa că îl pun cu felii subțiri castraveți.

Și cred că am scris deja mai mult decât suficient despre pastramă ...

Am configurat comanda după cum urmează:

O felie de pâine de secară untă cu muștar
Ceva despre Cole Slaw
Pastrama drăguță și mult feliată subțire
Câteva murături feliate subțire
O altă felie de pâine de secară care a fost acoperită cu muștar

Alternativ, poți îngrămădi sandvișul de două ori, așa cum am făcut eu.

În orice caz, sper că vă place să gătiți acest sandwich de pastrami - indiferent dacă utilizați pastrami felii sau pastrami de casă. Spuneți-mi în comentarii cum vă place combinația de pastramă, salată de casă, castravete murat, muștar și pâine de secară. Și dacă sunteți în căutarea unui alt sandwich delicios, consultați Sandwich-ul meu din New York Club!