Sarea - proprietăți, tipuri de sare și pentru ce are nevoie corpul nostru de sare
Sarea este folosită în fiecare zi în bucătărie pentru aromatizarea felurilor de mâncare și este cunoscută și ca produs de îngrijire a pielii. Dar pentru ce are nevoie corpul de fapt de mineral?
De câtă sare are nevoie organismul?
„Omul poate trăi fără aur, dar nu și fără sare” - sarea era o marfă valoroasă chiar și pentru vechii romani. Așa a luat naștere Roma pe o rută comercială importantă, oficialii primind o parte din salariul lor în sare. De aici termenul „salariu” ".
Astăzi, sarea poate fi găsită în fiecare supermarket pentru bani puțini. Considerăm deosebit de valoroase soiurile exotice precum sarea neagră din Hawaii sau sarea roz din Himalaya. Sau ne răsfățăm cu un tratament de wellness liniștitor în care băile de sare și peelingurile ne îngrijesc și ne răsfățează pielea.
Cu toate acestea, experții în sănătate avertizează împotriva utilizării excesiv de generoase a aurului alb, în special în bucătărie. De câtă sare are nevoie într-adevăr corpul nostru și de ce tipuri sunt disponibile - „viața mea” are faptele.
Fapte importante despre sare
Ce este mai exact sarea?
Strict vorbind, sarea nu este deloc un condiment, ci un mineral ca o combinație de sodiu și clor: clorură de sodiu. Apare în natură în cantități mari, dizolvate în apa de mare sau sub formă de depozite de apă de mare sub suprafața pământului, care sunt vechi de milioane de ani. Văzută în acest fel, sarea de rocă este și sare de mare. Sarea clasică de mare se obține prin scurgerea apei de mare în bazinele puțin adânci și apoi lăsând-o să se evapore. Sarea de rocă se obține prin sablarea bucăților de sare sau prin fierberea rocii sărate. Spre deosebire de alte materii prime, nici nu putem rămâne fără sare: depozitele din cupolele de sare durează doar 400.000 de ani, plus cantitatea din oceanele lumii care ar putea acoperi pământul cu un strat gros de 150 de kilometri.
De ce are nevoie corpul nostru de sare?
Sarea este vitală pentru oameni, deoarece menține funcțiile corporale: Sarea reglează întregul nostru echilibru de apă și se asigură că este alimentat cu substanțe nutritive. De asemenea, transmite impulsuri nervoase și este important pentru inimă, oase și mușchi.
Și sarea este bună pentru tine: în Ayurveda, se spune că are un efect calmant și stabilizator asupra stresului. Când plutești, corpul și mintea se relaxează într-o baie caldă cu apă sărată. Izvoarele de saramură sunt bune pentru căile respiratorii, o coajă de sare înmoaie ușor pielea. Scăldatul în Marea Moartă este considerat o binecuvântare pentru persoanele cu psoriazis.
Experții avertizează împotriva prea multă sare, mai ales când vine vorba de nutriție: duce la tensiune arterială crescută și, conform ultimelor studii, distruge bacteriile intestinale importante. Societatea germană de nutriție recomandă șase grame de sare pe zi, Organizația Mondială a Sănătății doar cinci grame. Dar foarte puțini se țin de el. Femeile consumă în medie 8,6 grame pe zi, bărbații 10 grame.
Ce spune ultimele cercetări?
Studiile nutriționale trebuie privite întotdeauna cu prudență, deoarece există multe aspecte care nu pot fi incluse și nu suntem întotdeauna complet sinceri cu privire la micile noastre păcate zilnice „în sălbăticie”.
Prin urmare, o investigație din cercetarea spațială este interesantă. Zece persoane au fost închise timp de 300 de zile în pregătirea pentru o expediție, tensiunea arterială și consumul de sare au fost măsurate zilnic. Rezultatele sunt interesante: deși aportul de sare a rămas constant, concentrația de sodiu în urină s-a schimbat. Astfel, ciclul sării nu respectă un ritm de 24 de ore. Mai degrabă, mineralul este procesat și depozitat individual de către organism.
Ce înseamnă acest lucru pentru noi: ar trebui să rămânem relaxați și să învățăm (din nou) să ne ascultăm corpurile. Pentru că, așa cum știe când are nevoie de apă, ne arată cu poftă de mâncare sărată că este necesar acum. Este dificil doar atunci când corpul este obișnuit cu multă sare - mai ales pentru că noi, de ex. mâncați o mulțime de mese gata. Un singur lucru vă poate ajuta: reduceți consumul timp de câteva zile - și apoi veți gusta din nou cât de bun poate gusta un sandviș cu un praf de sare ...
Cele mai importante 8 tipuri de sare
1. Sare de masă
Clasicul bucătăriei este format din sare de rocă rafinată. Nu conține impurități și conține substanțe chimice care ajută la curgerea fluxului.
2. Fleur de Sel
Sarea de mare prețioasă este creată în zilele fierbinți, fără vânt. „Floarea mării” apare apoi ca un strat subțire de napolitane pe apă și este scoasă manual. Gust minunat cu carne, pește, roșii sau un sandviș.
3. Sarea Himalaya
Este un mit că cristalele roz provin din Himalaya. Mai degrabă, este exploatat industrial în Pakistan. Acum este cunoscut sub numele de „sare magică” sau „sare de cristal roz”. Ideal ca condiment ușor pentru preparate din orez, legume și salate.
4. Sarea hawaiană
În bucătăriile de top, oamenii înjură astăzi sărurile din Hawaii: Sarea roșie Alaea este o sare de mare amestecată cu argilă, servită cu specialități la grătar și pește crud. Dacă amestecați acest lucru cu cărbune activ, se creează sarea de lavă neagră. Delicios cu fructe de mare, paste și cartofi.
5. Sare afumată
Fabricarea sării de mare și a fumului se întoarce la vikingi. Pentru aceasta sunt folosite diferite păduri, în funcție de regiune. Oferă mâncărurilor la grătar o notă specială.
6. Sarea piramidală
Sarea de mare capătă forma sa specială printr-un proces complex atunci când saramura de sare este fiartă. Este bun pentru condimentarea cărnii, în special a cărnii la grătar.
7. Sarea de safir
O culoare albastră din mineralul silvin stocat și o refracție specială fac din sarea de rocă din Iran o raritate specială. Se potrivește bine cu legumele și peștele și este bun pentru problemele tensiunii arteriale datorită conținutului său scăzut de clorură de sodiu.
8. Sare de perle
Minunatele perle de sare sunt create pe coastele africane de vânturi puternice și temperaturi ridicate. Sfat: amestecați cu condimentele într-un mortar.