S-au clarificat cele mai mari 25 de mituri ale dietei - ÖKO-TEST
Pune capăt ideilor greșite
Autor: Editor ÖKO-TEST | Categorie: Alimente și băuturi | 28.01.2011
„A mânca seara te îngrașă” sau „A bea apă te face slabă” - știm cu toții astfel de ziceri când vine vorba de dietă. Dar nimeni nu știe cu adevărat ce se ascunde în spatele acestor mituri de slăbire. Vă vom spune.
Există nenumărate legende, povești de succes și basme în jurul subiectului dietei. Am colectat cele mai mari 25 de mituri ale dietei și am explicat care sunt adevăratele și ce nu ajută la dieta.
Mitul 1: Mai bine să luați cinci mese mici pe zi decât trei mese mari
Această zicală nu se aplică fără rezerve. Pentru că dacă crești sau pierzi în greutate depinde de cantitatea totală de calorii pe care le consumi - nu de porționare. Toată lumea trebuie să încerce singură cu ce poate face față cel mai bine. Pentru unii funcționează bine pentru a controla greutatea cu trei mese principale pe zi într-un mod foarte disciplinat. Alții au nevoie de mici gustări între mese pentru a evita poftele alimentare. Cu siguranță ar trebui să evitați mâncarea necontrolată pe tot parcursul zilei.
Mitul 2: Mâncarea târziu în noapte te îngrașă
A doua teză se referă, de asemenea, la momentul mesei: o cină târzie te face să fii. Cu toate acestea, acest lucru este controversat. În multe cazuri, oamenii de știință susțin că nu contează când mănânci, deoarece tot ceea ce contează este cantitatea totală de calorii consumate.
Cercetătorii de la Universitatea Chicago Northwestern au reușit să demonstreze într-un test cu șoareci că animalele s-au îngrășat deosebit de repede și foarte mult dacă au mâncat în momente neobișnuite. Animalele care se hrăneau în timpul zilei - când dorm în mod normal - au câștigat aproape de două ori mai multă greutate decât animalele cărora li s-a administrat aceeași hrană la timpul lor obișnuit de mâncare și de veghe.
Cercetătorii suspectează că ceasul intern al corpului controlează nu numai ritmul somn-veghe, ci și consumul de energie. Nu este încă clar dacă rezultatele testelor pot fi aplicate la oameni. Oamenii de știință din Chicago sfătuiesc să evite gustările noaptea ca măsură de precauție.
Mitul 3: consumul de apă te ajută să slăbești
Da, acest lucru este confirmat de un studiu clinic efectuat de cercetători de la American Chemical Society. 48 de participanți la studiu au fost împărțiți aleatoriu în două grupuri: unul a băut două pahare de apă înainte de fiecare masă, celălalt nu. Băutorii de apă au pierdut în medie cu 2,3 kilograme mai mult decât participanții la grupul de comparație în decursul a douăsprezece săptămâni la aceeași dietă cu conținut scăzut de calorii. Oamenii de știință explică efectul de reducere a greutății cu faptul că apa umple stomacul fără calorii, ceea ce înseamnă că mănânci automat mai puțin.
Testul Öko a testat 100 de ape minerale - aproape fiecare a cincea sursă a fost contaminată:
Mitul 4: Portocalele și lămâile sunt ucigașele de grăsime
Modelelor le place să mănânce citrice, deoarece se presupune că stimulează arderea grăsimilor. Nu este nimic în neregulă cu furnizorii de vitamina C - dar aceștia nu te slăbesc. Deși vitamina C joacă un rol în metabolismul grăsimilor, știința nu a reușit până acum să demonstreze că de fapt provoacă dispariția grăsimii corporale.
Mitul 5: Cu „calorii negative” pierzi în greutate
Potrivit dietei latine, anumite alimente precum sparanghelul, dovleceii sau anghinarea conțin „calorii negative”. Se presupune că arde mai multe calorii în digestie decât oferă. Acest lucru ar trebui să atace rezervele de grăsime. Conform cunoștințelor științifice actuale, nu există dovezi ale existenței „caloriilor negative”. Desigur, puteți pierde în greutate dacă aduceți la masă legume cu conținut scăzut de calorii în locul alimentelor grase.
Mitul 6: FdH este cea mai bună dietă
„Mănâncă jumătate” sau FdH funcționează pentru că adaugi mai puține calorii în corpul tău. Așa că îmbracă și mai puțină grăsime. Cu toate acestea, există mai multe capturi: Cei care nu-și mănâncă umplutura sunt predispuși la tot felul de tentații în afara meselor. Este nevoie de multă disciplină pentru a reduce în mod constant cantitatea de alimente în jumătate. Dar asta nici nu te ajută prea mult pe termen lung. Deoarece corpul învață rapid să se descurce cu mai puțină alimentare cu energie și trece la modul economic. Din păcate, menține acest lucru și atunci când mănânci din nou în mod normal - astfel încât să te îngrași cu adevărat. De aceea, citiți și: Cum se poate realiza întreținerea greutății în ciuda efectului de yo-yo.
