Sarmale cu cartofi patrunjel; revista farmaciei

Rulouri de varză consistente, cu o umplutură relativ redusă de calorii, făcută din carne tocată, varză murată și cuburi de șuncă picantă

Rulouri de varză în sos, servite cu cartofi și pătrunjel proaspăt

Ingrediente pentru 4 persoane):

8 frunze de varză albă
sare
1 ceapă
3 linguri de ulei
200 g carne tocată, amestecată
1 cutie mică de varză murată (greutate scursă 285 g)
50 g șuncă slabă cubulețe
1/2 grămadă de ardei maghiran de la moară
500 ml stoc de legume (pahar sau instant)
800 g cartofi (ceros)
2 linguri smântână
1/2 legătură de pătrunjel
De asemenea: fir de bucătărie

Pregătire:

Gatiti frunzele de varza in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 4 minute, scurgeti si taiati coastele centrale groase.
Puneți ceapa în cuburi. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă, prăjiți carnea tocată în ea până se sfărâmă. Tocam grosolan varza murata, adaugam la carnea tocata cu ceapa, sunca si frunzele de maghiran. Gatiti aproximativ 5 minute amestecand. Se condimentează cu sare și piper.
Așezați două frunze de varză una peste alta, așezați un sfert din umplutură pe fiecare, pliați părțile laterale, înfășurați și legați cu sfoară de bucătărie.
Încălziți uleiul rămas într-o tigaie, prăjiți rulourile de varză rumenite peste tot. Se toarnă 250 ml de stoc, se acoperă și se fierbe aproximativ 25 de minute. Dacă este necesar, adăugați mai mult stoc.
Între timp, gătește cartofii cu pielea pusă.
Se amestecă smântâna în ciorba de prăjit.
Curățați cartofii și presărați pătrunjel proaspăt. Se servește cu chifle de varză și sos.

Timp de pregatire:

Valori nutritive per persoană:

aprox.404 kcal (= 1688 kJ), 21 g proteine, 16 g grăsimi, 37 g carbohidrați, 9 g fibre