Sare și sănătate; artizani de sare
În mod surprinzător, tot ceea ce ni se spune despre sare ar putea fi părtinitor !
Mâncând prea multă sare îți este sete, contribuie la hipertensiune și boli de inimă, te îngrașă, contribuie la probleme de retenție a apei.
DAR CE DESPRE?
- Dovezile arată că dezechilibrul de potasiu/sodiu influențează riscul de hipertensiune și probleme cardiace mult mai mult decât simpla aport de sare. Trebuie să știți că alimentele procesate sunt în general sărace în potasiu și bogate în sodiu
- Studiile sugerează că o dietă cu conținut scăzut de sare poate agrava bolile de inimă și mai mult decât scade moartea prematură la pacienții cu risc crescut de boli de inimă.
- Aproximativ 71% din aportul de sare rezultă din alimentele procesate.
Consumul de alimente naturale va asigura un raport potasiu-sodiu mai adecvat.
- Când sarea este redusă în alimentele procesate, producătorii adaugă în schimb glutamat monosodic, un potențiator de aromă asociat cu obezitatea, durerile de cap, problemele oculare, oboseala și depresia. Deoarece glutamatul monosodic excită neuronii, ar putea crește riscul de tulburări neurologice precum Alzheimer și Parkinson și bolile lui Lou Gehrig sau Charcot, care este o boală neurologică rapid progresivă, care este aproape întotdeauna fatală și atacă direct celulele nervoase (neuroni) responsabili de controlul voluntar mușchii.
CE ȘTIM DESPRE SĂR (printre altele)?
De-a lungul istoriei, sarea a fost întotdeauna folosită pe scară largă și regulată, ca salarii, valută, conservanți și condimente.
Din punct de vedere istoric, am consumat de 10 ori mai mult decât astăzi, deoarece a fost un mijloc de conservare.
Japonezii și sud-coreenii de lungă durată consumă cantități mari de sare.
Sarea oferă două lucruri: sodiu și clorură de sodiu, care sunt esențiale pentru viață. Corpul nostru nu poate fabrica aceste două elemente de la sine, trebuie să le obținem prin hrana noastră.
CATEVA EXEMPLE DE PROCESE BIOLOGICE PENTRU CARE ESTE ESENȚIALĂ APROVIZIONAREA DE SĂR NATURAL:
- Este o componentă principală a plasmei sanguine, a lichidului limfatic, extra celular
- Ajută la menținerea și reglarea tensiunii arteriale
- Ajută la transportul nutrienților în și din celulele noastre și ajută la menținerea unui echilibru acido-bazic bun
- Ne ajută creierul să comunice cu mușchii și ne permite să ne deplasăm prin schimbul de ioni sodiu-potasiu
- Crește celulele gliale din creier, celule responsabile în special pentru întreținerea neuronilor noștri, dar permite, de asemenea, gândirea creativă și planificarea pe termen lung
- Este necesar pentru activitatea neuronală generală
- Susține funcțiile suprarenalelor noastre responsabile de producerea multor hormoni vitali
SĂRUL ȘI CREȘTEREA „BOLILOR SALE”
Sarea este asociată pe scară largă cu hipertensiune, obezitate, diabet, boli cardiovasculare ....
Astăzi majoritatea oamenilor consumă aproximativ 10 grame de sare pe zi sau mai puțin, totuși există din ce în ce mai multe cazuri de hipertensiune, a cărei creștere dramatică a început abia în anii 1900.