Sat organic din Salzburg la Maratonul din Salzburg - RunAustria
Cu un nou concept de gastronomie, maratonul din Salzburg își dezvoltă în continuare accentul organic pe catering. Cu scopul imediat de a obține din nou certificarea organică oficială, cele cinci districte din Salzburg sunt reprezentate cu specialități locale.
„Peste 7.000 de alergători din 80 de națiuni sunt ambasadori care poartă avantajele Salzburgului și ale regiunii din întreaga lume. 54% din suprafața totală de cultivare din statul federal Salzburg este utilizată pentru cultivarea ecologică. Aceasta înseamnă că regiunea Salzburg ocupă poziția de top în cadrul Uniunii Europene ”, subliniază organizatorul Maratonului Salzburg, Johannes Langer. Aceasta înseamnă că cel mai mare eveniment sportiv activ al statului, care urmărește de ani buni un concept dedicat de durabilitate, îndeplinește o interfață optimă. „Este foarte important pentru mine ca Maratonul Salzburg să fie profund ancorat în regiune.” Prin urmare, stabilind un nou accent organic în contextul „Get active days” 2017, Langer este „următoarea etapă pentru nutriția de înaltă calitate pentru a noastră”. Sportivi ”, un pas evident.
Din stânga: Herwig Mikutta, fost director general al Marketingului agricol din Salzburg, Thomas Verwanger, Fabio Winkelhofer, Gerhard Schachner, Hubert Schilchegger, șef certificare organică la SLK, Martin Studeny și Andreas Schwaighofer, director general al Bio Austria din Salzburg.
Obiectiv: a opta certificare organică la rând
În 2010, Maratonul Salzburg a fost primul eveniment sportiv din Austria și singurul eveniment maraton din lume care a fost certificat oficial pentru prima dată ca organic. Acest premiu a fost repetat în ultimii șase ani. Și în acest an este un obiectiv important al evenimentului. „La prepararea vaselor pot fi utilizate numai materii prime și produse certificate organic. Acest lucru se aplică tuturor ingredientelor fără excepție ", explică ing. Hubert Schilchegger, șeful certificării organice la SLK, care va efectua verificările în weekendul maratonului. „Cred că este o provocare interesantă cu care se confruntă Maratonul Salzburg cu noul sat organic din Salzburg”, a spus Schilchegger.
„Provocare curajoasă”
Maratonul Salzburg, Salzburger Agrar Marketing și Bio Austria sunt parteneri loiali de ani de zile. Ca parte a noului concept gastro, cooperarea a fost intensificată. „Aștept cu nerăbdare implementarea inovatoare. Satul organic din Salzburg reflectă exact ceea ce definește statul federal Salzburg: regionalitate și organic. Exact asta se așteaptă oaspeții care vin la Salzburg. Știm exact cât de ușor este să mănânci în mod convențional. Este cu atât mai curajos ca Maratonul din Salzburg să accepte această provocare fantastică, având în vedere dimensiunea evenimentului ”, laudă DI Andreas Schwaighofer, Director General al Bio Austria din Salzburg. Recunoașterea vine și de la Mag. Gerald Reisecker, șef de marketing agricol din Salzburg, și predecesorul său, Herwig Mikutta. "Este important să transmitem mesajul acestei idei, eforturile și bunăvoința din spatele ei, participanților la Maratonul din Salzburg, astfel încât să poată aprecia pe deplin această ofertă unică", a spus Mikutta.
Sat organic în grădina spa
Șapte colibe vor forma noul sat organic din Salzburg în grădina spa din 5 până în 7 mai. Marcate clar cu „semne de nume de loc”, participanții la competițiile sportive, precum și toți spectatorii sunt îndrumați spre mâncare, care este unic în contextul unui eveniment de alergare. În satul ecologic Salzburg, sunt oferite doar feluri de mâncare care îndeplinesc criteriile de cultivare organică și regională, precum și disponibilitatea sezonieră 100%. Cele cinci districte provinciale Salzburg reprezintă fiecare o specialitate locală, orașul Salzburg reprezintă Stiegl-Alm, unde participanții și spectatorii se pot bucura de berea organică Paracelsus. În Salzburg Bio-Dorf sunt oferite doar produse cultivate organic și regional, disponibile sezonier. Toate alimentele care sunt servite în timpul Maratonului Salzburg și care nu pot îndeplini în mod natural aceste criterii sunt fie produse de comerț echitabil ecologic de înaltă calitate (de exemplu, banane și portocale), fie sunt etichetate special ca alimente convenționale (de exemplu, băuturi).
Participanții și spectatorii se pot bucura de această ofertă culinară unică în perioada 5-7 mai pentru prețul unitar de numai 7,50 euro. Începătorii din Maratonul Salzburg, Semimaratonul Sparkasse și Hervis-10K Salzburg City-Run vor găsi un voucher în valoare de 5 EUR în pachetele lor de start. „Sunt convins că participanții la Maratonul din Salzburg vor aștepta cu nerăbdare acest voucher în geanta de start. A alerga în fața unui fundal minunat și a vă bucura apoi de o masă bună la eveniment este o combinație excelentă ”, spune fericit Schwaighofer.
Echipă dinamică de bucătari excelenți
Thomas Verwanger și o echipă competentă de bucătari tineri și excelenți se ocupă de implementare. Fabio Winkelhofer, operatorul „Purebox” din Panzerhalle din Salzburg, pregătește salata de primăvară Lungau. Este specializat în nutriție vegană și vegetariană. „Salata de primăvară vegană Lungau este felul de mâncare ideal după antrenament. Datorită Lungau Eachtlinge și leguminoaselor, vasul oferă substanțe nutritive importante pentru regenerare. O spumă afumată de ciuperci de pajiște, care își ia aroma de slănină din lemn de fag, oferă o notă gustativă grandioasă.
Gerhard Schachner, managerul Schachner & Pasta din Panzerhalle din Salzburg, reprezintă Pongau cu felul său special „Pasta colorată, de casă, cu pesto din plante de luncă”. „Regionalitatea și cultivarea ecologică sunt cele mai importante lucruri pentru mine, deoarece asta garantează produse de înaltă calitate. Pastele cu pesto de ierburi de pajiște oferă alergătorilor nu numai o masă ușoară și hrănitoare, ci și primăvară pură! ”El promite.
Foarte talentat bucătarul de patiserie Martin Studeny, care s-a calificat recent la finala Campionatului Mondial de Ciocolată de la Paris, îi răsplătește pe alergătorii și spectatorii Maratonului din Salzburg cu o clătită cu oală caramelizată cu mere prăjite (Pinzgau): „Filozofia mea este, chiar și pentru deserturi, pe preparatele de sezon și să utilizeze produse disponibile la nivel regional. În plus, zahărul organic este un ingredient elementar în deserturile mele. "
Thomas Verwanger, care a oferit ideea pentru noul concept gastro la Maratonul din Salzburg și gazda conferinței de presă ieri seară în atelierul său Creativ din fabrica de bere Colloredo din Hallein, ar dori să apeleze la acei alergători de hobby care sunt pregătiți pentru victime imediat după Vrei să-ți recompensezi atingerea obiectivelor cu bucătăria consistentă din Salzburg: „Pastele din grâu integral și gelurile organice formează o combinație armonioasă care reprezintă în mod optim Tennengau. Și pentru a acoperi întregul spectru culinar din satul organic Salzburg, există o pâine organică de înaltă calitate cu salată de cartofi organică de la Flachgau. ”Aceste două oferte se adresează mai mult publicului decât sportivilor.