Sauerbraten - cât de multă pierdere în greutate este normală atunci când gătiți carne pe forum
Membru din 26.10.2005
84 postări (ø0.02/zi)
Recent am făcut sauerbraten și am cumpărat cu el o bucată de vită de 1,8 kg. Miercuri seara l-am murat cu oțet și vin roșu. Am gătit-o sâmbătă seara. Când a terminat, cântărea doar 1 kg. Este normal? Ce vrei să spui cu toții? Carnea este de proastă calitate? Aș fi foarte recunoscător pentru sfaturi!
Membru din 14 iunie 2005
12.268 postări (ø2.17/zi)
asta mi s-a mai întâmplat și asta la Crăciun, când aveam și vizitatori.
Din fericire, încă mai aveam o bucată de friptură de vită congelată unde puteam compensa această pierdere în greutate.
M-am enervat și am întrebat-o pe soția măcelarului cum se poate întâmpla asta, pentru că adăugasem coapsă, care altfel este o bucată de carne foarte bună.
Apoi mi-a spus doar că acest lucru ar fi normal, deoarece numai suc de carne s-ar fi scurs în timpul prăjirii.
Această măcelărie a fost apoi gata pentru mine, pentru că mi se întâmplase asta cu carne de porc fript și gulaș.
Asta nu mi s-a mai întâmplat niciodată cu un nou măcelar.
Membru din 27 martie 2002
25.082 postări (ø3.68/zi)
În primul rând, există o slăbire normală cu orice carne .
Nu există carne care să nu slăbească prin preparare.
Cu atât mai mult cu sauuerbraten și alte carne care se marinează .
Carnea înmoaie saramura și iese din nou la prăjire. Așa că cumpărați întotdeauna puțin mai mult pentru sauerbraten și apoi se va rezolva
LG Annelore