Sarea - albul; e Aur - câtă sare este sănătoasă Întrebați-o pe mama
Sarea este esențială pentru viață și este ceea ce face ca mâncarea să fie gustoasă. Cercetătorii argumentează violent despre momentul în care devine periculos pentru inimă și circulație. Dar o dietă prea săracă este, de asemenea, nesănătoasă.
Celulele noastre au nevoie de sare (sarea de masă constă din sodiu și clorură) pentru așa-numita funcție de membrană - este ceea ce face posibil transportul substanțelor în și din celulele corpului. În plus, sarea este implicată în transmiterea stimulilor nervoși, relaxarea musculară și construirea oaselor, printre altele. Sarea leagă și apa din corp. Prin urmare, lipsa de sare poate duce la deshidratare. Dacă creierul nu are niveluri adecvate de sare, acest lucru poate duce la confuzie și dezorientare.
Prea multă sare nu este sănătoasă, deoarece crește tensiunea arterială și duce la retenția de apă în organism.
Cercetătorii au folosit acum un RMN pentru a detecta că sodiul, partea dăunătoare din sare, se depune și în piele și în țesutul muscular. Ionii de sodiu formează depozite reale acolo. În laborator și în experimente pe animale (discutabile!), Cercetătorii au descoperit că sarea depusă încurcă sistemul imunitar.
Prin urmare, depinde de doza corectă.
De câtă sare are nevoie organismul?
Un adult are nevoie de cel puțin 1,4 grame de sare pe zi. Totuși, transpirația sau diareea o pot crește semnificativ.
Consumul zilnic de sare depășește adesea cerința minimă. În Germania femeile consumă 8,4 grame de sare pe zi, bărbații în medie 10 grame. Aceasta este prea mult. Diferența rezultă din diferitele obiceiuri alimentare, femeile mănâncă produse din carne mai puțin sărate.
Corpul nostru nu are nevoie de asta - se obișnuiește.
Obținem cea mai mare parte a sării prin alimente procesate, inclusiv mese gata, pâine, carne și produse de cârnați și brânză.
Prin urmare, scopul Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii trebuie să fie sensibilizarea industriei alimentare la scăderea voluntară a conținutului de sare al pâinii și al produselor coapte sau al alimentelor gata preparate, de exemplu.
Câtă sare ar trebui să mănânc?
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 6 grame de sare de masă pe zi pentru adulți, OMS (Organizația Mondială a Sănătății) recomandă doar 5 grame de sare. Organizația Mondială a Sănătății recomandă valori mai mici pentru copii.
De la o limită superioară de 10 grame pe zi, trebuie să ținem cont de consecințele asupra sănătății în cazuri individuale.
| Adulți | 6 grame |
| Copii 1 - 3 ani | 2 grame |
| Copii 4 - 6 ani | 3 grame |
| Copii 7-10 ani | 5 grame |
| Copii de 11 ani și peste | 6 grame |
Sarea ca risc pentru sănătate?
De ani de zile, o dietă bogată în sare a fost considerată un factor de risc pentru dezvoltarea hipertensiunii arteriale. Dar dacă acest lucru este de fapt cazul este o chestiune de dezbatere în rândul oamenilor de știință de astăzi. Studii recente sugerează că și un consum mai mare de sare crește tensiunea arterială doar minim. În schimb, o dietă cu conținut scăzut de sare ar trebui să scadă doar tensiunea arterială minim.
În cazul anumitor boli, cum ar fi hipertensiunea arterială, ciroza hepatică sau afectarea funcției renale, este important să mențineți tensiunea arterială scăzută pentru a preveni problemele cardiovasculare sau - în cazul tulburărilor funcției renale - edem.
Prea puțină sare ar trebui, de asemenea, să fie rea. Un studiu belgian sugerează că aportul prea mic de sare poate duce la probleme de sănătate. Persoanele care au un nivel scăzut de sare în urină prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli cardiovasculare. Rezultatul acestui studiu este, de asemenea, controversat.
Deci deviza este: găsiți un echilibru atunci când consumați sare! Nici oamenii sănătoși nu ar trebui să exagereze.
Pentru a nu pierde din vedere consumul de sare, ar trebui să gătiți întotdeauna proaspăt și, dacă este posibil, să nu folosiți produse finite. Mai des folosește alimente cu conținut scăzut de sare, cum ar fi cartofi, paste, orez, fulgi de ovăz, fructe, legume proaspete sau congelate, precum și quark și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Următoarele sfaturi vă pot ajuta, de asemenea, să evitați consumul prea multă sare:
- Folosiți o mulțime de alimente pe bază de plante și doar câteva alimente pe bază de animale.
- Primul sezon cu ierburi proaspete, apoi cu sare.
- Se condimentează numai după gătit.
- Preferați metodele de gătit cu apă scăzută, deoarece acesta este cel mai bun mod de a păstra gustul alimentelor și trebuie să folosiți mai puțină sare.
În următorul meu sfat, vă voi da câteva sfaturi cu privire la condimentarea cu conținut scăzut de sare.