Sauerkraut ca producător de fitness pentru centrală electrică pentru iarnă

Noi, nemții, suntem cunoscuți ca „Krauts”, deoarece în mod tradițional mâncăm multă varză. Cu toate acestea, fermentarea varzei este populară în multe țări. Deoarece varza acră are o durată lungă de valabilitate și oferă multă vitamina C. Astăzi, opiniile diferă despre plantă: unii o adoră, alții este prea acră sau prea demodată. Există, de asemenea, varză murată foarte ușoară. Iar în preparatele asiatice sau orientale sau ca salată, planta capătă o notă complet nouă și modernă. Citiți mai multe despre varietate și valorile interioare ale varză murată.

Remedii casnice cu varză murată

Sauerkraut se spune că a adus varietate în meniul muncitorilor când a fost construit Marele Zid Chinezesc. Unele surse susțin că Genghis Khan - Khanul mongolilor - a adus rețeta în Europa. Dar chiar și medicul grec Hipocrate a recomandat încă din secolul al IV-lea î.Hr. Iarba dospită - mai ales ca remediu casnic.

Donator de iarnă de vitamina C

Mai ales în lunile de iarnă, când există doar câteva legume proaspete, varza murată ne oferă multă vitamină C. 100 de grame de varză murată asigură o cincime din necesarul zilnic al acestei vitamine care stimulează imunitatea. Și asta cu un subțire de 17 kcal la 100 g.

Ierburile din bucătărie: depozitare și pregătire corespunzătoare

Varza acră în conserve sau borcane se va păstra câțiva ani. Varza murata proaspata ambalata in saci trebuie pastrata la frigider si poate fi pastrata acolo cateva saptamani.
Nu spălați varza murată! În caz contrar, se pierd multe vitamine, minerale și substanțe aromatice.
Cel mai bine este să consumați varză murată crudă pentru a beneficia de toți nutrienții pe care îi conține.
Fierbeți varza acră doar scurt, astfel încât nutrienții valoroși să fie conservați în mod optim. Deoarece pereții celulari ai varzei sunt deja deschiși în timpul fermentării, nu este necesar să gătiți varza murată atât timp cât varza proaspătă.

Piure de varză albă și acid lactic fermentat

Varza de varză se face prin fermentarea acidului lactic a varzei albe. Pentru a face acest lucru, tulpina groasă este mai întâi scoasă din varză. Apoi tăiați frunzele de varză în fâșii subțiri și amestecați-le cu aproximativ 1% sare de masă. În trecut, fâșiile de varză sărate erau stratificate în vase de lut; astăzi, se folosesc cuve uriașe de fermentare. Este important ca varza să fie presată ferm și sigilată etanș la aer.

Bacteriile lactice nu își pot face treaba decât în absența aerului. Ei transformă carbohidrații din varză în acid lactic. În același timp, se creează dioxid de carbon și aromă. Excluderea aerului, a sării și a acidului lactic împiedică dezvoltarea bacteriilor putrefactive. Aceasta face ca varza să dureze atât de mult. Încălzirea scurtă oprește fermentația acidului lactic și face posibilă producerea de soiuri ușoare sau mai acide, în funcție de gust.

Bucătărie tradițională cu plante medicinale și rețete moderne

Knuckle de porc cu varză acră este unul dintre clasicele de varză. În timp ce unii oameni gură, aceste feluri de mâncare tradiționale trezesc aversiune la varză murată în altele. Dar planta versatilă nu este nicidecum potrivită doar ca garnitură pentru carne. Încercați supe picante până la picante sau tocanele în stil maghiar cu varză murată.

Sfat pentru digestie

Varza este mai ușor de digerat decât varza albă normală, deoarece pereții celulari solizi ai varzei sunt defalcați prin procesul de fermentare. De asemenea, adăugarea semințelor de chimion va ajuta la prevenirea flatulenței.