Șapte adrese unde vă puteți bucura de ouă de jeleu așa cum ar trebui

După ce a înrolat multe feluri de mâncare cu diferite grade de succes, jeleul se întoarce în farfuriile noastre pentru aspics cu ouă de mare zbor. De Pierre Groppo

publicat pe MARȚI, 23 IULIE 2019

Cu succes, este o minune. În primul rând, prospețimea jeleului, aromat cu ierburi, condimente, Madeira sau alt vin dulce, se topește în gură. Apoi vine oul, albul mai elastic care cedează mușcăturii, gălbenușul mătăsos și neted la care răspunde aciditatea caperelor sau crăpătura neașteptată a unei greutăți ușor abia albite. O comoară, acest ou de jeleu, strălucind ca o piatră prețioasă, dar bătut de decenii de orori culinare. Salatele de carne în jeleu, turnul somonului, inelul californian translucid cu garnitură neidentificată, șarlota cu pește și chiar spaghetti-Knacki au fost bucuria gospodinelor americane pentru o mare parte a secolului XX, dependente de pulberea magică Jelly O care îngheța totul într-o matrice fremătătoare. în formă de păstrăv, kouglof sau nimic, ca eroina slabă - alături de Steve McQueen - din filmul de sci-fiție The Blob (1958).

---