Sauerkraut din Alsas, Angsthelm și fiul său
În cazul în care icrafa varză murată cu salamă rămâne cel mai cunoscut mod de a gusta varza murată, această legumă se dovedește a fi un acompaniament interesant pentru dezvoltarea unei noi creativități culinare.
Alsac’Coucroute dorește să dea varză murată locul pe care o merită în alimentele sănătoase și să vă ajute să reinterpretați codurile culinare ale varză vară din Alsacia pentru a vă face să descoperiți toate aromele bogate ale acestei legume străvechi.
Tartelă de varză și creveți, Clătită de cartofi și varză murată cu foie gras, Gnocchi cu varză murată, chifle de primăvară și piept de rață, Piure de cartofi, varză murată și castane, Tatin cu varză murată și melci ... Posibilitățile creative ale varză acră din Alsacia sunt nelimitate !
Probiotice naturale
Varza murată are multe virtuți
Varza acra, o mină de aur pentru sănătate. Alimentele care slăbesc și, în plus, 100% naturală, varza murată are multiple virtuți nutriționale și medicinale. Această legumă are un conținut scăzut de calorii, ambalat cu vitamina C, D și E și este bogat în fibre.
Sauerkraut călătorește, va face parte din toate explorările maritime, deoarece am observat rapid acțiunea sa benefică împotriva scorbutului.
Interesul său major este că este un probiotic în același mod ca laptele fermentat !
Pe scurt, ideal pentru prevenirea infecțiilor de iarnă.
Varza este o leguma care te vrea bine. Într-adevăr, permite consolidarea apărării noastre imune datorită „bacteriilor prietenoase” care acționează asupra florei intestinale. Această acțiune se datorează „lactofermentării varzei”. Acest mecanism îi permite să fie clasificat printre probiotice.
Îmbogățește flora intestinală și mărește imunitatea ”, continuă expertul. Bogat în enzime, este digerabil. În cele din urmă, este ușoară (30 de calorii la 100 g) în timp ce este sățioasă, deoarece latura sa crocantă face necesară mestecarea și mâncarea mai puțin rapidă.
Angsthelm
Varza de varză de la tată la fiu
Varza vară din Alsacia rămâne amiralul gastronomiei noastre.
La Choucrouterie a fost fondată în 1945 de Eugene WEBER, care la acea vreme se limita la cultivarea și prelucrarea varzei.
În 1975, fiica ei Emilie și soțul ei, Paul ANGSTHELM, au mutat un nou loc de producție în afara orașului Krautergersheim, activitatea ANGSTHELM fiind concentrată în principal pe piața conservei brute.