Sauerbraten rețeta în stil renan EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,5 mg | (63%) | |
| Vitamina D | 0,1 pg | (1%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 1,8 mg | (15%) | |
| Vitamina K | 25,3 pg | (42%) | |
| Vitamina B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamina B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacină | 31,8 mg | (265%) | |
| Vitamina B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Acid folic | 53 pg | (18%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1,1 mg | (18%) | |
| Biotina | 10,5 pg | (23%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 12,5 pg | (417%) | Mai Mult |
| vitamina C | 11 mg | (12%) | |
| potasiu | 1.324 mg | (33%) | Mai Mult |
| Calciu | 70 mg | (7%) | Mai Mult |
| magneziu | 82 mg | (27%) | Mai Mult |
| fier | 6,5 mg | (43%) | Mai Mult |
| iod | 23 pg | (12%) | Mai Mult |
| zinc | 12,9 mg | (161%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 6,3 g | ||
| acid uric | 374 mg | ||
| colesterolului | 163 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 13 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Clătiți carnea, uscați-o, legați-o cu sfoară de bucătărie și puneți-o într-un castron cu capac.
Curățați ceapa și untă-le cu cuișoare. Curățați, spălați și tăiați aproximativ supa de legume. Puneți ambele într-o cratiță cu 1,5 litri de apă, vin roșu, oțet și condimentele, aduceți la fierbere, lăsați să se răcească și turnați peste carne. Se acoperă și se marinează în frigider până la 3 zile, întorcându-se ocazional.
Scoateți carnea din marinată, tamponați-o și prăjiți-o peste tot în grăsimea fierbinte. Deglazați cu bulion și fierbeți la foc mediu timp de 2 ore. Scoateți carnea și lăsați-o să se odihnească în folie de aluminiu timp de 10 minute.
Pentru sos, se toarnă 1/8 l de marinată printr-o sită în lichidul fiert. Adăugați stafidele. Se condimentează după gust cu sare, piper și zahăr și se leagă cu un îngroșător de sos după dorință.