Sâni mai fermi; Nouă pagină de sănătate
Am citit recent acest lucru:
„Semințele de floarea-soarelui care se vând peste tot aici sunt de culoare neagră, cu dungi albe delicate. Oamenii de toate vârstele îl gustă în mod constant. Îi înfig în gură și îi mușcă cu o mușcătură. Apoi scuipă stratul de semințe și înghit cerealele mici. Se susține că această sămânță este cea care oferă femeilor sânii fermi văzuți aici”.
Ernst Jünger, marele autor german, care a murit în 1998, a scris aceste rânduri în timp ce călătorea în Caucaz.
Cine știe de ce, acest paragraf din jurnalul său mi-a atras atenția.
Semințele care fac sânii fermi, într-adevăr ?
Gândindu-mă la asta, primisem deja un prim indiciu al virtuților semințelor de floarea soarelui. Când umplu alimentatorul pentru păsări, ei merg întotdeauna pe primul loc.
Instinctele puiilor și robinilor din grădina mea nu pot fi greșite. Ce știu ei că nu știu și că aș putea să o învăț pe soția mea ?
Uitați de presupunerile dvs. despre uleiul de floarea soarelui
Nu știu despre tine, dar am o imagine destul de proastă a uleiului de floarea soarelui. Motivul ? Este unul dintre principalele uleiuri utilizate la fabricarea margarinei. Cu toate acestea, margarina este fabricată din uleiuri vegetale hidrogenate, proces care transformă o cantitate mare de acizi grași nesaturați în acizi grași saturați - ca să nu mai vorbim de conservanți și alți aditivi [1] .
Da, dar este vina uleiului de floarea-soarelui sau chiar a semințelor sale ?
Există trei motive pentru care uleiul de floarea-soarelui este omniprezent în industria alimentară:
- randamentele soiurilor de floarea soarelui crescute pentru a produce ulei sunt foarte mari;
- acest ulei nu are gust;
- și nu rânge, două calități căutate pentru toate produsele industriale.
Din nou, asta nu înseamnă că uleiul în sine este rău, dimpotrivă.
Probleme cardiovasculare și diabet: beneficii dovedite
În general, uleiul de floarea-soarelui este bogat în acizi grași nesaturați, ceea ce este bun pentru sănătatea dumneavoastră. Uleiul de floarea soarelui conține aproximativ:
- 10% numai acizi grași saturați;
- 20% acizi grași mononesaturați (cum ar fi acidul oleic, cel care conferă proprietăților uleiului de măsline);
- si 70% acid gras polinesaturat (celebrele omega-3 si omega-6).
Dacă raportul său omega-3/omega-6 nu corespunde canoanelor nutriționale la modă, din cauza absenței virtuale a omega-3, proprietățile sale în ceea ce privește protecția împotriva accidentelor cardiovasculare sunt totuși ferm stabilite.
Acidul linoleic pe care îl conține în masă (aproximativ 66 de grame la 100 de grame) are un efect benefic asupra colesterolului prin reducerea tensiunii arteriale [2]. Potrivit unei analize a Harvard Institute of Nutrition, persoanele cu aport ridicat de acid linoleic au un risc cu 15% mai mic de evenimente cardiovasculare, cum ar fi un atac de cord [3] .
Potrivit unui alt studiu, efectuat pe mai mult de 6.000 de persoane, consumul de semințe de floarea-soarelui a redus anumiți markeri de inflamație cu 32% [4] ceea ce ar putea explica reducerea riscurilor cardiovasculare, dar și efectele observate asupra diabetului [5] .
Impactul consumului de semințe de floarea-soarelui asupra nivelului de zahăr la diabeticii de tip 2 a fost validat de mai multe studii [6]. Consumul de 30 de grame de semințe de floarea-soarelui pe zi ar reduce nivelul zahărului cu 10% după 6 luni [7] .