Sarea ca protecție împotriva infecțiilor O dietă bogată în sare ar putea proteja împotriva invadării microbilor
O dietă bogată în sare ar putea proteja împotriva invadării microbilor
Nu este multă sare sănătoasă? Condimentul mult malignat se pare că ne ajută să ne protejăm de infecțiile rănilor și de agenții patogeni. Experimentele cu șoareci și culturi de celule indică acum acest lucru. Sarea se acumulează în piele și acționează ca o barieră, în același timp activează celulele scavenger ale sistemului imunitar, așa cum relatează cercetătorii în revista de specialitate „Cell Metabolism”.
Sarea de masă (clorură de sodiu) este esențială pentru supraviețuirea corpului nostru, dar în exces poate fi și dăunător. Prea mult poate promova hipertensiunea arterială și boli răspândite, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. Chiar și bolile autoimune ar putea fi cauzate de prea multă sare. Mai ales la vârstnici, sarea se acumulează adesea în piele.
Apărarea împotriva infecției
"În ciuda dovezilor copleșitoare că există o legătură între aportul de sare și boală la oameni, până acum a rămas neclar de ce organismul stochează atât de multă sare în organism", explică autorul principal Jens Titze de la Universitatea Vanderbilt din Nashville. O observație întâmplătoare le-a dat cercetătorilor o indicație a posibilului răspuns: au descoperit că pielea șoarecilor de laborator conținea o cantitate deosebit de mare de sare acolo unde fuseseră mușcați anterior de colegii lor din cușcă.
Nu a fost aceasta o coincidență? Titze și colegul său Jonathan Jantsch de la Universitatea din Regensburg căutau acum alte cazuri - și au găsit ceea ce căutau: chiar și la pacienții umani cu răni infectate, o cantitate vizibilă de sare se colectează în pielea din jurul plăgii. „Un astfel de microambient hipertonic ar putea servi drept barieră împotriva infecțiilor”, speculează cercetătorii.
Pentru a investiga legătura dintre infecții și apropierea de sare, cercetătorii au efectuat mai întâi experimente cu culturi celulare. S-a arătat că un conținut crescut de sare activează celulele scavenger ale sistemului imunitar. Acest lucru le permite să lupte împotriva agenților patogeni mai eficient. Acest lucru a fost confirmat și în experimentele cu șoareci: dacă animalelor li s-a dat o dietă bogată în sare, picioarele lor, infectate cu parazitul unicelular Leishmania major, s-au vindecat mai repede, după cum raportează cercetătorii.
O mulțime de sare nu este deloc rea
Se știe că prea multă sare prezintă riscuri grave pentru sănătate pentru organism. „Studiul nostru actual pune la îndoială această perspectivă unilaterală”, spune Jantsch. Iar studiul sugerează că fortificarea crescută a sării ar putea fi o apărare veche împotriva infecțiilor cu mult înainte de inventarea antibioticelor.
În viitorul apropiat, cercetătorii vor să examineze modul în care sarea se acumulează în piele, cum declanșează o apărare imună și de ce ajunge la o acumulare crescută de sare în piele, în special la persoanele în vârstă. O mai buna intelegere a cascadelor de reglementare nu ar putea ajuta doar la dezvoltarea de noi medicamente care cauzeaza in mod specific depunerea locala de sare si la combaterea bolilor infectioase, spune Jantsch. Dar ar putea ajuta, de asemenea, la dezvoltarea de noi strategii de mobilizare a rezervelor de sodiu la vârstnici și, astfel, la prevenirea bolilor cardiovasculare.