Sarea este mai periculoasă decât zahărul

Studiul Universității Harvard

25.03.2013, 11:41 | | vdb, dpa

Există multă sare în produse de patiserie și cârnați. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Unul din zece americani moare din cauza consumului excesiv de sare. Sarea este de fapt mai dăunătoare organismului decât zahărul, potrivit unui studiu al Universității Harvard care a fost prezentat la reuniunea anuală a American Heart Association. Vă explicăm câtă sare este permisă.

Mai multe despre sare

Pâinea și brânza oferă prea multă sare

„Sarea pune mai mult stres pe corp decât băuturile cu zahăr”, a spus dr. Dariush Mozaffarian de la postul de televiziune american Universitatea Harvard abc. „Acest lucru se datorează faptului că băuturile îndulcite cu zahăr sunt alimente pe care consumatorii le pot evita”, a spus autorul studiului. „Sarea, pe de altă parte, este în toate”, spune Mozaffarian. Nu se găsește numai în alimentele fabricate industrial, dar pâinea și brânza sunt, în special, surse excelente de sare în SUA. Dar asta se aplică și Germaniei: pâinea noastră este de obicei chiar mai sărată decât cea a americanilor.

Decese din cauza prea multă sare și în rândul tinerilor

Echipa lui Mozaffarian a investigat pe baza a 247 de studii și 107 examinări clinice asupra modului în care sarea afectează tensiunea arterială și bolile cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord și accidentele vascular cerebrale. Efectele prea multă sare nu sunt singurele lucruri care afectează persoanele în vârstă: „După ce știm despre efectele sării asupra sănătății, bolile afectează și adulții tineri și nu doar persoanele în vârstă”, spune cercetătorul. Unul din trei decese cauzate de prea multă sare are sub 70 de ani.

Recomandarea OMS: mai mult potasiu, mai puțin sodiu

OMS recomandă adulților să nu consume mai mult de cinci grame de sare pe zi. De asemenea, ar trebui să ia cel puțin 3510 miligrame de potasiu pe zi. Pentru că, dacă primești prea mult sodiu și prea puțin potasiu, riști să crești tensiunea arterială. Acest lucru crește riscul de boli de inimă și accidente vasculare cerebrale.

Multă sare în pâine, cârnați și mese gata

Există mult sodiu în alimentele procesate și în produsele finite. Potrivit OMS, pâinea conține aproximativ 250 de miligrame de sodiu la 100 de grame, aceleași cantități de șuncă sau floricele de porumb în jur de 1500 de miligrame și sosul de soia în jur de 7000 de miligrame. Alimentele neprelucrate conțin, de asemenea, sodiu, deși într-o măsură mai mică, de exemplu lapte sau ouă (în jur de 50 sau 80 de miligrame la 100 de grame). Doza maximă recomandată poate fi atinsă prin două rulouri plus trei felii de șuncă (30 de grame fiecare).

Mult potasiu în fasole și nuci

Leguminoasele (mazărea și fasolea în jur de 1300 mg la 100 g), nucile (aproximativ 600 mg la 100 g) sau legumele precum spanacul sau varza (în jur de 550 mg la 100 g) sunt deosebit de bogate în potasiu. De îndată ce alimentele sunt procesate industrial, conținutul de potasiu scade, avertizează OMS.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.