Sardina, tonul, macrouul ... peștele „gras” dă tonul!

Fie gras sau slab, se spune că peștele este excelent pentru sănătatea ta. Și asta este adevărat! Dar peștii grași au beneficii specifice, atât în ​​ceea ce privește nutriția, cât și gustul. Crude, marinate, în papillote sau pur și simplu la grătar, au totul pentru a vă încânta corpul și papilele gustative în această vară și fără a fi nevoie să adăugați mai mult (grăsime). Tot ce trebuie să știți despre peștii grași fără a îneca peștele este aici !

gras

Ei sunt grași peștele meu, sunt grași!

În familia peștilor, cer grăsimi! Și de ce asta? Pentru că au ceva ce alții nu au: un conținut ridicat de grăsimi cuprins între 5 și 15g la 100g (unele chiar depășind 20g). Aceste lipide sunt în mare parte Omega 3 care, după cum știe toată lumea, au efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare și cerebrale. În plus, peștele gras este bogat în vitamina D, care este esențială pentru fixarea calciului în oase și prevenirea osteoporozei. Prin comparație, codul, cunoscut sub numele de pește slab, conține 0 vitamina D, comparativ cu 16,1 micrograme pentru hering * !

Apropo, care sunt acești pești grași minunați (sau semi-grași pentru unii), numiți și pești „albastru” datorită culorii pielii lor? Somon, păstrăv, hering, macrou, sardine, hamsii ... dar și anghilă, moray, lamprea, mugur, calcan, somn, somn. Vara, veți găsi o multitudine de ele pe tarabe, pentru că este sezonul lor de vârf !

Alegeți-le de preferință întregi, cu pielea strălucitoare, ochii bombați, branhii colorate și un corp ferm. Un pește nu proaspăt miroase (foarte) rău, carnea lui este moale și stratul vâscos care îl acoperă este gălbuie ... De îndată ce vă întoarceți, clătiți-le în apă rece, buretați-le cu hârtie absorbantă, puneți-le în frigider în o cutie etanșă și consumă-le rapid !

Sfaturi +: unii pești grași (ton, pește-spadă, rechin etc.) au un obicei prost de a acumula metale grele și pesticide în carne. Săracii nu au nimic de-a face cu acesta, motiv pentru care vă sfătuim să limitați consumul acestora de două ori pe săptămână, în special în rândul femeilor însărcinate sau care alăptează. O altă precauție comună: peștii pot provoca reacții alergice datorită prezenței histaminei. Dacă aveți alergie, îndepărtați toți peștii din dietă, fie că sunt cruzi, fie că sunt fierți !