5 săptămâni fără gluten - C bine pentru mine
5 săptămâni fără gluten: experiența mea !
Vorbim despre asta foarte mult în acest moment: GLUTEN ! Există efectul de moda și intoleranţă. În timp ce mulți oameni cred în cele din urmă că renunțarea la consumul de gluten este mai mult un moft decât orice altceva. Bine nu chiar ! Există o mulțime de oameni intoleranți și mi-am dorit foarte mult să vă împărtășesc experiența mea personală din ultimele săptămâni !
De ce să încercați fără gluten ?
În timp ce majoritatea dintre noi nu cred că suntem intoleranți la gluten și, pe bună dreptate, alții ar putea fi fără să știe chiar asta. Intoleranța la gluten poate fi extrem de scăzută și există de foarte mult timp în viața noastră. Asta înseamnă că suntem poate obișnuiți cu această intoleranță și că nici măcar nu avem o idee despre efectul glutenului asupra capacitățile noastre fizice și mentale. Cu toate acestea, aș dori să subliniez că (înainte și acum) dieta mea este sănătoasă, iar produsele rafinate nu fac parte din viața mea de zi cu zi.
Cu toate acestea, obiceiurile mele erau la fel supărate.
Majoritatea oamenilor care spun că sunt hipersensibili la gluten rămân nediagnosticați. Câteva obstacole împiedică acest diagnostic:
- simptomele sunt foarte variabile de la persoană la persoană
- cercetarea medicală este prea puțin avansată asupra acestei boli
- medicii nu acordă suficientă atenție impactului dietei asupra sănătății (ceea ce este o rușine de altfel)
- astăzi nu există un test de screening 100% fiabil.
De ce glutenul ar fi o problemă ?
- Randamentele industriale la baza problemei !
Probabil știți deja dar dacă ați încercat vreodată să faceți singuri pâine fără gluten, glutenul este ușor utilizat de industria pâinii și cerealelor pentru proprietățile sale elastice. Oferă aluatului de pâine elasticitatea sa. O prezență semnificativă a glutenului face astfel posibilă utilizarea cerealelor ne-germinate și a făinurilor rafinate, pentru a reduce timpul de fermentare cu drojdie, de frământare la viteze rapide sau chiar pentru a crește temperatura de gătit (metodele actuale în cele din urmă) și este la fel și pentru agricultură. Selectia și hibridizare grâu mai rezistent la boli, mai ușor de tăiat și recoltat, concentrând până la două până la trei ori cantitatea de gluten din așa-numitul grâu „modern”, comparativ cu o formă veche, cum ar fi speltul mic, fără să se bazeze pe adăugarea acestuia ca aditiv în multe făini și alte produse industriale din amidon (produse de patiserie, produse de patiserie etc.) lipsa de fibre și antioxidanți.
Acesta este modul în care nivelul de expunere la gluten a explodat literalmente în ultimele decenii și, împreună cu numeroșii factori care cauzează hiperpermeabilitatea intestinală în 2020, are ca rezultat un cocktail ideal pentru creștere. Răspunsuri inadecvate la gluten, de cel puțin 5 ori mai mult decât înainte.
Glutenul este prezent în grâu, secară și orz în principalt. Îngrijorarea este că el este prea mult) folosit în industrie. Dacă achizițiile dvs. sunt pentru pâine, paste, prăjituri, produse de patiserie, mese gata, sosuri și supe industriale, cereale, beri ect ... „prea plinul” a sosit rapid !
A intra în noi obiceiuri este singura soluție ! Descoperiți produse și mai ales gătite alte surse de carbohidrați și în cele din urmă reușim întotdeauna să găsim soluții !
Cu ocazia scuturați anumite obiceiuri și mai ales să învăț puțin mai mult despre mine.
Amintirea diferențelor dintre boala celiacă și sensibilitatea la gluten
Boala celiacă este o boală autoimună în care sistemul imunitar atacă mucoasa intestinului subțire după ingestia de gluten din grâu, secară și orz, la o persoană sensibilă genetic.
Boala celiaca îngrijorarea este o boală care poate fi considerată autoimună, rezultând diaree, malabsorbție intestinală a nutrienților și toate consecințele pe care aceasta le generează pe termen lung (pierderea în greutate, oboseală, diferite deficiențe etc.).