Sare iodată, sare neiodată, sare de mare
Sare fină, sare de masă, sare de mare, sare de Guérande, te poți găsi puțin pierdut atunci când îți cumperi sarea. Cum să o alegi bine ?
Un aliment esențial de zi cu zi, condamnat de profesioniștii din domeniul sănătății, dar totuși folosit pe toate felurile de mâncare, sare este un adevărat paradox. Îmbunătățește aromele, dar nu trebuie utilizat în exces. Există zeci de modele pe rafturi: dacă alegerea pare banală, unele sărurile sunt mai periculoase pentru sănătate că alții. Sfaturile noastre cu privire la modul de navigare.
Sare iodată, sare neiodată, sare de mare, sare nerafinată, sare de masă ... Ce sare să folosiți la gătit ?
Sarea este compusă în principal dintr-un mineral, clorura de sodiu. De obicei vine de la mare, deși există și săruri din minele subterane. Există multe nume pentru săruri care ascund realități foarte diferite.
- Sare de masă: sare pentru consumul de alimente, compusă din cel puțin 95% clorură de sodiu.
- Sare de mare/sare de mare: sare de la mare. Sarea din mlaștini de sare este vândută sub denumirea de "sare de mare gri".
- Sare rafinată: Rafinarea sării duce la culoarea sa albă pură. Totuși, procesul are ca rezultat pierderea altor minerale care sunt prezente în mod natural în sare și sunt bune pentru sănătate.
- Sare iodată și fluorurată: sare la care s-au adăugat iod și fluor: o practică foarte obișnuită, deși controversată.
- Sare naturală: nu este rafinat și se recoltează manual în mlaștini sărate. Spre deosebire de alte săruri, nu este îmbogățit cu iod, ceea ce poate duce la deficiențe în timp.