Sare - Totul despre sare
Este condimentul prin excelență !
Îmbunătățește aromele și reține apa. Corpul nostru are nevoie de sare și este prezent în toate produsele neprelucrate, natura o face bine! Pe de altă parte, excesul de sare dăunează grav sănătății noastre și, din păcate, astăzi se găsește în exces în toate produsele alimentare.
Puțină istorie
În primii ani ai pământului, sarea era deja acolo! Civilizațiile s-au dezvoltat odată cu comerțul cu sare în bazinul mediteranean, Orientul Mijlociu și Asia. La Roma, o alocație tradițională de sare numită „salariu” a fost distribuită centurionilor, originea cuvântului „salariu” fiind puțin cunoscută. În sistemul financiar mongol există și monede care nu sunt altceva decât prăjituri cu sare.
Tot felul de mărfuri au fost schimbate de-a lungul secolelor pentru sare, inclusiv sclavi.
Considerat un produs de mare valoare și adesea supus taxelor (impozitul pe sare) pentru o lungă perioadă de timp, sarea a rămas singurul mijloc pentru om de a păstra hrana și, prin urmare, un mijloc de a trece prin perioade de lipsă.
În funcție de țară și regiune, sarea este luată de pe pământ (sare de rocă) ca în Lorena sau Germania sau minele de sare sunt numeroase sau din mare (sare de mare) ca în bazinul mediteranean sau pe coasta Atlanticului sau sarea provine din natura evaporarea apei (mlaștini sărate).
În orice caz, originea sării este marină, deoarece minele de sare nu sunt altceva decât regiuni inundate anterior cu apă de mare și uscate.
Proprietăți medicinale
Sarea oferă organismului sodiu și clor, care sunt necesare pentru echilibrul nutrienților și sângelui, precum și pentru activitatea nervoasă și musculară. Cu toate acestea, prea multă sare în dietă poate provoca hipertensiune arterială și, prin urmare, crește riscul de leziuni cardiace.
În bucătărie
Astăzi, sarea este folosită în gătit în aproape toate preparatele:
La coacere, ajută la dezvoltarea aromei preparatelor dulci.