Sarea bună nu trebuie să fie scumpă
În fiecare zi, corpul unei persoane adulte pierde sare. Prin urmare, trebuie preluat din nou prin alimente. Dar care sare este cea mai bună și mai sănătoasă dintre toate tipurile diferite de pe piață astăzi? Cât sare ar trebui să consum? Cât de util este să cumpărați sare îmbogățită cu iod, fluor și alte substanțe? Răspundem la aceste întrebări în acest articol.
Câtă sare este necesară?
Necesarul zilnic de sare al unei persoane este cuprins între trei și maximum douăzeci de grame. În cazul sportului intens sau al efortului fizic, pot fi necesare mai mult de trei grame. OMS recomandă un aport de sare de mai puțin de cinci grame pe zi (echivalent cu aproximativ o linguriță). Cu toate acestea, în Europa, potrivit diferitelor autorități sanitare, în fiecare zi se consumă în jur de opt până la unsprezece grame și mai mult de persoană. Cu toate acestea, consumul de prea multă sare poate provoca hipertensiune arterială. La rândul său, aceasta promovează bolile cardiovasculare și crește riscul de atacuri de cord.
Feriți-vă de sărurile ascunse!
În general, consumatorii din această țară sunt conștienți de faptul că prea multă sare este nesănătoasă. Acest lucru este adesea luat în considerare atunci când gătești acasă. Un pericol mai mare se ascunde în așa-numitele săruri ascunse. Le absorbem, adesea fără să știm, cu alimente procesate și alte produse din industria alimentară. În special, mesele pregătite conțin mult prea multă sare. Atenție este absolut necesară. Dar chiar și cei care nu mănâncă mese gata preparate vor mânca săruri ascunse în pâine, carne și mezeluri și brânză.
Tipuri de sare
Nenumărate tipuri de sare sunt disponibile în magazine și nu iau decizia la cumpărături mai ușor. Dar care sare oferă într-adevăr un beneficiu pentru sănătate? Care sare este probabil atât din punct de vedere ecologic, cât și social? Introducem și comparăm cele mai frecvente săruri.
Sare de stâncă
Sarea de rocă, numită și halitită sau rocă de sare, este o rocă sedimentară. A luat naștere ca o relicvă fosilă din apa de mare concentrată. Aproximativ 70% din sarea de masă produsă la nivel mondial este sare de piatră. Se compune din 98% clorură de sodiu.
sare de mare
Sarea de mare se obține din apa de mare prin evaporare (prin soare și vânt) în bazinele create artificial, grădinile de sare. Fleur de Sel (în germană: Salzblume) este cea mai scumpă sare de mare și este folosită de-a lungul coastei mediteraneene, de ex. în Franța sau Portugalia, a câștigat. Straturile foarte subțiri ale cristalului sunt îndepărtate manual de pe suprafața apei. Fleur de Sel diferă de sarea convențională prin consistența sa crocantă și gustul special, care rezultă din sulfații de calciu și magneziu pe care îi conține.
Din cauza creșterii poluării oceanelor lumii cu metale grele, microplastice și alți poluanți, există din păcate diferențe din ce în ce mai mari în ceea ce privește calitatea sării de mare, mulți oameni resping acum complet sarea de mare din acest motiv.
Sare sub vid
Sarea evaporată se obține și prin evaporare. În acest scop, apele minerale bogate în sare (saramură) sunt fierte până când rămâne doar sarea. Salatele, în care sarea de masă se obține din saramură, se găsesc și în această țară. Prin urmare, sarea de vid nu are căi de transport lungi.
Sare din Himalaya
Sarea din Himalaya este o sare de rocă cu o culoare roz, care este cauzată de ionii de fier pe care îi conține. Printre alții, Peter Ferreira și Barbara Hendel au spus că sarea are efecte vindecătoare asupra mai multor boli ale civilizației. Cartea ei „Apă și sare - izvorul primordial al vieții” a făcut rapid ca sarea exotică din Himalaya să fie foarte populară în vestul nostru. Investigații etc. Potrivit Oficiului de Stat Bavarian pentru Sănătate și Siguranță Alimentară, această sare diferă cu greu în compoziția sa de alte săruri de masă. Cu toate acestea, sarea se vinde la un preț de cincizeci de ori mai mare decât sarea de masă. Om În calitate de client, clientul plătește mai puțin pentru calitatea înaltă decât pentru ruta de transport lungă și comercializarea produsului natural.
Diferitele săruri de pe piață diferă mai puțin prin compoziția lor decât prin origine, metoda de extracție și preț. Sarea este disponibilă din regiunile locale, dar și din Himalaya îndepărtată, la prețuri de la mai puțin de un euro până la douăzeci de euro pe kilogram.
Sarea de rocă provine din marea primordială. Sarea de piatră locală are, de asemenea, o vechime de aproximativ 200 de milioane de ani, ca exoticul din Himalaya. Cu toate acestea, datorită traseului scurt de transport, este mult mai ecologic. Dacă doriți să alegeți sare bună, nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe ea.
