Sărurile de calciu - ce sunt și biodisponibilitatea acestuia 【HSN Blog】
Care dintre sărurile de calciu este cea mai biodisponibilă ?
De ce trebuie luat calciu ca sarea ?
De ce nu doar calciu ?
Forme de calciu disponibile pe piață nu sunt niciodată calciu pur sub formă ionică (Ca2 +), sunt încă comercializate ca sare, cum ar fi citratul de calciu [(C6H6O7) 2Ca3 · 4H2O].
Acest lucru se datorează calciul este un mineral cu o sarcină electrică pozitivă, care trebuie corectat pentru a menține electroneutralitatea nutrientului.
La fel de sodiul are o sarcină posibilă, se stabilizează cu clorură care are o sarcină electrică negativă. Se întâmplă, de asemenea, în organism cu fenomenul cunoscut sub numele de „anion gap” și menține neutralitatea electrică a elementelor a căror valență este nepotrivită.
Figura VI. Formula pentru calcularea decalajului anionic pentru a menține electroneutralitatea.
Sărurile care formează legături și complexe de calciu se dezvoltă pentru a îmbunătăți factori precum solubilitatea și stabilitatea mediului, osmolalitatea, absorbția ...
Există o sare mai bună decât alta ?
O mare greșeală a consumatorilor este de a crede că o sare are efecte diferite față de alta:
„... Carbonatul de calciu este mai bun pentru oase și citratul de calciu pentru funcția celulară ...”
Nu! sare, complexul, determină doar cinetica mineralului din corp și anumite proprietăți organoleptice.
Dar când vine vorba de sânge, o face după ruperea și efectele din organism produc întotdeauna același compus, calciu, indiferent de forma originală.
Există două criterii de luat în considerare la selectarea unei sări dintr-un mineral sau altul:
Conținut elementar
Sarea, atunci când este formată, nu este creată într-un raport 1: 1, de multe ori raporturile sunt diferite pentru a atinge aceste proprietăți despre care vorbim, deci există săruri de calciu precum citratul care conțin 21% din conținutul său de calciu elementar, și altele precum gluconatul care conține doar 9%.
Biodisponibilitate
Cu cât există mai mult, cu atât mai bine, deoarece mai puțin din acest mineral va fi excretat și un procent mai mare va ajunge la sângele nostru, ceea ce ne interesează.
Deși biodisponibilitatea este uneori exprimată cu numere exacte, adevărul este că depinde de o cantitate mare de factori intrinseci și extrinseci, deci este mult mai corect să o numim (mare/mediu/scăzut).
Rezultat
Acești doi factori trebuie ponderați de date bazate pe scenariul nostru pentru a determina care este cel mai potrivit, deoarece:
Și în mod normal, mai mult biodisponibilitatea sa este slabă, cu atât consumul său generează tulburări gastro-intestinale. Prin urmare, vă recomand să căutați o sursă de biodisponibilitate ridicată și să vă uitați deja la conținutul elementar.
Ce sunt sărurile de calciu ?
Există o serie de prezentări de calciu disponibile pe piață. Vom analiza cele mai frecvente și le vom expune pur și simplu argumentele pro și contra:
Carbonat de calciu
- Foarte economic.
- Conținut elementar ridicat.
- Bună disponibilitate.
- Are nevoie de un mediu acid pentru a fi absorbit.
- Absorbție slabă:
- Post
- La persoanele cu boli inflamatorii intestinale.
- Persoanele care utilizează inhibitori ai bombei de protoni (cum ar fi omeprazol) sau sare de fructe ca de obicei (hipoclorhidrie).
Citrat de calciu
- Cantitate bună de conținut de bază.
- Biodisponibilitate mai mare.
- Se absoarbe independent de mijlocul stomacului (aceeași bază)
- Puțin mai scump decât carbonatul.
- În format capsulă sau tabletă, cantitatea care trebuie consumată pentru a obține o doză eficientă poate fi foarte mare.
Calciul de corali
- La fel ca și carbonatul și în plus
- Este mult mai scump
- Creatorii „pretențiilor” atribuite acestei forme de calciu au fost urmăriți legal prin înșelăciune.
Spoiler: Calciul coral este carbonat de calciu.
Lactat de calciu
- Disponibilitate bună (comparabilă cu carbonatul).
- Solubilitate bună.
- Conținut elementar redus, ceea ce face dificilă utilizarea sa practică.
Gluconat de calciu
- Disponibilitate bună (comparabilă cu carbonatul).
- Solubilitate bună.
- Conținut elementar foarte redus, ceea ce îngreunează utilizarea sa practică.
Acetat de calciu
- Economic.
- Conținut elementar bun.
- Poate fi absorbit indiferent de mediu.
Clorura de calciu
Fosfat tricalcic