Scăzut; chsic; rzteblatt 0413 - medicină nutrițională
Simpozionul Germaniei de Nord al Societății Germane pentru Nutriție pe 6 martie 2013 pe al 12-lea Raport Nutrițional
Obezitatea și excesul de greutate sunt o adevărată epidemie - iar la bătrânețe aproape niciun german nu are încă o greutate normală. Acesta este modul în care profesorul Dr. oec. trofeu. Helmut Heseker raportul său interesant. Președintele German Nutrition Society (DGE) este, de asemenea, profesor la Universitatea din Paderborn. Al 12-lea raport nutrițional al DGE arată că majoritatea germanilor nu consumă suficiente fructe și legume, ci prea multă carne pe săptămână. Cartofii nu sunt la modă, dar 100 de grame de paste sau orez au o densitate energetică semnificativ mai mare, a avertizat profesorul Heseker: Dar stomacul trebuie să fie plin pentru a se simți plin.
El a cerut un punct dens și clar vizibil de densitate a energiei pe toate alimentele din supermarket și la standul hot-dog. Ar atenționa mai bine alimentele cu energie ridicată decât un semafor. Formula simplă a profesorului Heseker: „O dietă rezonabilă, care nu face rău, este mult mai bună decât orice dietă”. Exemplu: Mic dejun din mere, fulgi de ovăz și fructe uscate. Plus exerciții fizice regulate pentru cei care stau mult.
O mare parte a populației știe, dar nu schimbă nimic, a spus profesorul Heseker. În plus, rapoartele mass-media încurcă adesea consumatorii. „De obicei, acționăm împotriva judecății noastre mai bune oricum”, a adăugat lectorul privat Dr. med. Thomas Ellrott, șef de secție al DGE din Saxonia Inferioară și moderator al simpozionului. Puțini mănâncă din motive de sănătate; majoritatea privesc plăcerea, gustul, comoditatea și prețul. Dr. Ellrott i-a sfătuit pe toți consumatorii să verifice ultimul raport nutritiv al DGE la fiecare patru ani, mai degrabă decât să creadă studii dubioase din întreaga lume. Deoarece acestea nu sunt deloc transferabile în Germania, unde, potrivit profesorului Heseker, suntem și înconjurați de lobbyiști care doresc să ne convingă selectiv (exemplu: „Zahărul provoacă cancer”).
Experții DGE au informat că obezitatea periculoasă începe în mod incontestabil la punctele indicelui de masă corporală (IMC) peste 30-35. În această țară, 23% dintre bărbați și 24% dintre femei au un IMC peste 30. Un blestem al genelor noastre din epoca de piatră, spune profesorul Heseker. Încă vrem să ne umplem singuri când avem mâncare din belșug.
Totuși, „mâncătorii slabi” trăiesc și ei periculos. Așadar, Heseker a clarificat legenda că cele subțiri sunt automat mai sănătoase. Cei care mănâncă prea mult și nu pot dezvolta țesuturi grase riscă să dezvolte ficat gras.
Al 12-lea Raport Nutrițional al DGE a lucrat, de asemenea, pe o ecotrofolog absolventă Eva Kiesswetter de la Institutul pentru Biomedicină a Îmbătrânirii de la Universitatea din Erlangen-Nurenberg. Concluzia lor: Majoritatea celor aproape 17 milioane de germani peste 65 de ani mănâncă greșit. Vârstnicii în vârstă mănâncă mai des decât adulții mai tineri, dar au nevoie de mai puțin. Mulți mănâncă prea puține legume (vezi Fig. 1), prea multe calorii și beau prea puțin. Subponderalitatea este mai puțin frecventă la seniori decât supraponderalitatea. Îngrijitorii ar trebui să se informeze despre nutriție la bătrânețe. Și medicii, serviciile de asistență medicală și nutriționiștii ar trebui să fie mai bine conectați în rețea, a recomandat Kiesswetter.
O privire de ansamblu asupra calității ofertelor de „mâncare pe roți” în Germania a fost oferită de profesorul Dr. Ulrike Arens-Azevedo de la DGE și Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg. În Germania, aproape 2.500 de furnizori furnizează aproximativ 320.000 de clienți. Toată lumea poate comanda mâncarea din casă. 74,2 la sută din furnizori sunt non-profit, 18,5 la sută private, două la sută în mâinile municipalităților. Multe servicii oferă servicii suplimentare contra cost, precum vizitele la autorități, pe care profesorul Arens-Azevedo le-a salutat în mod expres.
Majoritatea clienților sunt mulțumiți de gustul mâncării și se bucură de serviciile prompte, fiabile și flexibile. Cu toate acestea, cercetătorii văd probleme cu igiena și rutele lungi de transport. Una peste alta, a fost oferită prea multă carne, pentru care a lipsit în mare parte leguminoase, fructe și salate. Cu toate acestea, profesorul Arens-Azevedo a fost surprins pozitiv de buna dezvoltare a filialei din ultimii ani. Ea a sfătuit toți furnizorii să se străduiască pentru certificare.