Dacă aspectul social este important atunci când faceți cumpărături, ar trebui să acordați atenție modului în care se obține sarea. Fleur de Sel, de exemplu, este utilizat în zonele sale de creștere artizanat în mod tradițional fabricat. Odată cu achiziționarea acestei sări, se susține această metodă de producție veche și se asigură locuri de muncă în regiuni altfel mai slabe din punct de vedere structural. cine Saline și saline în regiunea sa ar dori să sprijine, să cumpere mai bine produsele lor.
Aditivi în sare - utili sau chiar dăunători?
În Germania și în majoritatea celorlalte țări industrializate, oligoelementele și vitaminele sunt adăugate la sarea de masă. În cele ce urmează vom clarifica ce aditivi sunt aceștia și pentru ce pot fi folosiți.
Iodul determină formarea hormonului tiroxină, care este implicată în numeroase procese metabolice. Dacă suferiți de deficit de iod, vă puteți pierde performanța mentală și puteți risca creșterea tiroidei.
Putem absorbi cantități relevante de iod doar prin alimente din pești de mare și alge. Sarea de mare conține, de asemenea, în mod natural iod, dar un kilogram de sare de mare conține doar între 0,5 și 5 mg de iod. Această sumă nu este suficientă pentru singura aprovizionare.
Deși aprovizionarea cu iod din Germania s-a îmbunătățit din 1990, potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), aproximativ o treime din populație are încă un deficit de iod. Prin urmare, BfR recomandă utilizarea sării de masă iodată în gospodărie. Criticii nu sunt de acord cu această evaluare și susține că utilizarea sării iodate acasă nu mai este absolut necesară, deoarece alimentele produse industrial conțin deja sare iodată. În cele din urmă, toată lumea trebuie să decidă singură care sare este potrivită pentru stilul lor de viață personal.
fluor
Acest oligoelement nu este esențial pentru viața umană, dar previne cariile. Fluorul poate fi absorbit prin sarea de masă. Se adaugă acolo în cantități mici sub formă de fluorură de sodiu sau fluorură de potasiu. Atenție însă, este conținut și în unele ape minerale și în unele paste de dinți. Prin urmare, trebuie să aveți grijă să evitați supradozajul. Anii de supradozaj ridicat pot deteriora smalțul dinților, dar și oasele și chiar rinichii.
Acid folic
Acidul folic este o vitamină B și este implicat în multe procese de creștere din corpul uman. Acidul folic se găsește în mod natural în spanac, broccoli, roșii și produse din cereale integrale. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă zilnic 300 de micrograme. Chiar și cu cantitățile relativ mici de acid folic din alimentele menționate, sunteți bine aprovizionat cu această vitamină. Prin urmare, acidul folic din sare nu este necesar într-o dietă echilibrată.
Pe de altă parte, supradozajul cu acid folic nu este complet inofensiv, deoarece poate masca un deficit de vitamina B12. Dacă totuși doriți să utilizați sare îmbogățită cu acid folic, ar trebui să o adăugați numai după gătit, deoarece nutrienții sunt sensibili la căldură.
Fă-o singur în loc să o cumperi - piele și păr
Substanțe cu curgere liberă
Sarea este amestecată în mod natural cu cantități mici de alte săruri. Clorura de magneziu conținută în ea atrage apa și provoacă aglomerarea. Acesta este motivul pentru care diverse substanțe sunt adăugate la sarea de masă convențională ca ajutoare de curgere. Acești aditivi sunt aprobați pentru sarea de masă și sunt clasificați ca inofensivi, dar dacă doriți ca aceștia în dieta dvs. este o decizie individuală.
Te temi de unul Deficitul de iod, Deci, puteți folosi sarea îmbogățită cu iod.
Cu toate acestea, de teama deficienței de acid folic, trebuie să o faceți fără sare cu acid folic a cumpara. Este suficientă o dietă variată cu spanac, broccoli, roșii și produse din cereale integrale.
Aditivii precum iodul nu trebuie utilizați în producția de alimente ecologice. Consumatorii care sunt preponderent din Produse organice hrăniți, pentru a fi aprovizionat în mod adecvat atunci când gătiți acasă, ocazional puteți cădea din nou pe sare iodată sau pur și simplu puteți pune în mod regulat furnizori de iod natural în meniu.
Mijloace de ajutor nu sunt absolut necesare, și boabele de orez bine încercate din salină.
Cine a lui Reduceți consumul de sare ar dori fără a sacrifica gustul, poate folosi cu ușurință mai multe alte condimente și ierburi în formă proaspătă sau uscată la gătit. În plus, ar trebui evitate alimentele prelucrate intens.
Ce sare folosiți acasă și de ce? Așteptăm cu nerăbdare comentariul dvs.!
Sarea nu este utilizată doar în nutriție, dar poate fi folosită și în uz casnic și cosmetice. S-ar putea să vă intereseze și următoarele link-uri: