Șanț acoperit cu cartofi cu piure de mazăre - rețetă

Proprietăți pentru gurmanzi

Tipul principal de meniu

Regiunea Austria

ingrediente

Porții: 2

Pentru șarpe:

• 2 cartofi (făinoși)
• 2 ramuri de cimbru
• 2 galbenusuri de ou
• 1 lingura faina
• 1 linguriță amidon de cartofi
• piper
• sare
• nucşoară
• 2 file de șold (fără piele, 150 g fiecare)
• 60 ml ulei de măsline

Pentru piureul de mazăre:

• 1 1/2 kg mazăre (în păstăi sau aprox. 300 g mazăre congelată)
• 2 linguri de unt
• 50 ml supă de legume
• piper
• sare
• 1 vârf de nucșoară
• 1 vârf de zahăr

Lumi tematice

Sponsorizat de

pregătire

1. Curățați cartofii, radeți-i mărunt, așezați-i într-un prosop curat și strângeți-i bine.
2. Scoate frunzele din cimbru.
3. Amestecați cartofii rasi cu cimbru, gălbenuș de ou, 1 linguriță făină și amidon de cartofi și condimentați cu sare, piper și nucșoară.
4. Condimentați fileurile de șold cu sare și piper, praful cu făină și acoperiți cu aluatul de cartofi.
5. Prajiti fileurile pe ambele parti intr-o tigaie cu ulei din masline din abundenta la temperatura medie.
6. Pentru piureul de mazăre, scoate mazărea din păstăi. Căleți mazărea într-o cratiță cu 2 linguri de unt și supă de legume, condimentați cu sare, piper și un vârf de nucșoară.
7. Pireți mazărea fin cu un blender și treceți printr-o sită. Condimentează după gust cu sare, piper și un vârf de zahăr.
8. Serviți piureul de mazăre cu șoldul.

În loc de șarpe poți folosi și un alt pește cu carne fermă.

Rafinați piureul cu puțină cremă pentru o consistență cremoasă și o notă mai dulce.

---