Sarrasinotto de morcovi și alune - De Mylène
Această rețetă de sarrasinotto s-a născut dintr-o lipsă de ingrediente pentru a face un Quisotto de ciuperci. Și ce zi din săptămână mă duc să gătesc asta? O vineri frumoasă și însorită! Și cine spune vineri spune weekend, cine spune weekend spune frigider gol și cine spune frigider gol spune că nu există ciuperci, nici parmezan, nici Quisotto. Ei bine, iau provocarea și încep să fac un Sarrasinotto cu morcovi și alune! Cred că am descoperit o mică pepită! Nu vă pot recomanda suficient pentru a încerca la rândul vostru această rețetă !
Sarrasinotto de morcovi și alune
Ingrediente
240g hrișcă
2 morcovi
1 ceapă
1 cățel de usturoi
110g de alune
50g drojdie malțită
1 cub de legume
10 cl de apă
10 cl de vin alb
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de ulei de argan
pătrunjel
Instrucțiuni
- Spălați hrișca sub apă rece
- Gatiti hrisca in volumul de apa de doua ori pentru aproximativ 15 minute la foc mic, acoperind. Scurgeți și rezervați.
- Pregătiți un bulion de legume cu cubul și 10cl de apă.
- Curățați și tăiați mărunt morcovii în cuburi mici
- Curățați și feliați ceapa. Curățați, desprindeți și tocați usturoiul.
- Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și rumeniți ceapa și usturoiul timp de 5 minute.
- Adăugați vinul alb și reduceți-l aproape uscat (ar trebui să rămână doar un pic de lichid în tigaie).
- Adăugați morcovii și bulionul în tigaie. Acoperiți și gătiți până când morcovii sunt aproape gătite, dar nu fragede. Este mai bine cu crocanța morcovilor !
- Zdrobiți 60gr de alune și prăjiți-le într-o tigaie uscată.
- Pregătește-ți parmezanul de legume: pune 50g de alune și 50g de drojdie malțită într-o mașină de răsărit și macină până obții pulbere
- Adăugați tigaia gătită și parmezanul vegetal în tigaie și amestecați. Veți obține un amestec ușor cremos.
- Serviți-vă Sarrasinotto într-o farfurie adâncă, presărați cu pătrunjel plat și terminați cu un strop de ulei de argan.