Mitul 7: tăiței te îngrașă
Faptul că pastele sunt bogate în carbohidrați nu înseamnă că sunt nesănătoase și reprezintă o povară pentru silueta ta. Organismul are nevoie de carbohidrați și reprezintă o mare parte din dieta noastră. Mai degrabă, sosurile grase de carne sau smântână care sunt adesea servite cu paste sunt dăunătoare pentru linia subțire. Dacă rețineți sosul sau alegeți o variantă ușoară, de exemplu, făcută din roșii proaspete, puteți alege paste - fidea integrală este cea mai bună.
Mitul 8: Stresul se îngrașă
Nu există un răspuns definitiv la acest mit. Pentru unii, un stil de viață agitat îi determină să rămână sau să devină subțiri. Adesea, însă, se întâmplă și opusul: Cei care au multe în minte nu își permit pauze regulate de masă și acordă prea puțină atenție la ceea ce mănâncă. Un sandviș aici, un baton de ciocolată acolo, un burger rapid în mișcare - cifra nu o va ierta pe termen lung. Mai ales când o lipsă de exercițiu se adaugă obiceiurilor alimentare nesănătoase.
Mitul 9: Untul te îngrașă, uleiul de măsline nu
Nu este adevarat. Uleiul de măsline are și mai multe calorii decât untul, deci nu este potrivit pentru pierderea în greutate. Cu toate acestea, uleiul vegetal este mai sănătos decât untul. Conține acizi grași nesaturați, care au un efect mai benefic asupra inimii și circulației decât grăsimile animale.
Mitul 10: Grăsimea este inerent rea
Grăsimea este practic rea? Nu. Acizii grași esențiali sunt chiar vitali și trebuie furnizați organismului prin alimente. Se găsesc în diferite uleiuri vegetale, dar și în alimente de origine animală, cum ar fi pești de mare cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul și macroul. Acești acizi grași acționează împotriva inflamației, de exemplu, și au un efect pozitiv asupra bătăilor inimii și a coagulării sângelui.
Oricine mănâncă mai puțin de 25 de grame de grăsime pe zi lipsește vitamine liposolubile importante, echilibrul hormonal se amestecă și sistemul imunitar este slăbit. Dacă doriți să slăbiți, ar trebui să vă limitați consumul zilnic de grăsimi la nu mai puțin de 30 de grame pe zi.
Mitul 11: Alimentele prietenoase cu figurile nu te umple
Da, există alimente care umple stomacul foarte bine, dar totuși nu te îngrașă. Clasicul este fructe proaspete. Pepenii, merele sau căpșunile, de exemplu, pot fi pline de alimente datorită densității lor scăzute de energie fără ca basculele să se răstoarne.
Mitul 12: Smoothie în loc de fructe proaspete funcționează la fel
Societatea germană pentru nutriție spune: Nu. Conținutul de ingrediente importante din băuturile din fructe și legume este mai mic decât în fructele proaspete. Există, de asemenea, diferențe mari în ceea ce privește calitatea smoothie-urilor. Dacă vrei să fii sătul, în general ar trebui să mănânci și să nu bei fructe și legume, deoarece acest lucru îți va umple mai bine stomacul și mestecarea va crește efectul de sațietate.
Öko-Test a examinat 17 smoothie-uri verzi - și cinci produse sunt „foarte bune” sau „bune”:
Mitul 13: Puteți mânca în siguranță mai mult din produse ușoare
Aceasta este o eroare pe care publicitatea pentru astfel de alimente o sugerează în mod deliberat. Unele produse ușoare sunt adevărate pachete simulate care conțin mai puține grăsimi, de exemplu, dar semnificativ mai mult zahăr decât produsele convenționale. Conținutul de calorii al unui tratament presupus „ușor” poate fi chiar deosebit de ridicat.
Utilizarea îndulcitorilor artificiali în produsele ușoare este, de asemenea, problematică, deoarece acestea pot duce la pofte de-a dreptul, deoarece acestea supără nivelul de insulină. În cazul produselor ușoare, o lipsă de consistență sau o lipsă de gust pot fi înlocuite cu aditivi precum gelatină, proteine, substanțe de umflare sau emulgatori. Aceasta poate conține din nou calorii ascunse. Deosebit de riscant: presupunând că sunteți în siguranță cu produsele ușoare, vă place să îl luați de două ori și să mâncați atât de multe calorii decât doriți.
Mitul 14: Oțetul de mere topește depunerile de grăsime
Nu, nu există dovezi științifice că oțetul de mere topeste depunerile de grăsime. Corpul descompune oțetul de mere în apă și dioxid de carbon, dar acest lucru nu are niciun efect asupra figurii.
Mitul 15: Mâncând împreună te menține subțire
Un studiu realizat de Centrul de Cercetare a Obiceiurilor de Viață (CREDOC) confirmă faptul că cei care mănâncă frecvent în comunitate rămân, de fapt, subțiri mai mult timp. Oricine vede mâncarea ca un eveniment social pozitiv și o sărbătorește în consecință mănâncă mai regulat și mai încet. Nu există pofte alimentare sau mâncare necontrolată.
