Sarea Maldon din Anglia - lumi ale alimentelor - rețete de gătit sfaturi de bucătărie dietă alimentație sănătoasă gourmet
Fiecare bucătar are sarea lui preferată pe care o jură. Un favorit al multor bucătari vedetă: Maldon Salt din râul englez Blackwater din Essex. Sarea Maldon are o tradiție îndelungată și un gust foarte blând.
Sarea Maldon în alimente
Deci, sarea este bine cunoscută printre bucătarii de top din întreaga lume. Cu toate acestea, datorită condițiilor sale dificile de fabricație, nu poate deveni niciodată un produs de masă. Sarea Maldon din sud-estul Angliei, mai exact din orașul Maldon din Essex, a fost extrasă de aproximativ 2.000 de ani - odată a fost motivul bogăției întregii regiuni.
Fulgi de sare albi, moi
Sarea Maldon se caracterizează prin consistența sa grosieră, fulgioasă, unde puteți recunoaște fiecare cristal de sare în formă de piramidă. Maldon a acordat întotdeauna o mare importanță faptului că sarea rămâne fără aditivi și agenți anti-aglomerare: este sută la sută pură.
Aceasta este pentru a menține gustul proaspăt și fără retrogustul amar care este adesea cunoscut din alte săruri. Acest lucru menține sarea Maldon blândă, dar subliniază gustul multor feluri de mâncare și produse. În plus, spre deosebire de multe alte săruri, conține oligoelemente precum seleniu și zinc.
Cum se obține sarea Maldon?
În fabrica de sare din Maldon, apa ajunge apoi în rezervoare mari pentru câteva ore, în care nisipul și noroiul ar trebui să se așeze pe fund. Apoi este pompat în saline speciale. Acestea sunt cam de mărimea meselor de tenis de masă și apa sărată este adusă la fierbere în ele. Gătitul va face ca toate impuritățile să iasă la suprafață și pot fi ușor degresate. Apoi, temperatura apei este redusă până când primele cristale de sare se formează la suprafață. Din acest moment, temperatura apei trebuie menținută constantă pentru o perioadă de 15 până la 18 ore. După aceea, există încă multă apă în saline, dar s-au format atât de multe cristale de sare în formă de piramidă, încât producătorul de sare le poate scoate din tigaie cu o greblă mare. În acest fel obțineți în jur de 200 până la 300 de kilograme de sare pe tigaie.
În ultima etapă a producției de sare Maldon, cristalele de sare trebuie acum uscate. Aceasta durează o zi până când sarea este cernută în cele din urmă și curățată de impurități pentru ultima dată. Numai când sarea Maldon s-a uscat, pierde gustul amar, care este normal pentru multe tipuri de sare. Sarea Maldon este foarte ușoară și este într-adevăr dificil să supra-sărăm un fel de mâncare.
În ciuda acestui proces complex, prețul sării Maldon este moderat în comparație cu alte săruri marine. Acest lucru se poate datora, de asemenea, faptului că există o poveste în spatele multor tipuri de sare mai scumpe, care ar trebui să faciliteze comercializarea pachetului general de sare de mare. Cu toate acestea, în Maldon, accentul pare să fie pe esențial - fabricarea sării.