Santé alternativ - must de pâine kanne - Santé alternativ
Veți fi informat cu privire la articolele care apar pe acest subiect
Pentru a adăuga acest element la favorite, vă rugăm să vă autentificați.
Mâncăm din ce în ce mai puțin pâine. Am trecut de la 900g de pâine pe persoană pe zi în Franța acum un secol, la 160g pe zi astăzi. De patru ori mai puțin într-o sută de ani. Când văd cum se fac baghetele actuale, tind să fiu atent la pâine și, prin urmare, să mă bucur de această scădere spectaculoasă a consumului nostru. Dar îmi imaginez că bătrânii noștri nu au mâncat această pâine acolo la vremea lor. De zeci de ani, pâinea (adevărata pâine autentică) a fost un element esențial al meselor zilnice și a ajutat mii de oameni să supraviețuiască în ciuda greutăților. „Pâinea este cea care se încălzește, nu blana!” Spune o zicală populară rusească.
Francezii au consumat întotdeauna multă pâine și asta le este bine, pentru că pâinea conține majoritatea nevoilor noastre în vitamine, enzime, oligoelemente și diverse minerale. In cele din urma. când spun că conține, ar trebui să spun mai degrabă „conținut”, deoarece astăzi, o mare parte din pâinea consumată este adesea albă, făcută cu făină rafinată și calitățile sale nutritive au devenit mai mici sau chiar zero.
Pâine terapeutică
În istoria medicală auzim ici și colo despre pâine folosită în scopuri terapeutice. Astfel, medicul și chimistul Friedrich Hoffman (1660-1742), care era doctor al lui Frederic I, împăratul Prusiei, folosise la vremea sa faimoasa pâine neagră de modă veche, „pumpernickel”, ca terapie. Această pâine neagră din Westfalia a fost folosită și ca bio-regulator pentru multe probleme intestinale. Am apreciat capacitatea sa de a facilita și regla digestia; a fost chiar numit „primul aliment medical”. În 1882 la Berlin Pr Hoffmann a observat căprin curățarea localurilor infectate de holeră și tifos cu pesmet, nu mai existau germeni patogeni. Testele au demonstrat proprietățile dezinfectante ale pâinii adevărate. În Austria, bisericile, picturile și operele de artă sunt curățate la fiecare trei ani cu pâine cu aluat.
Brottrunk, sau piure de pâine, o invenție incredibilă
O poveste fabuloasă începe cu un maestru brutar german, Wilhelm Kanne, care la începutul secolului al XX-lea a spus oricui ar asculta că pâinea este mai mult decât simplă mâncare și că este o sursă de beneficii pentru sănătate. Entuziast, a început să cerceteze pâinea și, după aproape 20 de ani de muncă cu fiul său, apoi nepotul său, a dezvoltat o pâine făcută din grâu organic, secară și ovăz și o fermentează în apă de izvor. Lichidul rezultat este denumit în pâinea germană potabilă, „Brottrunk”. Această must de pâine, rezultată din fermentația lactică, este probabil unul dintre cele mai bune produse de sănătate pe care le cunoaștem astăzi.
Pentru ce sunt alimentele lacto-fermentate ?
Alimentele lacto-fermentate, care ajută la producerea de acid lactic, ajută la lupta împotriva problemelor intestinale și participă la regularizarea tranzitului și dezinfectarea intestinului. Ei luptă și împotriva oboseală, anemie (produsele lacto-fermentate conduc la o mai bună absorbție a fierului) și alte boli grave precum tifos, tuberculoză sau holeră. Produsele lactofermentate sunt o mină de vitamine, minerale, oligoelemente și enzime, însoțesc în mod favorabil tratamentele împotriva cancerului și contribuie la o mai bună asimilare a vitaminelor de către flora intestinală.
Putrefacție și fermentare. Este terminat
Alimentele lacto-fermentate controlează climatul ecologic al intestinului remarcabil de bine. Elimină germenii patogeni, ceea ce previne orice fermentare sau putrefacție. Cu toate acestea, trei sferturi din celulele imune se găsesc în intestin, care este, prin urmare, organul esențial al imunității noastre. O perturbare a ecosistemului intestinal cauzează tulburări de tranzit (diaree, constipație, crampe, balonare, gaze, respirație urât mirositoare). Sinteza vitaminelor B, K și a enzimelor de digestie este modificată, apărarea generală a organismului este, prin urmare, slăbită și se dezvoltă anumite alergii sau intoleranțe (eczeme, astm, rinită, psoriazis, acnee), precum și afecțiuni inflamatorii (cistită, ORL) infecție), boli autoimune sau tulburări ale dispoziției (depresie, depresie).