Mitul 16: Lipsa somnului te îngrașă
Așa este, pentru că dacă nu dormi suficient, produci mai puțină leptină. Acest hormon ajută la descompunerea rezervelor de grăsime pe timp de noapte. Lipsa somnului încurajează, de asemenea, organismul să își mărească aportul de alimente și să stocheze grăsimea. Cu cel puțin șapte ore de somn pe zi, reduceți riscul de a obține supraponderalitate. De asemenea, puteți citi ghidul nostru Importanța somnului.
Mitul 17: Slăbești mai repede fără micul dejun
Cei care trec peste micul dejun tind să mănânce în exces în timpul zilei și, în cel mai rău caz, chiar suferă de foame. Fără micul dejun ești și mai puțin productiv. Diferite studii ajung la concluzia că persoanele care iau micul dejun rămân mai slabe în medie.
Nu ar trebui să fie doar un mic dejun uriaș, așa cum a arătat recent un studiu al clinicii din München din dreapta Isar. Deoarece persoanele supraponderale care au început cu un somptuos mic dejun Kaiser nu au mâncat neapărat mai puțin la prânz și seara. Cu toate acestea, nimeni nu are nevoie sau nu ar trebui să se descurce complet fără micul dejun. Ca toate celelalte mese, nu ar trebui să fie prea mare.
Mitul 18: transpirația determină dispariția depozitelor de grăsime
Din păcate nu: dacă transpiri în saună, pierzi apă, nu grăsime. Și această pierdere de lichid ar trebui să fie completată cu apă sau alte băuturi fără calorii și nu cu câteva beri - pentru că într-adevăr decolează.
Mitul 19: Zahărul este cel mai prost aliment pentru îngrășare
Nu, deoarece zahărul are mai puține calorii decât se presupune în general. 100 de grame de zahăr sunt echivalente cu 350 de calorii. Aceeași cantitate de grăsime, pe de altă parte, are 900 de calorii. Dacă doriți să mâncați sănătos și, în același timp, doriți să slăbiți, ar trebui să evitați zahărul, dacă este posibil. Am pus laolaltă sfaturi pentru o viață fără zahăr și vă oferim 9 sfaturi despre postul de zahăr.
Mitul 20: Mâncătorii repezi se îngrașă mai repede
Cei care își înghit mâncarea sunt de fapt mai predispuși să se îngrășeze decât cei care mănâncă lent. Acest lucru a fost confirmat de un studiu japonez cu 3.000 de participanți. Bărbații care mănâncă rapid au fost cu 84% mai predispuși să fie supraponderali, iar femeile au fost cu peste 50% mai predispuși. Cercetătorii suspectează că atunci când mănâncă repede, semnalele corpului care îi indică pe consumator atunci când a avut destule nu funcționează corect.
Mitul 21: Consumul de lapte te îngrașă
Un studiu israelian susține contrariul: cercetătorii au urmat peste 300 de persoane supraponderale pe dieta lor timp de doi ani. Participanții la test care au băut două pahare de lapte pe zi au pierdut în medie cinci kilograme. Grupul de comparație, care a consumat doar jumătate de pahar de lapte pe zi, a pierdut în medie doar trei kilograme supraponderale. Conținutul ridicat de calciu și vitamina D din lapte vă poate ajuta să pierdeți în greutate.
Mitul 22: Cei care se lasă de fumat se îngrașă
Nicotina mărește metabolismul, motiv pentru care mulți foști fumători pun de fapt două până la patru kilograme dacă continuă să mănânce ca de obicei. Efectul poate fi contracarat prin mișcare suplimentară. Chiar și 30 de minute de gimnastică ușoară, ciclism sau mers pe jos rapid zilnic au un efect pozitiv.
Pentru mișcarea corectă, citiți și:
Mitul 23: Alimentele bogate în proteine te ajută să slăbești
Faptul că o dietă bogată în proteine te ajută să slăbești este adevărat în măsura în care proteinele te umple mai bine decât carbohidrații. Cu toate acestea, dacă mănânci prea multe proteine, îți poți deteriora rinichii.
Mitul 24: brânza moale este deosebit de grasă
Brânza moale cremoasă nu este mai grasă decât brânza semidură - dimpotrivă: brânza moale, de exemplu brie, își obține consistența nu din grăsimi, așa cum cred mulți, ci din aproximativ 50% apă. Brânzeturile tari precum parmezanul, pe de altă parte, constau doar din 30% apă. Deoarece informațiile despre grăsime din pachetul de brânză se referă la conținutul de substanță uscată, brânza semidură este, prin urmare, mai mare în grăsimi decât brânzeturile moi.
Mitul 25: Produsele dietetice au mai puține calorii
Nu este întotdeauna adevărat. Deoarece unele produse dietetice nu sunt destinate pierderii în greutate, ci compoziția lor pentru nutriție în anumite boli - de exemplu diabetul. În aceste produse, zahărul este apoi înlocuit cu un îndulcitor. Dar acest lucru are un efect redus asupra conținutului de calorii. Multe alimente dietetice au la fel de multe calorii ca produsele convenționale, unele chiar mai multe.