Sare - Tot ce trebuie să știți despre sare și
Portret de sare și tipuri importante de sare
Utilizarea sării este indispensabilă în bucătărie și este cunoscută și sub termenii sare de masă, sare de masă sau sare de masă la gătit. Provine din mări sau este minat. În funcție de originea lor, tipurile de sare diferă ușor în ceea ce privește conținutul de oligoelemente. Doriți să aflați mai multe despre alimentele folosite pentru condimentarea zilnică? Aici, în studioul de gătit MAGGI puteți citi tot ce trebuie să știți despre diferite tipuri de sare, cum ar fi sarea de mare sau sarea din Himalaya.
Activați videoclipuri
Următoarea funcție nu face parte din site-ul web MAGGI GmbH. Vă rugăm să rețineți că prin confirmarea dialogului, datele de la dvs. pot fi transmise către toți furnizorii de plug-in-uri sociale integrate în site-ul nostru web (consultați secțiunea Sunt utilizate plugin-uri sociale pe site-urile noastre web? În condițiile noastre de protecție a datelor). Puteți afla ce date sunt utilizate în ce scop în condițiile de protecție a datelor ale furnizorului respectiv pe site-ul lor web. Confirmând dialogul, sunteți de acord cu acest transfer de date.
Bine, activați videoclipuri pentru acest site web
Este atât de ușor: arătăm cât de delicioase pot fi puse la dispoziție legume de sezon în orice moment.
Din ce este făcută sarea?
Componenta principală a tuturor tipurilor de sare este clorura de sodiu. Sarea de masă comercială este rafinată și curățată industrial. Adesea, alte substanțe sunt adăugate la sarea de masă pentru a-i îmbunătăți fluiditatea. În unele țări sarea este iodată pentru a contracara o deficiență de iod răspândită la nivel regional. Înainte de a fi curățate, sarea de mare și sarea de rocă conțin alte săruri minerale în concentrație de unu până la trei procente. Sarea de mare netratată are, de asemenea, un nivel de umiditate reziduală care poate fi de până la cinci procente.
Câtă sare este sănătoasă?
O dietă bogată în sare este adesea discreditată. Cu toate acestea, sarea joacă un rol important în corpul uman. Sarea de masă este principala sursă de sodiu și clorură din dietă. Aproximativ 90% din sodiu sau clorură indispensabile organismului sunt furnizate prin sare de masă. Pe lângă menținerea echilibrului lichid al celulelor, aceste substanțe sunt importante pentru reglarea tensiunii arteriale și a capacității mușchilor de a se contracta.
Prin urmare, corpul este dependent de un aport adecvat. Cu toate acestea, consumul de sare în multe țări din lumea occidentală este cu mult peste recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Câtă sare pe zi este sănătoasă acum? OMS susține un aport zilnic mai mic de 5 grame. Aceasta corespunde aproximativ unei lingurițe de sare. Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), această valoare este în medie de 10 grame pentru bărbații germani și de aproximativ 8,4 grame pentru femei. Pentru a pune în aplicare recomandările DGE, rețineți că multe alimente fabricate industrial conțin deja cantități mari de sare. Alimentele procesate industrial precum pâinea, brânza și cârnații sunt, prin urmare, printre principalii furnizori de sare. Sarea, în general, joacă un rol destul de subordonat. Cel mai bine este să evitați să adăugați sare suplimentară la mâncare și, în schimb, să o rafinați cu condimente și ierburi.
Principalele tipuri de sare și originile lor
Sarea nu este doar un aliment de bază disponibil în supermarket, ci și o comoară culinară. În cazul tipurilor speciale de sare, prețul poate fi de până la douăzeci de ori prețul sării de masă obișnuite. Cu toate acestea, prețul afectează cu greu gustul. Cu toate acestea, ambalajul elegant și sarea neobișnuită sunt un suvenir binevenit pentru bucătarii pasionați. Sărurile speciale care sunt rafinate cu flori, șuncă premium uscată, condimente exotice, fructe uscate, ciocolată sau trufe sunt deosebit de populare.
sare de mare
Mulți bucătari profesioniști preferă sarea de mare, pe care o atribuie un gust mai fin. Din punct de vedere științific, totuși, acest lucru nu poate fi dovedit, deoarece sarea de mare, la fel ca alte sare de masă, constă aproape exclusiv din clorură de sodiu.
Fleur de sel
Scumpa floare de sel, „floarea sării”, este deosebit de populară printre gurmanzi. În Sicilia, Algarve și Guérande, fulgii de sare subțiri de napolitane sunt degresate manual de la suprafața apei cu lopete de lemn. Fleur de Sel este, de asemenea, extras din cea mai pură apă de mare din Pacificul de Sud la Golful Clifford.
Sare din Himalaya
Sarea Himalaya are o mare cerere datorită nuanței sale roz pal, care este determinată de conținutul de ioni de fier. Impuritățile sale de oxid de fier nu au nicio importanță pentru sănătate. Particularitatea sării din Himalaya, care este disponibilă în principal în magazinele de delicatese și produse naturiste, este pur optică.
Sare hawaiană
Acest lucru este valabil și pentru sarea hawaiană neagră adâncă care a fost adăugată la cărbunele activ. Provine din insula Molokai, este fabricat din apă filtrată din Pacific și este în primul rând căutat ca sare decorativă.
. deja știam?
Sarea a fost folosită ca mijloc de plată în cele mai vechi timpuri datorită stabilității prețurilor. De exemplu, legionarii romani erau plătiți cu sare. Caracterul simbolic puternic al sării poate, de asemenea, privi în urmă la o lungă tradiție. Obiceiul vechi de a da pâine și sare se practică și astăzi în diverse ocazii, cum ar fi nunți, nașteri sau ca semn al ospitalității.