Sare, inutilă sau necesară; Revista Pluto
Sarea ar crește riscul de cancer, ar fi periculoasă pentru inimă, creier, oase ... Dar ar preveni și tulburările tiroidiene, ne-ar trata dinții și chiar s-ar lupta cu anumite afecțiuni ... Deci sarea, inutilă sau necesară ?
Prea multă sare dăunează sănătății dumneavoastră
Consumăm, în medie, de patru ori mai multă sare decât are nevoie corpul nostru. Acest exces este chiar responsabil pentru 2,3 milioane de decese în fiecare an la nivel mondial, potrivit unui studiu internațional de colaborare care a implicat 488 de oameni de știință din 50 de țări diferite. Cercetătorii au calculat chiar că între 280.000 și 500.000 de decese ar putea fi evitate pe o perioadă de zece ani prin reducerea consumului americanilor la mai puțin de 1,5 g de sare pe zi. Acum este în medie 3,6 g/zi, mai mic decât în Europa.
În Franța, consumul de sare este de aproximativ 10 g/zi pentru bărbați și 8 g/zi pentru femei, potrivit Agenției Naționale pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (Anses). Conform Planului Național de Nutriție pentru Sănătate, acesta nu trebuie să depășească 8 g/zi pentru un bărbat și 6,5 g/zi pentru o femeie. Organizația Mondială a Sănătății recomandă un aport maxim de 5g de sare pe zi. În realitate, este dificil să se stabilească un prag, deoarece riscul crescut pentru sănătate este mai mult rezultatul unui continuum decât al unui efect de prag.
Efectul nociv al sării asupra sănătății este în special creșterea tensiunii arteriale cauzată de consumul excesiv. Cu cât mâncăm mai multă sare, cu atât crește tensiunea arterială. Pentru prof. Blacher, cardiolog și epidemiolog, nu există nicio îndoială că „cu cât mănânci mai multă sare, cu atât crești riscul de accident vascular cerebral. Pentru infarctul miocardic, este puțin mai clar, dar există și riscul. " Cel mai încurajator lucru este că efectul sării poate fi corectat. „Atunci când o persoană hipertensivă care consumă prea multă sare îi reduce consumul, aceasta îi scade hipertensiunea”, explică el, adăugând o avertisment, totuși: „Răspunsul este foarte variabil în funcție de pacient”.
Ar trebui să interzicem agitatorul de sare de pe masă ?
Cum se mănâncă mai puțină sare ?
Reducerea consumului de sare nu este ușoară, deoarece nu este soluția de pe masă, așa cum am subliniat deja, ci sarea ascunsă în alimentele procesate.
Această sare reprezintă aproximativ 60 până la 80% din cantitatea de sare pe care o absorbem
.
Sarea este un excelent conservant și potențiator de aromă, îmbunătățește aroma și aspectul alimentelor. Drept urmare, este peste tot, chiar și acolo unde nu vă așteptați: ciocolată, fursecuri, iaurturi, deserturi lactate, băuturi răcoritoare ... Pentru că stârnește sete, a devenit instrumentul industrial pentru a consuma nu apă, ci sifon! Deci, pentru a evita căderea în această capcană, trebuie să identificăm cele mai comune alimente care sunt încărcate cu sare. Deoarece sarea este deja un conservant, se ascunde foarte bine.