Sarma Rulă de varză umplută cu carne tocată și orez

Sarma sunt delicioase împachetări cu varză croată. Sunt condimentate, consistente și foarte ușor de preparat. O delicatesă croată!

Vasul „Sarma” este învelit cu varză cu orez tocat și umplutură de carne tocată. Istoria plantei sarma se întoarce mult. Pregătirea de bază a frunzelor de gătit (legume) umplute revine la bucătărie în Imperiul Bizantin. În zilele noastre, delicioasele sarmale au devenit o parte indispensabilă a bucătăriei mediteraneene și asiatice. Iarba sarma este disponibilă pe tot parcursul anului pe multe piețe și de la fermieri. Capetele întregi sunt scăldate în saramură timp de câteva săptămâni, ceea ce păstrează planta similară cu varza murată și chiar și frunzele tari devin foarte moi. Iată rețeta pentru Sarma:

Rețetă Sarma

Ingrediente pentru 4-6 persoane:

1 cap întreg de varză albă murată, de dimensiuni medii
500 de grame de carne tocată amestecată (carne de porc/carne de vită)
100 de grame de burta de porc afumata
1/2 cană orez cu bob lung
6 căței de usturoi
2 cepe
2 morcovi
3 linguri de pastă de roșii
1 lingura praf de boia
1 lingură Vegeta (sare condimentată)
Sare și piper după gust
ulei

Pregătire:

Mai întâi tăiați tulpina interioară a capului de varză cu un cuțit ascuțit. Apoi desprindeți foile individuale din exterior spre interior și așezați-le una peste alta. Pentru ca sarma să poată fi înfășurat mai bine după aceea și să nu se ridice în timpul gătitului, lucrați pe fiecare frunză individuală și tăiați toate fibrele mai groase. Lucrați cu o mână fermă. Frunzele trebuie să rămână întregi și nu trebuie tăiate, altfel umplutura se poate epuiza mai târziu în timpul gătitului. Gatiti frunzele de varza intr-o craticioara mare timp de 15 minute. Acest lucru le face puțin mai moi și le ușurează umplerea ulterior.

Sarma poate fi deja descris ca unul dintre preparatele naționale croate. „Krautwickerl” sunt foarte gustoase.

Acum tăiem slănina cubulețe mici și prăjim în tigaie cu uleiul și ceapa și morcovii tăiați mărunt. Când ceapa este translucidă, prăjește scurt praful de boia și adaugă pasta de roșii. Condimentați carnea tocată crudă cu sare, piper și Vegeta și așezați într-un castron cu orezul și toate celelalte ingrediente, precum și căței de usturoi zdrobiți. Acum frământați bine cu mâinile.

Pentru rețeta sarma se folosesc doar frunzele mai mari și poate doar 1/3 din varză în total. Ce a rămas este tăiat în bucăți de mușcătură și așezat în fundul oalei. Acum modelează frunzele de varză cu carnea tocată umplându-se în rulade și umplu ambele capete cu degetele. Strângeți rulourile de varză într-un cerc într-o cratiță și apoi umpleți-le cu apă, astfel încât sarma să fie acoperită cu ea. Când oala este suficient de mare, cel mai bine este să puneți o farfurie deasupra pentru a o cântări. Acum lăsați sarma să fiarbă cel puțin 2 ore într-o cratiță suficient de mare, la foc foarte mic. Puteți adăuga, de asemenea, niște carne afumată sau burta de porc.

Bacsis: Cel mai bine este să pregătiți sarma cu o zi în avans și să îl puneți la frigider peste noapte. De obicei au un gust mult mai bun a doua zi.

Apoi aranjați pe o farfurie (fiecare cu o bucată de slănină). Se toarnă propriul suc peste el și se servește cu cartofi fierți sau cu pâine albă. Puteți servi, de asemenea, cu o păpușă de smântână și ierburi proaspete.