Blogul lui Reka; Arhiva blogului; Bun de lămâie

Foamea mea de fructe este necontrolată. Dar rațiunea nu-l îndeamnă să mănânce. Dar pentru a câștiga puțin banii, caut rețete „fructate”. Am găsit ceea ce căutam în cartea lui Richard Bertinet -Pâine pentru cunoscători. Roll de lămâie, care suna frumos și fructat. De vreme ce îmi place să experimentez, le-am copt cu un ștrand și lapte. Acest lucru face ca ruloul să fie și mai aromat și mai slab.

Bun de lămâie

200g făină de grâu organică tip 550
200ml apă
5g drojdie organică proaspătă

Se amestecă într-un aluat moale și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 2-4 ore. Al meu a fost lăsat să intre în frigider peste noapte. Asta funcționează bine și pot începe dimineața devreme.

întregul Poolish
500g făină de grâu tip 550 în calitate organică
280ml lapte
10g drojdie organică proaspătă
1 vârf de sare de mare

Frământați în mașină timp de aproximativ 8-10 minute. Aluatul este încă destul de ferm.

100g glucoză
coajă rasă de 2 lămâi

Glucoza o face mult mai moale. Dacă este necesar, mai adăugați puțin lapte.

Acoperiți aluatul și lăsați să crească aproximativ 1 oră. Acum modelează chiflele. Le-am împletit în mici împletituri. Pe un prosop de ceai bine făinat, cât mai grosier posibil și acoperit cu un al doilea prosop de ceai, lăsați să crească din nou până când dimensiunea sa s-a dublat.

1 gălbenuș de ou
1Tel. glucoză

Se amestecă împreună și se acoperă rulourile cu ea. Acest lucru oferă o culoare frumoasă și strălucire.

Se coace la aproximativ 175 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute. Feriți-vă de glazura de gălbenuș de ou, se rumenesc rapid, apoi glisați o foaie de copt peste ea.

Fără lămâie, ele sunt, de asemenea, foarte gustoase ca rulourile de lapte.