Sare de masă iodată - benefică pentru sănătate sau un risc
Este discutat în rândul oamenilor de știință și opiniile nutriționiștilor și ale persoanelor private diferă foarte mult. Este vorba despre iodarea sării de masă. Unii se tem de așa-numitul glut de iod, guvernul consideră că furnizarea de iod este esențială. Mulți producători de sare își oferă acum produsele cu și fără adăugare de iod pentru a îndeplini toate cerințele. Nu e de mirare că există confuzie în rândul populației. Am rezumat cele mai importante informații despre iod pentru a oferi puțină claritate.
Ce este iodul și pentru ce avem nevoie?
În primul rând, este interesant să știm ce este iodul și pentru ce are nevoie corpul nostru. Iodul este un oligoelement esențial care apare în mod natural și este vital pentru oameni și animale. Face parte din hormonii tiroidieni, care reglează căile metabolice și rata metabolică bazală, precum și controlează creșterea. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), necesarul zilnic de iod al unui adult este de 200 micrograme (aport de iod: valori recomandate în funcție de grupele de vârstă). Cerința minimă de iod, adică doza minimă de care aveți nevoie pentru a evita simptomele de carență, este de un microgram pe kilogram de greutate corporală sau 60-120 micrograme pe zi. Cu toate acestea, aceste valori sunt variabile individual și, mai ales, doza maximă specificată fluctuează foarte mult, în funcție de organizație sau raport, între 200 și 1000 micrograme pe zi.
De ce este iodată sarea de masă?
Germania este o zonă relativ săracă în iod, care se datorează diverșilor factori, de ex. tipul de sol care are legătură cu și variază la nivel regional. Din cauza acestei lipse de iod, există o cantitate insuficientă la oameni și animale, care poate duce la diferite boli, în special la formarea gușei (umflarea glandei tiroide). Un aport suficient de iod este esențial pentru a evita aceste efecte negative asupra sănătății. De aceea, sarea de masă iodată a fost introdusă în Germania în 1976 și este utilizată în Elveția încă din 1922. Aproximativ 80% din gospodării și mulți producători de produse alimentare și restaurante folosesc acum sare iodată. Aprovizionarea cu iod este atât de bună încât nu mai este posibil să se tragă concluzii din deficiența de iod într-o regiune săracă în iod, iar bolile cauzate de aportul insuficient au scăzut semnificativ.
Dacă există un exces de iod în Germania?
Indiferent dacă este un susținător sau oponent al profilaxiei cu sare iodată, scăderea deficitului de iod și a bolilor care rezultă din aceasta nu pot fi negate. Din păcate, prea puține studii semnificative sunt disponibile pentru o evaluare a evoluțiilor viitoare în materie de iod, dar acest lucru se va schimba sigur. Este cu siguranță dezavantajos faptul că produsele de origine animală care au un conținut crescut de iod datorită hrănirii furajelor iodate, precum și a unor produse din cereale, nu sunt etichetate clar. Nu trebuie menționată nici utilizarea sării iodate în gastronomie. Acest lucru este foarte dezavantajos pentru persoanele care suferă de tiroidă hiperactivă sau alergie. Cu toate acestea, cel puțin în ceea ce privește produsele de origine animală, a existat deja o reacție, iar limitele superioare pentru iodarea hranei pentru pui și vaci au fost înjumătățite prin reglementarea UE. Una peste alta, este clar că iodul este esențial pentru organismul nostru și că este prea puțin probabil să existe o supraofertă dacă sarea și produsele de origine animală sunt utilizate în mod sensibil. Din fericire, depinde de tine ce sare folosești în bucătăria de acasă.